Juves 02 de Octubre

Uruguay, ganadero o Agricola ?

Del país ganadero al país agrícola, un camino lleno de desafíos.

Aguerre. Habrá ordenamiento territorial para agricultura.

Cooperativas Agrarias Federadas-CAF- celebró su asamblea anual; la actividad contó con la presencia del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, el ing. Tabaré Aguerre. En su intervención el jerarca precisó algunos aspectos estratégicos de su gestión.

Aguerre aseguró compartir las líneas generales de CAF en materia de desarrollo agropecuario del país.

El jerarca destacó que luego de 400 años Uruguay se va transformando de país ganadero a país agrícola, y refirió que las exportaciones de los rubros animales y vegetales están equilibrados. En este aspecto relató que la gran mayoría de los funcionarios del MGAP trabajan en relación a servicios que se dan a la ganadería; el ministro consideró que el crecimiento agrícola determina que se deba potenciar la acción de los Servicios Agrícolas, ya que se deberá poder responder en temas de buenas prácticas agrícolas, de inocuidad alimentaria, de trazabilidad o certificación de productos agrícolas.

 
Inversión

Aguerre destacó la importancia de las inversiones que han llegado y están arribando al país, dijo que son bienvenidas pero que generan problemas de crecimiento, entre ellos destacó el de la concentración y la extranjerización de la tierra, el cuidado del medio ambiente, y los problemas de infraestructura que la nueva producción demanda, pero aclaró que \"esto no es tema de un gobierno, es de toda la sociedad\".

El ministro se refirió a la competitividad del sector productivo, la que aseguró no es sólo el problema del tipo de cambio, en este aspecto subrayó que la innovación es la clave para que el país agropecuario pueda dar una salto productivo, \"la verdadera revolución de una sociedad es la productividad, sin ella no hay modificaciones posibles, y la clave para conseguirlo es la innovación\" dijo.

 
Cultural

Aguerre destacó la importancia de que la gente del medio rural se quede trabajando en el campo y coincidió con la visión de que el gran capital de la industria láctea del país no son las vacas ni la maquinaria, es la gente que tiene la determinación de levantarse a ordeñar a las tres de la mañana; si esa gente se va consideró que el país dejará de ser agropecuario. El ministro afirmó que es prioritario para este gobierno apoyar al agricultura familiar.

Sobre el tema de la concentración y extranjerización de la tierra dijo que no se puede prohibir, \"se tiene que apoyar a los productores para que se queden en el campo\".

 
Equidad

El titular del MGAP afirmó que \"la impronta del gobierno es la equidad, el mercado por sí solo no distribuye, pero la distribución mal entendida genera también problemas, por ello la mejor política social es el trabajo y la segunda es la capacitación del trabajo\" opinó.

Aguerre se refirió al avance de la agricultura en el país y los problemas ambientales que puede ocasionar en especial en los suelos; en este punto aseguró que al igual que en la forestación, el país debe generar un ordenamiento territorial vinculado a la agricultura. Para avanzar en ese camino, el Ministro informó que en la jornada de hoy comienza a trabajar un grupo integrado por las gremiales rurales y los quince agricultores más grandes del país, que abordará el tema del uso y los planes de manejo de suelos, que dijo \"es la gran deuda pendiente que tiene la agricultura para que no se convierta en un sistema extractivo que sea pan para hoy hambre para mañana\".

En este punto dijo que se debe poner toda la ciencia y la tecnología a trabajar para prevenir los problemas del mal uso del recurso, y destacó que \"la lógica liberal de que el dueño del campo es el que mejor va a cuidar su recurso no siempre es cierta\".

 
Planes

El jerarca destacó que para el MGAP es clave la acción de las gremiales y de la instituciones que trabajan en el territorio, y contó que el gobierno está tramitando créditos en el BID y el Banco Mundial, para seguir con las políticas de los planes que su cartera tenía funcionando hasta el presente año. Aguerre destacó que se espera que el nuevo endeudamiento genere posibilidades de intervención en el medio rural, como lo hizo el MGAP, en el período anterior.

Aguerre explicó que para trabajar en el territorio se debe tener contacto con los productores familiares, y para ello la clave son las instituciones; afirmó que hay productores, que entran dentro de los familiares, que están equilibrados, creciendo, otros están a medio camino, necesitan una ayuda para volverse sustentables, pero hay muchos que necesitarán de una ayuda que sólo el MGAP no les puede brindar: para ello se necesita la acción de otros ministerios, se precisa de un conocimiento y acción que el MGAP no tiene. aseguró.

 
Multinacionales

Del otro lado, el ministro Aguerre destacó el crecimiento de la inversión en el sector agropecuario nacional y comentó sobre la llegada de empresas multinacionales que trabajan en el rubro semilla, que han desembarcado en nuestro país, del que destacan la seguridad jurídica y estabilidad. Aguerre comentó que el país ha dejado la mirada fiscalizadora sobre el tema de los Organismos Genéticmente Modificados, ha pasado a una situación de convivencia y control sobre lo que se produce en el país. Al respecto contó que empresas multinacionales siembran eventos transgénicos no autorizados, lo hacen con la vigilancia y el cuidado oficial, y luego exportan la semilla producida.

Fuente: La republica

Martes 31 de Agosto

REGLAMENTO DE EXPOSICIONES DEL PRADO DE GANADERIA

REGLAMENTO DE EXPOSICIONES DEL PRADO A REGIR DESDE AÑO 2009 EXPOSICION INTERNACIONAL DE GANADERIA

CATEGORIAS

Las categorías para las diferentes especies: Bovinos, Ovinos, Equinos, Suinos, etc, serán remitidas a los Sres. Expositores conjuntamente con los formularios de inscripción.
En las razas bovinas, la concurrencia queda limitada a 15 reproductores por expositor, machos o hembras y a un máximo de 4 reproductores por categoría.
Podrán presentarse vacas con terneros al pie, debiendo estos no tener más de 90 días de edad.
En la raza Holando entre las categorías de terneras y vaquillonas se disputara el campeonato Junior y reservado. Entre las Campeonas Vaca Menos de 2 años, Dos años Junior, Dos años Senior, Tres años Junior y Tres años Senior disputarán el premio Campeona Intermedia y Reservada , quien con las Campeonas Junior, Cuatro años, Cinco años, Adulta y Vitalicia disputarán el Gran Campeonato de Hembras.

Toda la informacion en el sitio de la expo prado

Lunes 30 de Agosto

BM: integrar trazabilidad e inocuidad

Banco Mundial: integrar trazabilidad e inocuidad

Sugerencias. El Banco Mundial realizó un informe con opciones de políticas para el agro

El Banco Mundial recomendó continuar ampliando y profundizando los sistemas veterinarios del MGAP y la trazabilidad del ganado, a la vez de ir hacia una certificación de inocuidad de los alimentos acorde a los estándares mundiales.

En un informe elaborado por el Banco Mundial (BM), previo a la negociación de los créditos para el quinquenio en febrero y divulgado recientemente, el organismo le dedicó dos capítulos a las oportunidades y desafíos en el agro uruguayo y al impacto del cambio climático en el sector, en los que adjunta opciones sugeridas de políticas a seguir tanto en el corto como en el mediano y largo plazo.

Las medidas propuestas por el BM se agrupan en aquellas que promueven el aumento de la productividad y mejoras en la comercialización de productos y alimentos, las que refuerzan la adaptación a las nuevas condiciones ambientales, las que facilitan la diversificación de ingresos en las áreas rurales y las que mejoran la base de información para la programación y el diseño de políticas.

Entre las recomendaciones destinadas a la promoción de la productividad y el comercio, en el informe se destaca la necesidad de continuar y expandir las mejoras en los estándares veterinarios y de seguridad alimentaria y la promoción del conocimiento y mejora del potencial humano. Para reforzar la adaptación agroambiental, en el informe se propone la expansión del uso sustentable de los recursos hídricos y del suelo en agricultura y para promover la diversificación del ingreso en áreas rurales, el BM subraya la necesidad de asegurar la coordinación entre actividades de desarrollo sectorial y no sectorial en áreas rurales.

Para la mejora de la competitividad de la cadena de producción de la ganadería, comprendiendo a productores, industriales y comerciantes, el BM propone como opción de política a corto plazo continuar ampliando los servicios veterinarios y los sistemas de trazabilidad animal. A mediano plazo, se sugiere integrar los sistemas de trazabilidad existentes a un sistema de certificación de inocuidad de los alimentos internacionalmente, aceptado en un contexto institucional modernizado y fortalecido.

Desarrollo. Para el fomento de un desarrollo rural y agropecuario integrado e incluyente, el BM propone a corto plazo elaborar un programa que contenga elementos de apoyo apuntando a la mejora de la productividad y adaptación de tecnologías, a desarrollar técnicas apropiadas para el manejo agroambiental y de los recursos hídricos y a la diversificación del ingreso rural. Con este objetivo, a mediano plazo se propone establecer un mecanismo de financiamiento y un marco institucional necesario que puede incluir la creación de un fondo para el desarrollo rural.

El informe también aborda opciones de políticas para reducir la vulnerabilidad al cambio climático. En ese sentido, propone medidas que, como el seguimiento de las emisiones de carbono y la provisión de agua para la mitigación de sequías, ya se están implementando desde el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Flexibilidad al cambio climático

En un capítulo dedicado al cambio climático y sus consecuencias sobre el sector, el Banco Mundial señala que la incertidumbre en los patrones de lluvia, más evidente en la temporada estival, pone el foco en la necesidad de contar con una mayor flexibilidad y capacidad de ajuste de las estrategias de adaptación a las nuevas pautas del clima.

Para esto, incluye entre las recomendaciones, un plan de acción para el litoral oeste el desarrollo de sistemas de información y soporte para la toma de decisiones.

LAUREANO BUTTENBENDER

El País Digital

Jueves 26 de Agosto

Postzafra y crisis de ideas

Exportación en pie

La caída de la oferta de ganado gordo provocó una disminución equivalente de la faena, de las horas trabajadas y, consecuentemente, de los ingresos de los asalariados. Varias plantas cerraron sus puertas y enviaron el personal al seguro de paro, hasta tanto se restablezca la disponibilidad de hacienda.

Ante esta realidad, pudo escucharse, proveniente de fuentes sindicales de la industria frigorífica, la propuesta de prohibir la exportación de ganado en pie, para que no se escape la materia prima y así faenar internamente toda la producción.

El Presidente de la República salió a contestar este planteo de volver al pasado, y lo hizo con precisión, advirtiendo que lo que hay que hacer es estimular a los ganaderos para que sigan produciendo, y no al revés.

El país dejó atrás esta traba hace casi 20 años y sería un inmenso error resucitarla. La exportación en pie cumple un papel fundamental en el funcionamiento del mercado de haciendas y le brinda al productor una vía alternativa de colocación de su producto; un testigo inmejorable para cuando se tranca la comercialización o baja mucho el precio.

Dentro de lo relativo, le otorga la seguridad de que no habrá de encontrar un tapón de demanda cuando salga a vender su producción, y es la única vía más o menos segura de sortear eventuales prácticas oligopólicas, sobre todo cuando la industria se ha ido concentrando: media docena de empresas representan dos tercios de la faena. Generalmente bastan unos pocos embarques para destrabar los nudos.

La libertad de exportar ganado en pie es aceptada hasta por los frigoríficos, que en su momento fueron duros críticos de la medida, que terminó por imponerse como una práctica adecuada para el funcionamiento fluido de la actividad.

Según la información proporcionada por el MGAP, la exportación de vacunos en pie en el ejercicio agrícola 2009–2010 llegó a 207 mil cabezas, alrededor de 1,8% del stock total.

Es una cifra importante, pero no todas las categorías que se embarcaron fueron animales para faena, ya que están comprendidas las vaquillonas y terneras para leche, y las categorías jóvenes que van a engordarse en los mercados de destino.

Aduanas informa de 57 mil toneladas exportadas en pie, lo que arroja un promedio de 275 kilos por cabeza, lo que advierte sobre las categorías que predominaron en los embarques.

En resumen: no se resuelve nada trancando la exportación en pie y, en cambio, se pierde credibilidad respecto a las reglas que rigen la actividad.

¿Nos quedamos sin vacas?

Voceros de la industria frigorífica se declararon alarmados por la alta faena de vientres que se dio en los últimos meses. Se teme que se afecte la producción futura, al estar achicándose la máquina de producir.

Esta preocupación, legítima, no debería inducir a tomar medida alguna para restringir la extracción de vientres, por más preñados que estén. El productor vende la vaca, vacía o preñada, porque necesita el dinero o porque el negocio le sirve. Pero dada la escasez de ganado, finalmente, la vaca preñada hoy vale más que la vaca gorda, por lo que no la va a mandar a faena, sino que la va a retener. La extracción de vientres por encima del nivel de equilibrio ya pasó.

Además, la cría tiene un amplio margen para incrementar su productividad. El procreo, considerando los terneros declarados sobre el número de vacas entoradas el año anterior, ronda 63% a lo largo de varios años. Debido a la seca, el año pasado anduvo por 50% (los terneros nacidos en la primavera de 2009, que se declaran ahora), pero el procreo de este año (a declarar en 2011) bordeará 70%, aunque de un número de vientres inferior. O sea que un factor climático determina una variación de unos 800 mil terneros, en más o en menos, entre un año y otro.

Hay también elementos tecnológicos, que se manifiestan en notables diferencias en los resultados individuales entre productores, que pueden mitigar las crisis forrajeras y potenciar la producción en los años favorables.

Pero la manera más eficaz de estimular a los productores reticentes a adoptar la tecnología disponible, que aumentará sus procreos promedio, es asegurar, en todo lo posible, el funcionamiento de un mercado cristalino a la hora de colocar su producción.

Las unánimes previsiones de precios atractivos para la carne en el futuro y una transmisión equitativa a lo largo de la cadena constituyen el motor más sólido para impulsar el aumento de la producción.

Además, debe tomarse en cuenta que hay un número considerable de vientres en edad de procrear, que, sin embargo, por variadas razones, no se entoran: son las \"vaquillonas de + de 2 años sin entorar\", que en la última declaración jurada, de junio de 2009, sumaron 590 mil cabezas.

Es muy probable que, en oportunidad de la última temporada de servicio, dadas las mejores condiciones climático–forrajeras reinantes, se haya entorado un porcentaje mayor de vaquillonas. Se trata entonces de otro factor de productividad del rodeo, que tendrá impacto en el número de reemplazos venideros.

En conclusión: es cierto que hay una serie de distorsiones en esta coyuntura, pero se deben a la tremenda sequía que vivió el país entre la primavera de 2008 y el otoño de 2009, que desarticuló el rodeo, la oferta y la producción, pero que, sin embargo, no provocó una fundición general de empresas del agro y de la industria, como ocurría habitualmente en esas instancias.

Lo único que corresponde es persistir en la continuidad de las políticas, tener paciencia y mantener la calma, que la primavera no está lejos. l

* Los cortes más consumidos son: paleta chata, asado de tira especial, aguja de primera, bola de lomo, nalga sin hueso, cuadrada, falda, cuadril con hueso y carne picada especial.

Por Jorge Chouy

Fuente: El Agropecuario

Lunes 23 de Agosto

Carne uruguaya en China.

Festival de la carne uruguaya en China.

hOY lunes se iniciará en Shanghai el Festival de la carne uruguaya, en momentos en que comenzará la visita oficial del Vicepresidente de la República Cr. Danilo Astori y la comitiva uruguaya a la República Popular China.

Durante 15 días, se estará promocionando nuestra carne en el Hotel Intercontinental Shanghai Puxí, donde sus Restaurantes ofrecerán exclusivamente platos con carne uruguaya, a precios promocionales.

El lunes 23 de agosto, se realizará en este exclusivo hotel, una degustación con carne trazada para la delegación oficial y los empresarios e industriales que la acompañan, invitados especiales de China y prensa internacional.

Durante esta actividad, se promocionarán las características de la carne uruguaya - producto rico, saludable y seguro a través de la trazabilidad-. Estará disponible en las mesas de los comensales el código de barras que leído en el lector, indica el origen del corte de carne.

Paralelamente, se prepara para el 25 de Agosto una cena de recibimiento de la delegación uruguaya en el Restaurante Uruguay Natural-Meat Deli.

Fuente: INAC

Jueves 19 de Agosto

pronóstico de recomposición del stock lanar

ltos precios de la lana, que están por encima de la media histórica, y de la carne ovina fomentarán el aumento de la majada

El lanar no sólo le deja un vellón al productor, sino que es más eficiente en convertir pasto en carne. Por eso, en el futuro se pondrá mayor énfasis en la producción de carne ovina que en la lana, dijo el ingeniero agrónomo Eduardo Pietra, presidente de Central Lanera Uruguaya. Esta institución es una cooperativa de segundo grado, cuyo objetivo consiste en exportar directamente la lana de los productores asociados. Además, cuenta con una peinaduría propia, Lanera Piedra Alta, instalada en Florida, que procesa un 15 % de los \"tops\" que el país exporta anualmente. A continuación se publica un resumen de la entrevista.

-¿Cuál es su evaluación de la zafra lanera 2009-10?

-Ha sido una zafra muy buena en lo que tiene que ver con los precios en un mercado que se mostró muy ávido por la materia prima. Luego de una fuerte caída de las cotizaciones de todos los commodities a partir de septiembre de 2008, incluida la lana cuyos precios se desplomaran un 40%-45%, se inició un proceso de recuperación sostenida a mediados del año pasado.

-¿Se recuperaron los niveles de precios previos a la crisis?

-En la zafra 2009-10 no se llegaron a alcanzar aquellos niveles, que habían sido excepcionalmente altos a causa del boom de los commodities; pero los valores actuales de la lana están por encima de lo que es la media histórica.

-¿Hay alguna explicación para el progresivo ascenso del valor de la lana?

-Como sucede en todas las crisis económicas, se produjo una fuerte reducción de los stocks en la cadena textil lanera. Al comenzar a reactivarse la economía de China, los industriales asiáticos salieron a aprovisionarse de materia prima, lo cual incidió notoriamente en la suba de los precios de la fibra natural. Esto se ha visto en el mercado local, al haberse colocado el 60% de las exportaciones laneras en el mercado chino, cuando lo normal era un 40%.

Perspectivas

-¿Qué perspectivas existen para la zafra 2010-11?

-La incertidumbre es la característica predominante en todos los ámbitos de la economía mundial y la lana no puede ser una excepción. Hay algunos commodities, como los granos, que exhiben precios menos inciertos porque tienen la cobertura de los mercados a futuro. Pero los riesgos de la volatilidad en las cotizaciones de la lana no se pueden disminuir porque sólo existen mercados a futuro en Australia para determinados tipos de lana, que no tienen mayor significación en el volumen total de comercialización de la fibra.

-¿Qué factores externos generan mayor inquietud en el mercado lanero uruguayo?

-Sin duda el mercado local depende fundamentalmente de la evolución de la economía china. También los problemas económicos de la Unión Europea, sobre todo el desempleo y la retracción de la demanda, constituyen un motivo de preocupación ya que esa área económica es el segundo mayor comprador de lanas uruguayas. En tercer término, la inestabilidad actual del valor de algunas monedas -tales como el yuan, el euro y, sobre todo, el dólar australiano- con respecto a la divisa estadounidense repercute en las exportaciones uruguayas ya que nuestra economía está fuertemente dolarizada. Por ejemplo, el fortalecimiento reciente de la moneda australiana ha hecho subir los precios en dólares americanos de la lana en ese país que, de mantenerse, favorecería temporalmente la colocación de la fibra uruguaya.

-¿Cuáles son las expectativas sobre el volumen y calidad de la lana en la próxima zafra?

-Si bien todavía no se conocen los datos de las declaraciones juradas de existencias al 30 de junio de 2010 de la División Contralor de Semovientes (Dicose), el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) estima que el stock estará en el entorno de los 8 millones de cabezas, que es la cifra más baja registrada en la historia de la población ovina, ya que en el pasado el nivel normal oscilaba entre 15 y 20 millones de ovejas. En consecuencia, habrá una nueva reducción del volumen de lana. La zafra 2009-10 produjo unos 34 millones de kilos, según estimaciones del SUL, y se espera que el volumen de la zafra 2010-11 alcance unos 30 millones. Asimismo, es previsible una menor calidad de la lana debido a las intensas lluvias ocurridas a fines del verano y principios del otoño, que suelen generar distintos tipos de hongos en el vellón y deteriorar el color de la fibra.

Stock ovino

-¿Cómo evolucionará el stock ovino en Uruguay?

-Es probable que el número de la majada nacional empiece a aumentar en los próximos años. Hay varias razones que sustentan un pronóstico de recomposición del stock lanar. En primer término, los actuales precios de la lana por encima de la media histórica, como resultado de la reducción de la producción lanera en todo el mundo, van a fomentar el crecimiento del número de cabezas.

En segundo lugar, el precio de la carne ovina está atravesando un período absolutamente excepcional. Nunca se conocieron valores tan altos para este rubro a consecuencia de la reducción de las majadas en Australia y Nueva Zelanda, los principales productores mundiales de lanares.

Además, el consumo de carne ovina es el que crece más, en términos relativos, a nivel internacional. En los restaurantes europeos, los platos más caros son los preparados con carne de cordero.

Tercero, los ovinos son la especie que se adapta mejor para pastorear en los cultivos forrajeros de ciclo corto, que se realizan entre medio de dos cultivos agrícolas, debido a que el pisoteo de los lanares no perjudica al suelo como sí lo hacen los vacunos por su mayor peso.

¿Vislumbra modificaciones importantes en las características del stock ovino en el mediano y largo plazo?

-Es factible que el stock lanar del futuro sea distinto al que ha existido tradicionalmente en Uruguay, poniéndose mayor énfasis en la producción de carne que en la lana. La rentabilidad conjunta de los dos productos hacen que la cría de ovinos sea un buen negocio.

Cordero pesado

-¿Qué ventajas tiene la cría de ovinos con respecto a la de vacunos en la actualidad?

-El lanar no sólo le deja un vellón al productor, sino que es más eficiente en convertir pasto en carne. Por eso, la producción de cordero pesado es la actividad más rentable de la ganadería uruguaya. En los últimos años, además, la carne de cordero se cotiza mejor que la carne de novillo en Uruguay. El kilo de carne de cordero (carcasa, o sea en el gancho) se paga a US$ 4,30, mientras que el precio de la carne de novillo (carcasa) es de US$ 3,25 por kilo.

-¿No le quita calidad y finura a la lana el cruzamiento de razas para obtener ovinos doble propósito?

-Si bien el ovino doble propósito, que en Uruguay ha estado asociado a la raza Corriedale, causó un engrosamiento de las fibras en los últimos años, algunas cabañas han demostrado que se puede producir ese tipo de animales con lanas de mejor calidad. En el caso de Central Lanera, venimos apoyando los proyectos de Corriedale fina de nuestros productores que están funcionando con mucho éxito.

Exportaciones de lana sucia llegarían a ser el 40% de la zafra actual

-¿Qué porcentaje de la producción de lana se coloca en el exterior?

-Hoy se exporta más del 90% de la producción lanera uruguaya. Durante varias décadas, la lana sucia representó sólo el 10% de las exportaciones, mientras que el resto consistía mayoritariamente de \"tops\" (lana peinada). Pero la crisis de la industrial textil uruguaya ha determinado que los volúmenes de lana procesada desciendan progresivamente. Entre noviembre de 2009 y julio de 2010 se exportaron 12 millones de kilos de lana sucia, que equivalen aproximadamente a más de un tercio del total producido, estimándose que se llegue a un 40% al culminar la zafra. Esta realidad obliga a la industria \"topista\" a importar lana sucia de los países de la región para mantener funcionando sus fábricas.

-¿No convendría que el Estado desincentivara las exportaciones de lana sin procesar?

-Todos los exportadores de lana nos oponemos a cualquier restricción a la exportación de lana sucia, ya sea por la vía de las \"detracciones\" (impuesto a las exportaciones), o directamente a su prohibición. En cambio, reclamamos que el gobierno procure solucionar la pérdida de competitividad de la producción lanera uruguaya en la medida que se le agrega valor.

-¿Qué factores inciden en la dificultad de incorporar valor a la lana en Uruguay?

-En nuestro país, hubo una importante industria de tejeduría de lanas que prácticamente ha desaparecido. En la actualidad, lamentablemente, queda una sola fábrica en ese rubro: Paylana. El resto tuvo que cerrar por la pérdida de competitividad de la producción uruguaya en los mercados externos debido a los altos costos expresados en dólares de la mano de obra nacional y de las tarifas de energía, y también a algunas medidas que reimplantaron los aportes patronales al sector industrial y redujeron las devoluciones de impuestos a las exportaciones textiles.

-La apreciación del peso uruguayo ha perjudicado a toda la actividad exportadora. ¿Por qué su impacto fue tan fuerte en la industria textil?

-El atraso cambiario afecta a toda la cadena textil, pero aún más a las ventas de lana con algún grado de industrialización. Estos productos se exportan casi en su totalidad fuera de la región, donde han perdido competitividad en alto grado debido al fortalecimiento del peso respecto al dólar. Otras industrias han podido paliar esta situación orientando sus exportaciones al mercado brasileño, en donde las manufacturas uruguayas aún son competitivas por la relación favorable del peso con respecto al real.

Fuente: Economia y Mercado

Miercoles 18 de Agosto

Uruguay supera a Argentina y pasa a ser el primer consumidor mundial de carne

Por Agencia EFE –

Montevideo, (EFE).- Los uruguayos son cada vez más carnívoros y en la actualidad consumen 58,2 kilogramos de carne vacuna por año y por persona, lo que los convierte en el primer consumidor mundial, informaron hoy fuentes oficiales.

\"La tendencia se mantiene en alza en los últimos años y para el 2010 esperamos una suba en el consumo por persona próxima al 6 por ciento\", destacó el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Alfredo Fratti.

Al terminar el año \"los uruguayos comeremos en promedio unos 60 kilos de carne bovina por cabeza\", destacó a Efe.

Las cifras suponen \"un nuevo récord\" y convierten a Uruguay \"en el principal consumidor de carne bovina del mundo\", agregó.

Hasta hace poco tiempo Argentina tenía el primer lugar en el consumo con cerca de 60 kilos, pero en los últimos años bajó y en la actualidad ronda los 55 kilos por persona y por año, destacó el presidente de INAC.

Uruguay es un país ganadero, las exportaciones de carne son el principal generador de divisas y existen en la actualidad 11.000.000 de cabezas de ganado vacuno, casi cuatro animales por cada habitante.

Otros países donde el consumo de carne vacuna es \"importante\" son Estados Unidos, con 43 kilogramos por persona y por año, Australia (39), Brasil (36), que es el principal exportador mundial en volumen, Paraguay (32) y Nueva Zelanda (26).

En los últimos años los uruguayos se han ido haciendo cada vez más carnívoros. El promedio anual fue de 47,2 kilos por persona en 2004, de 47,6 kilos en 2005 y de 51,2 kilos en 2006.

En 2007 bajó levemente a 51 kilos, pero al año siguiente subió a 54,7 kilos y en 2009 se situó en 58,2 kilogramos por persona.

El presidente de INAC opinó que la tendencia al alza en el consumo se explica en primer lugar por un mayor poder adquisitivo y en segundo porque los precios del mercado interno son más estables que antes.

\"Antes había cambios muy bruscos en el precio de la carne, ahora hay subas en invierno, por la menor oferta de ganado, pero después vuelve a bajar el precio\", señaló Fratti.

Destacó, además, que Uruguay está habilitado para exportar carne a 115 países y actualmente lo hace a unos 80.

Para el psicólogo Alejandro Westein, analista de tendencias sociales y docente de la Universidad Católica, \"sin duda\" el mayor ingreso de dinero en los hogares uruguayos tiene \"relación directa\" con un mayor consumo de carne.

Pero, además, \"hay un tema cultural. Muchos uruguayos sienten que si no consumencarne les falta algo\", destacó.

\"La carne vacuna tiene un importante valor alimenticio y a nivel popular se estima que el costo-beneficio sigue siendo muy a su favor\", agregó.

El psicólogo, destacó, sin embargo, que \"ser los campeones mundiales\" en el consumo de carne vacuna tiene como contrapartida altos niveles de enfermedades como colesterol, artritis, artrosis y algunos tipos de cáncer.

17 de Agosto 2010

Faltan identificar unos 2,5: de bovinos que son adultos

Capacitación. MGAP hará jornadas con los productores

Quedan por identificar antes de junio de 2011 unos 2,5 millones de bovinos, que en su mayoría son vacas adultas. Se utilizarán los mismos identificadores que para los terneros, pero con otro rango numérico. El MGAP lanzará más capacitación.

Con la presencia del propio titular de la Secretaría de Estado, Tabaré Aguerre, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca comenzó una nueva etapa de capacitación y educación de los operadores que trabajan asesorando a los productores acerca de la trazabilidad obligatoria bovina.

Según la ley vigente, al 30 de junio de 2011 todo el rodeo bovino uruguayo debe contar con trazabilidad, lo que permitirá trazar la historia de vida del animal desde que nace, hasta que su corte de carne está servido en el plato del consumidor (del campo al plato).

En esta nueva etapa del Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA), mediante el cual se recaba y guarda la información generada en torno a la trazabilidad obligatoria de los vacunos -comenzó en septiembre de 2006 con los terneros nacidos cada año-, el MGAP realizará varias reuniones con los productores y operadores, informándolos y asesorándolos, para evitar errores que lleven a perder animales que están inscriptos y trazados.

\"Faltan identificar unos 2,5 millones de bovinos, que principalmente son vacas adultas\", aseguró Francisco Muzio, director general de los Servicios Ganaderos del MGAP. Esos animales serán identificados en esta nueva etapa para cumplir la meta establecida por la ley. En paralelo, el SIRA ya tiene registrados unos 8,5 millones de cabezas sobre un stock de alrededor de 13 millones de bovinos, pero vacunos con trazabilidad completa serían unos 7,8 millones de cabezas.

\"La semana que viene ya estará haciéndose la entrega de las caravanas y se decidió que no habrá un modelo diferenciado, sino que serán los mismos identificadores para los adultos y para los terneros\", explicó el jerarca.

De todos modos, el registro deberá hacerse por formularios separados, ya que el bovino adulto no lleva fecha de nacimiento como el ternero.

En el MGAP, más allá de las fallas en el sistema del SIRA, todas corregibles, se evaluó la primera etapa que comenzó en septiembre de 2006 hasta ahora como \"muy positiva\".

El ministro Aguerre sostuvo que \"la ganadería uruguaya se diferencia por los procesos de producción que pueden ser certificables de forma electrónica, además de producir carne natural sobre 13 millones de hectáreas. Eso no sé si es más o menos que salir cuartos en un mundial\".

El ministro recordó que el porcentaje de animales que perdió la trazabilidad por diferentes errores, como por llenar mal los formularios con la información requerida por el MGAP, fue de 6% o 7%, por lo que \"deberíamos mejorar esa meta\". Aguerre exhortó a los uruguayos a no ver el vaso medio vacío: \"Tenemos el único sistema de trazabilidad individual bovina del mundo y estamos camino a completar el 100% de la identificación. Eso no es poco\".

En la Feria Alimentaria de Shanghai, Uruguay mostró las ventajas de la trazabilidad al informar a los consumidores que un vacuno nació en una determinada sección judicial de un departamento, luego pasó a otro predio donde fue criado, se sacrificó en un determinado frigorífico, su carne fue exportada en el contenedor con tal número y el churrasco que tenía en su plato estaba en una determinada caja. La identificación electrónica en Uruguay nació en 2001, como herramienta para no perder la cuota Hilton, frente a la emergencia causada por la aftosa.

Por PABLO ANTÚNEZ

El País Digital

Lunes 17 de Agosto

Tamberos con el ánimo a contrapelo

Resultado. El ejercicio cerró con números favorables, pero no hay impulso para invertir

Cerrado el ejercicio 2009/2010 begin_of_the_skype_highlighting              2009/2010      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting              2009/2010      end_of_the_skype_highlighting los resultados esperados para la lechería son buenos y muy buenos. Sin embargo, esto no se refleja en el ánimo del productor que prefiere no ampliar sus inversiones y, en algunos casos, opta por retraerse.

Para el asesor técnico de la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL), Daniel Zorrilla, el sector lechero se encuentra actualmente en una situación contradictoria. Si se miran los números fríamente, y sobre todo si se miran los resultados de las primeras carpetas que se están cerrando en el ejercicio que va del 1º de julio de 2009 al 30 de junio de 2010, los resultados económicos son buenos y en algunos establecimientos son muy buenos, precisó el técnico.

Por otra parte, estos resultados económicos y las relaciones de precios que está teniendo el sector demuestran que la lechería recupera su competitividad frente a los otros rubros de la producción. \\\"No me cabe ninguna duda que hoy un establecimiento lechero eficiente compite sin demasiados problemas con otras alternativas productivas\\\", dijo Zorrilla a El País. A su juicio, así como había muchos productores que arrendaban sus campos a agricultores porque la renta que obtenían era mejor a la que podrían obtener con la explotación lechera, hoy se puede afirmar que para un establecimiento lechero medianamente eficiente ya no es así, ya que la renta que puede obtener de su establecimiento es bastante más alta que el arrendamiento que le pueda pagar un agricultor.

Esto permite afirmar, sin lugar a dudas, que el sector recuperó su competitividad frente al resto de la economía y que en la competencia por el uso de los recursos está en igualdad de condiciones en relación al resto de los sectores y mejor en algunos casos.

Sin embargo, y esto es lo que hace contradictoria la situación a juicio de Zorrilla, el ánimo del productor no está acorde con esos números. \\\"Seguramente muchos productores a quienes se les podría preguntar si están dispuestos a ampliar sus establecimientos, a hacer nuevas inversiones o a comprar más vacas, la gran mayoría diría que no y no sería de extrañar que algunos dijeran que están pensando en achicarse\\\", manifestó.

Señales. Zorrilla sostiene que en este momento el productor está recibiendo algunas señales que lo están afectando en la toma de decisiones. Una primera señal es que las relaciones de precios están teniendo un leve deterioro, básicamente porque hay algunos insumos que han subido significativamente.

Fundamentalmente, dijo el técnico, se ha deteriorado la relación de la leche con el grano, que había sido extremadamente favorable al comienzo del año, \\\"la mejor desde muchos años atrás\\\" y, si bien sigue siendo positiva, se comienza a debilitar.

Zorrilla precisó que el productor lechero está recibiendo su precio en pesos y tiene una parte de sus costos en dólares y este pequeño aumento de la moneda estadounidense golpea negativamente la ecuación del productor. A esto se agrega que el precio de la leche se mantiene estable en pesos y las señales no son demasiado buenas porque los precios internacionales están tendiendo a la baja, por lo que la fuerte mejora de los últimos meses probablemente no se mantenga.

Otro factor que en consideración de Zorrilla está pesando muy fuertemente es el clima. \\\"El invierno actual ha sido muy duro para los productores. En los tambos se ven problemas de barro que hacía años que no se veían, acompañado de mucho frío, lo que generó una situación que hace difícil la producción de leche con frío y barro\\\", enfatizó.

Como tercer elemento que afecta el ánimo de los productores, Zorrilla señaló a las nuevas relaciones laborales. \\\"El conflicto de Conaprole caló hondo y la gente está muy preocupada\\\", dijo el especialista. En su criterio, los cambios que se están dando en la relación entre el productor y sus empleados con modificaciones en la reglamentación y la forma de relacionamiento es otro de los factores que golpea al sector. \\\"La forma de organizar a la fuerza laboral al estilo urbano tiene preocupados a los productores\\\", consideró el técnico.

A esto se agregan, dijo Zorrilla, las dificultades para conseguir personal para los tambos, ya que hay muy poca gente dispuesta a trabajar en los establecimientos lecheros.

Márgenes. La ANPL realiza desde hace 12 años un seguimiento de las relaciones de precios en el sector. Sin embargo, esto no refleja fielmente el resultado económico de los establecimientos ya que esto depende, no sólo de los precios, sino del clima y de la gestión del productor, entre otros aspectos.

En cuanto a la relación de precios entre producto e insumos, entre 1998 y 2007 este se mantuvo en una media de US$ 0,05 por litro de leche, a excepción de 2002 cuando el margen se volvió cero. Ese margen tuvo una explosión en 2008, con un auge \\\"inesperado y anormal\\\", alcanzando los US$ 0,20 por litro. \\\"Fueron cuatro o cinco meses de un espejismo total\\\", dijo. De ese momento a principios de 2009, se produjo una caída vertical que llevó a este margen a US$ 0,04 por litro de leche producida, lo que ocurrió en medio de una de las sequías más grandes de la historia del país. Advirtió que esta abrupta variabilidad, en un período de poco más de un año, fue tan traumática que trajo consigo consecuencias muy importantes, ya que muchos productores se descompensaron en sus sistemas productivos y muchos de ellos se endeudaron y hoy están pagando las consecuencias.

Al cierre del ejercicio 2009/2010 begin_of_the_skype_highlighting              2009/2010      end_of_the_skype_highlighting, se comenzó a recuperar fuertemente el margen, el que llegó a ubicarse en US$ 0,10. Esto es lo que se va a reflejar en el resultado económico del cierre 2009/2010 begin_of_the_skype_highlighting              2009/2010      end_of_the_skype_highlighting \\\"que ya se puede adelantar que será bueno, y en algunos casos muy bueno\\\", dijo el técnico.

Sin embargo, advirtió que este margen comienza a mostrar síntomas de debilitamiento y al arranque del ejercicio 2010/2011 begin_of_the_skype_highlighting              2010/2011      end_of_the_skype_highlighting se encuentra en US$ 0,9 por litro de leche. \\\"Si bien el sector se encuentra en un punto mucho más alto que el promedio de los últimos años, se quebró la tendencia alcista y comienza a mostrar síntomas de caída\\\", dijo Zorrilla.

La cifra

US$ 0,1 Fue el resultado bruto de la relación de precios entre producto e insumos en lechería al cierre del ejercicio 2009/2010 begin_of_the_skype_highlighting              2009/2010      end_of_the_skype_highlighting.

Sistemas intensivos con beneficios

Como resultado positivo del ejercicio, el factor que más incidió es el de la relación del precio de la leche con el del concentrado con destino a la alimentación animal.

Todos los sistemas más intensivos de producción, que siempre fueron los de mejores resultados, se vieron muy beneficiados porque la relación de precios fue extraordinariamente buena.

Zorrilla dijo que en la operativa de la ANPL de grano húmedo el sorgo se le entregó al productor a US$ 110 la tonelada, puesto y embolsado en el establecimiento.

A ese precio, prácticamente con un litro de leche compraba tres kilos de sorgo.

Esa relación nunca se había dado. En el caso del maíz, se entregó a US$ 155 la tonelada puesto y embolsado. En este caso, con un litro de leche se compraban dos kilos de maíz, lo que tampoco nunca había ocurrido.

El impacto de esta relación en un sistema intensivo utilizando entre seis y ocho kilos de ración por vaca y por día fue realmente muy grande. Este es el factor que está explicando el muy buen resultado económico del ejercicio.

LAUREANO BUTTENBENDER

Fuente: El País Digital

Sabado 14 de Agosto

Mercado vacuno ajusta faena y sus precios a la baja

Se procesaron 30.586 cabezas en su mayoría novillos

La faena de vacunos llegó a 30.586 cabezas en la semana finalizada el 7 de agosto, registrando una baja del 4,5% respecto a la semana pasada y ubicándose un 28% por debajo que en igual período del año anterior. Los novillos fueron mayoría en el total faenado, llegando a 16.109 cabezas (52,7%) frente a 13.886 vacas (45,4%).

El mercado vacuno ajustó los precios a la baja. A pesar de que la oferta de ganado continúa siendo reducida, el aporte de novillos de feedlot y un reducido nivel de actividad ha permitido al sector industrial alargar las entradas y deprimir los valores.

Las referencias para los novillos pesados especiales llegan a US$ 3,1 por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que las vacas pesadas de punta se sitúan entre US$ 2,95 y US$ 3, en idénticas condiciones.

Ovinos. La actividad con lanares mostró un interesante repunte en la última semana informada por INAC, alcanzando a 20.451 cabezas sacrificadas (+63%). De todas formas, la faena se sitúa un 40% por debajo que en igual semana del año anterior. Los corderos dominaron ampliamente la actividad del rubro, llegando a 13.852 cabezas (68%). Le siguieron 4.307 ovejas (21%), 1.082 capones (5%) y 1.037 borregos (5%). El mercado ovino se mantiene muy firme, en un marco de aumento paulatino en la oferta de animales gordos.

Los corderos pesados alcanzan a US$ 4,4 por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que las ovejas y los capones oscilan en torno a US$ 4, en idénticas condiciones. En lanas, se retomaron los remates en Australia y el IME cerró en 7,81 US$/kg de vellón base limpia, un 1% más alto que el último registro previo al receso. A nivel local la operativa continúa siendo reducida y con precios estables.

Fuente: El Pais

Viernes 13 de Agosto

Conferencia sobre China.

En la conferencia, el titular de INAC realizó un análisis del comercio cárnico con China, la experiencia que se está llevando a cabo en la Exposición de Shanghai, en  donde el país tiene una importante presencia a través de un stand y un restaurante temático.

Asimismo se trasladó al auditorio una serie de reflexiones y preguntas sobre la mejor forma de aprovechar el intercambio comercial con China.

El Presidente de INAC explicó las características del comercio con esta nación, y reiteró el concepto de que los consumidores chinos están apreciando la carne uruguaya y su incorporación a la dieta. Destacó la existencia de un sector de la población con alto poder adquisitivo.

Dentro del auditorio se encontraban empresarios que estarán participando en la misión oficial a China que dirigirá el Vicepresidente de la República en las próximas semanas, en el marco de la Feria Universal de Shanghai.

Presidente de INAC Dr. Alfredo Fratti

Jueves 12 de Agosto

Grupo argentino construirá un frigorífico en Soriano

Un grupo empresarial argentinos planea construir una pequeña planta frigorífica dedicada a la exportación de carne bovina en el departamento de Soriano. Los empresarios ya confirmaron la intención de comprar un predio comunal.

Las inversiones extranjeras en la industria frigorífica uruguaya parecen ser un fenómeno que llegó para quedarse. Tras el desembarco de los grupos brasileños Marfrig, que hoy opera cinco plantas y JBS-Friboi que opera el Frigorífico Canelones, se sumó la llegada de Breeders & Packers Meat, el grupo inglés liderado por Terry Johnson. Este último construyó un frigorífico de última generación en Durazno que ya está operativo, aunque a un ritmo de faena muy inferior a las 2.000 reses diarias que planea matar cuando salga a la exportación.

Ahora, un grupo inversor argentino que ya maneja algunas empresas en su país, tiene interés en desembarcar en Uruguay, comprar un predio municipal en Soriano y construir una pequeña planta frigorífica destinada a la exportación.

Según fuentes consultadas por El País, los inversores ya habían estado en Uruguay hace dos años atrás haciendo diversas consultas en la cadena cárnica e incluso se reunieron con las autoridades del Instituto Nacional de Carnes, recabando diversos datos estratégicos para el análisis de lo que sería su posible inversión.

El gobierno de Cristina Kirchner mantiene cerrada la exportación de carne bovina y eso provocó que Argentina apenas pudiera cumplir con una tercera parte de su cuota Hilton, que supera ampliamente a la de Uruguay. Pero para ellos el Uruguay es atractivo no sólo por la seriedad de su industria frigorífica y sus sistemas productivos, sino también porque llega a mercados de selecto valor, que Argentina aún los tiene vedados para su carne (caso del Nafta).

Por otro lado, el secretario de comercio interior argentino, Guillermo Moreno, planteó esta semana a los referentes de la cadena de la carne, la posibilidad de cuotificar la faena para redistribuir los animales entre las firmas con el objetivo de mantener las fuentes de trabajo, porque falta ganado.

Mientras tanto, el Intendente de Soriano, Guillermo Besozzi confirmó que los inversores argentinos ya entraron en contacto con la comuna y el predio que les interesó está ubicado sobre la ruta 21, entre las ciudades de Mercedes y Dolores, según publicó Faxcarne. La planta que construirán los argentinos faenará 2.000 reses bovinas semanales.

No es la primera inversión argentina que se da en la cadena cárnica uruguaya, ya que el grupo Quickfoods era propietario de Frigorífico Colonia, hoy en manos del grupo brasileño Marfrig y también el argentino Pérez Compánc tiene acciones en el Frigorífico San Jacinto. También se da el caso de una curiosa inversión de angoleños en Durazno.

PABLO ANTÚNEZ

Fuente El pais.

Miercoles 11 de Agosto

Carne, de eso se trata. Buscando animales de correctas conformaciones y terminaciones, dentro de los pesos de su edad, homogéneos y por sobre todo con mucha carne, los jurados eligieron ayer a los mejores conjuntos de novillos, vaquillonas y corderos en el concurso que organiza la ARU.

José Víctor Zerbino, Pablo Robaina y Alejandro Nicolich, representando a las tres patas fundamentales del negocio: producción, frigorífico e intermediación, se pusieron de acuerdo en elegir los novillos y vaquillonas que signifiquen más rentabilidad a toda la cadena, pues de eso se trata.

Es por ello que resaltaron el esfuerzo de los productores en preparar y presentar lotes. Según Zerbino la combinación de genética, alimentación y manejo es relevante. Robaina consideró bueno que el productor críe lo que busca la industria. Y Nicolich resaltó comprobar que los tres eslabones están detrás de un mismo fin común.

Los tres resaltaron que con lo visto, el futuro de la carne en el país está asegurado.

Por su parte Ruben Echeverría y Juan Mangado calificaron la muestra de corderos que tuvo la particularidad de una mayor presencia de razas puras sobre las cruzas. Valoraron el esfuerzo de los productores y resaltaron la tendencia hacia la carne de los criadores de las razas doble propósito.

POST MORTEM. El sábado, en la planta San José de Tacuarembó Marfrig, se conocerá el resultado del concurso post mortem, que tendrá a Luis Castro y Gustavo Rodríguez como jurados de novillos y vaquillonas y a Gustavo Rodríguez y Juan Mangado en corderos.
TODOS LOS LOTES CAMPEONES

NOVILLOS Hereford: Lote Campeón: de Soc. Agrop. Santa Rita; Lote Reservado Campeón: de Mario Ibarburu SenC. Limousin: Lote Campeón: de Jaime Mackinnon. Charolais: Lote Campeón: de José J. de Boismenú. Braford: Lote Campeón: de Sta. María de la Trinidad. Cruzas: Lote Campeón: de Raúl Ibarburu (Limousin/Hereford).

VAQUILLONASLimousin: Lote Campeón: de Jaime Mackinnon. Cruzas: Lote Campeón: de Raúl Ibarburu (Limousin/Hereford); Lote Reservado Campeón: de Artucio Arcelus Hnos. (Limousin/Hereford).

CORDEROSCorriedale: Lote Campeón: de El Hornero. Texel: Lote Campeón: de Jackeline Booth de Martin. Merilin: Lote Campeón: de La Coronilla SG. Romney: Lote Campeón: de Valle de San Gerónimo. Ideal: Lote Campeón: de Anita SG. Ile de France: Lote Campeón: de María Dutra Muñoz. Cruza: Lote Campeón: de Adolfo Ossi Garibaldi (Ile de France/Texel).
El remate destacado

Aún sabiendo que la venta no es reflejo del mercado, vale destacar los precios. El Lote Campeón Hereford de Ibarburu (595 kg.), a US$ 6 (el kg. en segunda balanza), compró Abasto Plaza Italia. El resto osciló entre US$ 3,70 y 4,20.

Los 17 lotes de corderos a US$ 4,50 para Inaler Tacuarembó Marfrig.


FLORIDA PABLO D. MESTRE

Fuente:El País Digital

Miercoles 11 de Agosto

La expo palermo brilló con la mejor ganadería.

Rural de Palermo, Argentina

Pasaron cuatro días de su cierre y aún resuenan los ecos de la 124a. Exposición de Palermo, que pasará a la historia como la “Rural del Bicentenario”, una muestra que se destacó por el cambio de ánimo en las ganaderos y la reiterada calidad de los reproductores.

Los buenos precios logrados en los remates, muy superiores a los del año pasado, confirmaron esa tónica. El máximo de la exposición fue de 235.000 pesos pagados por el Gran Campeón Macho Brangus, lote 3069, de la cabaña Rancho Grande, de Raúl Peyrano, pagados por Shonko SA, El Impenetrable y Juan Debernardi SRL.

Para Brangus, fue una gran noche la del miércoles 28 de julio en el Pabellón Rojo, con 640 personas, en la que el martillero Iván O´Farrel vendió 13 machos y 16 hembras por dos millones de pesos, a un promedio de $ 84.384,62 para los primeros y $ 60.062,50 para las segundas.

El segundo precio en importancia fue de 225.000 pesos por el Reservado Gran Campeón Macho, un ternero de la cabaña La Sultana, de Dante E. Groppo. En hembras, el precio máximo fue de 190.000 pesos, por el RP 85 del mismo expositor y comprador.

En Braford, el precio más elevado en machos fue para el Reservado Gran Campeón que se vendió a 91.000 pesos, adquirido por el Fideicomiso del Norte, de la provincia de Chaco. En hembras, el valor más importante fue de 62.000 pesos por un ejemplar de La Mansión, adquirido por cabaña Ojo de Agua, Corrientes.

En tanto, el precio máximo del remate de la raza Polled Hereford se ubicó en 71.000 pesos. Fue para el Gran Campeón Macho, box 837, de Las Tranqueras, adquirido por Centro Integral Bahía Blanca de Inseminación Artificial, cabaña Huaca-Curú, de Jorge Blanco Villegas; Mapes y Cía. SA, de Carmen de Patagones, y Tracusu SA.

En hembras, Huaca-Curú y Terragarba abonaron 36.000 pesos por el Primer Premio y Campeón Vaquillona Mayor. Además, cabaña La Centella pagó igual precio por otro ejemplar.

En Angus machos el máximo fueron los 40.000 pesos obtenidos por el 50% del lote 77, un ternero de la cabaña La Rosa María, de Coronel Dorrego, Buenos Aires, adquirido por Genética Palumbo, Establecimiento Agropecuario Los Pamperos y Cerro de Mackrey. En hembras, el máximo fue de 35.000 pesos pagado por la firma Tres T por el lote 743, de Delfinagro y Anquor.

En Shorthorn, el máximo fue de 41.000 pesos por la Gran Campeón Hembra, box 1031, de Luciano Nicolás Macaroni. En machos (terneros) el precio más alto fue de 21.000 pesos, por el box 1006, de Miguel A. Landívar.

Martes 10 de Agosto

venta de semovientes. Noticias Campo

Dato. ARU y FR buscan eliminar tasa de 1%

Laureano Büttenbender

La Federación y la Asociación Rural del Uruguay trabajarán en conjunto para lograr la eliminación del impuesto del 1% municipal a las transacciones de ganado, lo que es considerado un impuesto \\\"ambiguo y discriminatorio\\\".

La Federación Rural (FR) invitó a la Asociación Rural del Uruguay (ARU) a trabajar en conjunto en procura de la derogación del impuesto municipal del 1% a las transacciones de ganado, lo que derivará en la elaboración de un informe que será presentado ante el Ministerio de Economía y el Congreso de Intendentes, dijo a El País el presidente de la FR, Miguel Bidegain.

La Federación Rural realizó ayer, en el local feria de la Asociación Rural de Florida, una reunión de presidentes de sus Entidades Federadas que agrupó a cerca de 90 personas entre titulares y representantes de cerca de 40 gremiales.

Bidegain explicó que se le pidió al presidente de ARU, Manuel Lussich, que acompañe a la Federación Rural en la lucha por derogar el 1% municipal ya que se trata de un tema de interés común para ambas gremiales. Para Bidegain, este impuesto, que originalmente fue estipulado en el 3% y luego reducido al 1%, se trata de una imposición \\\"absolutamente discriminatoria y ambigua y que responde a un país que solamente producía carne y lana, cuando hoy hay muchas más producciones con muchos más aportes que le generan divisas al país y no solamente la carne y la lana\\\".

Bidegain recordó que antes se compraba una sola vez, \\\"pero hoy cambiaron las modalidades de negocios y, por ejemplo en el sector lechero, se vende una ternera y se compra una vaquillona y todo paga el 1%\\\".

Este tema será abordado con el Ministerio de Economía y con el Congreso de Intendentes, ya que requiere una ley por tratarse de un impuesto nacional de recaudación departamental.

Otro tema que preocupa a las Sociedades Federadas es el estado actual de la caminería rural. En ese sentido, Bidegain dijo que hubo un pedido expreso de los presidentes de encarar esta problemática con el Ministerio de Transporte y Obras Públicas y con el Congreso de Intendentes. \\\"El tema es grave y está en vías de agravarse\\\", aclaró el titular de la FR.

En cuanto a diversos aspectos de funcionamiento interno, Bidegain dijo que sorprendió que a esta altura existan cuatro propuestas para la realización del congreso anual de la gremial a realizarse en 2011. Estas partieron de las federadas de Aiguá, Florida, Durazno y Tacuarembó.

El dirigente señaló que la designación de la sede del Congreso Anual 2011 se resolverá, a más tardar en diciembre próximo, a los efectos de que la gremial sobre la que recaiga la responsabilidad de la organización tenga cinco meses para trabajar en ello.

CONCURRENCIA. Bidegain se mostró satisfecho con el nivel de participación de la asamblea. \\\"Esto se tiene que hacer más seguido, las cosas tienen que salir por consenso y no por votación\\\", afirmó el presidente de la FR, quien consideró que \\\"todo pasa por el compromiso para con una herramienta que para el sector agropecuario es fundamental manteniendo la independencia política y económica\\\". Agregó que \\\"hay otros medios de financiamiento, pero para nosotros el poder seguir en una actividad gremial independiente es fundamental\\\".

La Federación Rural intenta conseguir un mayor compromiso gremial de sus entidades socias, buscando marcar los caminos para el crecimiento del agro y hacer oír los planteamientos del agro.

Preparan espacio radial

Entre los aspectos internos analizados en la Asamblea de las gremiales socias, figuró retomar una audición radial donde la Federación Rural pueda hacer oír su voz y estar más cerca de los productores. El ruralista Miguel Bidegain explicó que la radio es una buena opción para informar al productor de tierra adentro sobre el trabajo que realiza el consejo directivo y sobre la problemática del sector, acompañándolo en su trabajo.

Fuente El País Digital

Domingo 8 de Agosto

Concurso de novillos de la ARU en Florida

Post mortem será el sábado, en la planta San José de Tacuarembó Marfrig


\"Es fantástico comprobar cómo a través de los concursos de novillos que organiza desde 1912 la ARU se aprecia la evolución de la ganadería en el país\", afirmó Manuel Lussich, al presentar el acontecimiento que se realizará esta semana.

Esto, según el presidente de la Asociación Rural, se da por dos cosas: \"por la propia evolución de la genética de la ganadería en el Uruguay y por el cambio en lo que es la preparación de los animales\".

Si bien este año la inscripción es menor a los anteriores, Lussich dijo que no es casualidad, pues es lo mismo que sucede con los novillos gordos. \"Hay años climáticamente mejores y peores y ahora estamos pagando las consecuencias de la seca del 2008\", apuntó.

El director de Exposiciones de ARU, Alejandro Carvalho, informó que el concurso contará con 33 lotes de novillos, 6 lotes de vaquillonas y 22 lotes de corderos y se realizará en la Rural de Florida, la instancia en pie, y en la planta San José de Tacuarembó Marfrig el post mortem.

Para Reynaldo Bonino, vicepresidente de la Rural de Florida, \"es todo un gusto y un gran desafío volver a organizar el concurso, lo que hacemos con mucho placer\".

En tanto, Javier Artagaveytia, significó que para Tacuarembó Marfrig es muy bueno, en un año especial, pues \"celebramos el medio centenario de fundación de Frigorífico Tacuarembó. En tal sentido, adelantó que habrá anuncios por el aniversario y planes de acción futura.

El representante industrial dijo que el post mortem se realizará en Inaler San José, \"una nueva planta, con infraestructura actualizada con los últimos adelantos y capacidad para mediciones objetivas de la canal\".

LOTES. Participarán en novillos: 6 lotes de Hereford, 3 lotes Angus, 2 lotes Limousin, 2 lotes Braford, 1 lote Charolais y 19 lotes cruza.

En vaquillonas serán 1 lote Limousin y 5 lotes cruza.

Y en la muestra de corderos habrá: 7 lotes Corriedale, 2 lotes Romney Marsh, 3 lotes Ideal y 11 lotes cruza.

PROGRAMA. Lunes 9: ingreso, pesaje y revisación de los lotes.

Martes 10: jurados en pie, a partir de la hora 10. Los novillos y vaquillonas serán evaluados por José Víctor Zerbino (ARU), Alejandro Nicolich (ACG) y Pablo Robaina (Tacuarembó Marfrig). Los corderos por Ruben Echeverría (ARU) y Juan A. Mangado (INAC).

Ese mismo día, tras la jura y entrega de premios, se realizará la venta con bandera libre. Los animales se subastarán al kilo, en segunda balanza en dólares, con pago a 30 días.

Viernes 14: actuará el jurado post mortem en las cámaras de la planta industrial San José de Tacuarembó Marfrig. Calificarán novillos y vaquillonas Gustavo Rodríguez por la planta frigorífica y Luis Castro por INAC. Y los corderos serán evaluados por Juan A. Mangado (INAC) y Gustavo Rodríguez.

Sábado 15: A la hora 11, en la planta San José de Tacuarembó Marfrig, se conocerán los ganadores del concurso post mortem y luego se llevará a cabo el tradicional acto de clausura, en donde hablará el presidente de ARU, Manuel Lussich y un representante del frigorífico anfitrión.

PABLO D. MESTRE
Fuente: El País Digital

Sabado 07 de Agosto

Mercado bovino apunta a buscar nuevo equilibrio

Frigoríficos están mejor posicionados y alargan las entradas

La faena de vacunos llegó a 32.021 cabezas en la última semana del mes de julio, registrando una suba del 6% respecto a la semana anterior, aunque manteniéndose un 24% por debajo que en igual período del año pasado (10.000 cabezas menos). Esta vez las vacas fueron mayoría con 16.431 cabezas (51,3%), seguidas por 15.112 novillos (47,2%).

El mercado vacuno se mantiene estabilizado, e incluso ha mostrado un leve ajuste a la baja en los valores de algunas categorías. La industria se posiciona de mejor forma alargando las entradas y pasando menores precios. Los novillos pesados especiales se ubican ahora en un eje de US$ 3,20 a US$ 3,25 por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que las vacas pesadas y de punta, se sitúan entre US$ 2,95 y US$ 3, en idénticas condiciones.

En lanares la faena llegó a 12.533 cabezas en la última semana informada por INAC, registrando una suba del 78% respecto a la semana anterior, pero representando la mitad del volumen faenado en igual período del año anterior.

Los corderos comienzan a liderar ampliamente la actividad del rubro. Esta semana se mataron 9.050 corderos (72%), 2.282 ovejas (18%) y 786 capones (6%). El mercado ovino no cambia de tendencia.

Fuente: El PAIS

05 de Agosto

La carne sigue marcando récords de precios. Informcion ganaderia

Los precios de exportación para la carne ovina uruguaya no paran de crecer. En lo que va del año, el promedio de la tonelada (peso carcasa) exportada llega a U$S 3.269, lo que significa exactamente U$S 1.000 más que en igual período de 2009. En términos porcentuales, representa 44% más que el año pasado.

La contracara es el reducido nivel de extracción, con una faena industrial que llega a 571 mil lanares y significa 42% menos que en igual período del año anterior. Hay que remontarse al primer semestre de 2005 para encontrar una faena ovina más baja que la registrada en la primera mitad de 2010.

En síntesis, la conjunción de precios extremadamente altos con volúmenes menguados en similar magnitud determina un monto exportado de U$S 35,2 millones en lo que va del año, muy similar a los 34,8 millones generados en igual período de 2009.

Precios máximos

Varios factores inciden en el actual nivel de precios que tiene la carne ovina de exportación. Respecto a la dinámica local, el aumento es muy pronunciado, ya que se conjuga la firmeza del mercado internacional con el surgimiento de nuevos destinos para el producto uruguayo, que posibilitan capitalizar los buenos precios que obtiene el rubro desde hace mucho tiempo.

Ésta es una de las razones por las cuales los precios de exportación superan hoy holgadamente a los \"mejores\" momentos de 2008, cuando todas las commodities batían récords (ver gráfica).

A los tradicionales mercados de la Unión Europea y Brasil hay que sumar ahora la destacada participación de los países árabes.

En términos de precios, sobresale el aumento en los países árabes y Brasil. Respecto a igual período del año pasado, el precio promedio de exportación a los países árabes creció 60%: pasó de 1.956 a 3.138 U$S/ton peso carcasa.

La fortaleza del real y la gran demanda brasilera determinan una suba de precios que llega a 67% respecto a 2009 (pasó de 2.175 a 3.630 U$S/ton peso carcasa), transformándose ahora en el destino más valorizado para el producto uruguayo, superando incluso a la Unión Europea (3.532 U$S/ton peso carcasa).

Finalmente, una mención para Rusia, que duplica el volumen adquirido en 2009 y alcanza un precio 70% mayor al obtenido en igual período del año pasado.

El reflejo en el mercado local es más que elocuente. Potenciados por el faltante de oferta, los precios de los ovinos gordos y flacos alcanzan niveles nunca vistos. Ante las buenas señales, las hembras son retenidas, y las pocas que se ofrecen se venden ágilmente y a precios récord. La última referencia al cierre de esta nota marcó un promedio de U$S 70 por oveja de cría en la pantalla, más de tres veces lo que valía un año atrás.

A nivel de industria, los corderos superan los U$S 4 en segunda balanza, lo que significa el doble que un año atrás.

Fuente: El Pais

Martes 03 de Agsoto

Especialización en Industria Cárnica.

El Consejo Directivo Central de la Universidad de la República  aprobó a la Especialización en Industria Cárnica como posgrado profesional de la UDELAR.

Este posgrado conjunto entre el Instituto Nacional de Carnes y dos Facultades de la Universidad - Agronomía y Veterinaria- es una forma de articulación institucional que potencia las capacidades de las tres instituciones e impacta en la formación de egresados universitarios.

La iniciativa de crear la carrera de especialización de posgrado fue presentada por las autoridades de INAC a las autoridades Universitarias a fines del 2008.

En un tiempo récord- mayo de 2009- se iniciaron los cursos en modalidad de Educación Permanente, con 40 estudiantes admitidos, quedando el doble en espera de la segunda edición.

Durante este año se culminaron los pasos formales para crear la carrera como título posgrado profesional oficial de la UDELAR.

No existe en el país ni en la región ninguna otra carrera de Especialización en Industria Cárnica u  otros posgrados similares sobre este rubro.

La Especialización en Industria Cárnica tiene una proyección de largo plazo y potencial de mayor impacto a nivel nacional e internacional, por el público al que apunta y la importancia del tema a nivel nacional.

Fuente: INAC

Lunes 02 de Julio

Carne: Rusia compró casi un tercio de lo exportado

Semestre. Cayó demanda de la UE por crisis y se hicieron más negocios con Chile

La Federación Rusa se consolidó como el principal comprador de carne bovina uruguaya al cierre del primer semestre, compensando la caída de la demanda de la Unión Europea y otros destinos de importancia.

Entre enero y julio de 2010, los frigoríficos uruguayos llevan colocadas en la Federación Rusa 74.535 toneladas de carne bovina (peso canal), frente a las 46.594 toneladas a igual período del año anterior. El crecimiento de la demanda en este mercado de un 60%, es notorio y sustenta los precios altos de la tonelada exportada, por más que los valores que están ofreciendo los importadores rusos por las mercaderías hayan bajado.

En el primer semestre del 2009, la Federación Rusa representaba el 22,1% del mercado y este año ya pasó a ocupar el 31,7% y su dependencia todavía puede crecer más. De este modo, sustituyó a la Unión Europea, donde la demanda y los precios bajaron bastante, debido a la crisis económica que aún arrastra a varios países del viejo continente. Es que Uruguay tiene suficientes mercados para defenderse de las crisis y esa es la ventaja que posibilita seguir valorizando cada vez más su carne exportada.

Según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en este primer semestre del 2010 la Unión Europea lleva importadas 45.758 toneladas, 22% menos que a igual fecha del año pasado en que se llevó 58.639 toneladas. Así, de ocupar el 27,8% de las exportaciones de carne bovina, pasó a representar el 19,5%. Bastante menor fue la caída de las ventas a los tres países que conforman el Nafta (Canadá, Estados Unidos y México). Durante los primeros seis meses del año en curso, globalmente, se llevaron 32.314 toneladas, frente a las 32.407 toneladas compradas el año pasado.

A Canadá y Estados Unidos, que son los mercados con mayor demanda dentro de América del Norte, básicamente se destinan los trimming (recortes del desosado) que tienen por destino la industria de las hamburguesas y que son muy demandados. Ambos países son los mercados tradicionales para este tipo de productos. A Estados Unidos fueron enviadas 19.975 toneladas y a Canadá otras 12.273 toneladas, en ambos casos las mediciones corresponden al primer semestre del 2010. Se exportó muy poca carne a México.

Los países del Mercosur ocuparon el cuarto lugar en importancia y aquí la demanda creció, fundamentalmente desde Argentina, donde hay un buen nicho para colocar asados bovinos uruguayos, mientras que en el caso de Brasil, también se envían cortes de alto valor ( además de los asados).

Los países del Mercosur se llevaron 18.569 toneladas frente a las 10.795 que importaron un año atrás, esto es 72% más.

También creció bastante la demanda desde el mercado chileno, uno de los más exigentes en cuanto a calidad. En este caso, en estos primeros seis meses se exportaron 11.005 toneladas frente a las 4.996 toneladas de la primera mitad del año 2009, o sea 120% más.

También se incrementó la colocación de carne en China, donde ahora Uruguay intentará apostar más al nicho de carnes con hueso, aprovechando que ya está habilitado. Pero China, a través de Hong Kong, es el gran mercado para las menudencias bovinas, principalmente para los subproductos del estómago bovino (mondongos, librillos y otros). Hoy, el ingreso por Hong Kong está temporalmente cerrado, ya sea para Uruguay, como para el resto de los abastecedores, pues las autoridades chinas intentan controlar mejor las mercaderías y cambiaron las exigencias.

Chile: Aumento de la demanda fue notorio al pasar de 4.996 a 11.005 toneladas.

Fuente: El País Digital

Lunes 02 de Agosto

Frigorificos se asocian

Frigoríficos se asocian en un consorcio que faenará tres millones de reses al año

Un conjunto de 16 frigoríficos propuso crear un fideicomiso para financiar la infraestructura de la producción ganadera en el país. Aspiran a faenar tres millones de reses al año y esperan facilitar insumos a los productores de todo el país.
Como la faena ganadera del país está decayendo todos los años desde hace al menos un lustro, un grupo de frigoríficos se propuso crear un fideicomiso que permita el financiamiento de infraestructura para la producción ganadera del país.

Fuente: Ultimas noticias

Viernes 30 de Julio

Oferta encontró un punto de equilibrio

Los precios del ganado se vieron afectados por la caída de la faena y la ausencia de ganado gordo

La caída de la faena y la ausencia de ganado gordo hizo que los precios del ganado se hayan estabilizado. Alejandro Ilundain, consignatario de ganado del departamento de Flores, manejó como precio de referencia para el novillos en el entorno de los U$S 3,20 y U$S 3,25 y para la vaca entre U$S 3,00 y U$S 3,05. “Al haber bajado la faena y con plantas que no están operando, la oferta encontró un punto de equilibrio”, dijo.
En la zona centro y sur del país dijo que la oferta de ganado gordo es muy escasa porque los verdeos implantados no han podido ser pastoreados.
Consideró que a partir del diez de agosto va a aparecer algo más de oferta. “Será puntual, durante unos quince días. Luego ya viene la primavera y esperamos que todo se normalice”, indicó.
En cuanto a ovinos dijo que los precios de referencia están para el cordero en el entorno de U$S 4,30, para la oveja U$S 3,90 y para el capón U$S 4,05.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El observador

Miercoles 28 de Julio

China; tiempo de evaluación

A casi tres meses del inicio de la participación de Uruguay en la Feria Universal de Shanghai, los responsables de la gestión compatriota ante el pabellón y el restaurante instalados en China, calificaron como positivo el retorno logrado.

El Restaurante Uruguay Natural, Meat Deli atiende 550 personas por día, mientras el pabellón es visitado por unas 7 mil personas por día en promedio.

El 25 de Agosto, una delegación encabezada por el Vicepresidente de la República Cr. Danilo Astori participará en China de la Fiesta Nacional de nuestro país y en esos días también se desarrollará por dos semanas degustaciones de carne uruguaya en el Hotel Intercontinental, uno de los más exclusivos de Shanghai.

En la conferencia de prensa, estuvieron presentes el Comisario de Uruguay en la Feria Ec. Roberto Villamil - Director Ejecutivo de Uruguay XXI- el Subcomisario Dr. Alfredo Fratti- Presidente de INAC, el Director de Asuntos Económicos Internacionales de Cancillería Embajador Gonzalo Koncke, y en representación de las delegaciones de la industria de la pesca y de Destino Punta del Este, los empresarios Enrique Figueroa y Ricardo Weiss, respectivamente.

     ubiertos : 550 cubiertos por día.
     Platos preferidos por los comensales: en el restaurante de \"servicio rápido\" el combo \"Tango\", que son tiritas de carne con salsas acompañadas de papas y boniatos rústicos, y un refresco.
     En el restaurante de \"slow food\" los platos \"Estancia\" y \"La Cumparsita\". El primero se trata de bife ancho de 300 grs. acompañado por papas rústicas y salsa criolla, y el segundo, de bife ancho de 200 grs. con el mismo acompañamiento, incluido en un menú con entrada y como postre flan con dulce de leche.

El Presidente de INAC Dr. Alfredo Fratti dio los detalles de las actividades que se estarán cumpliendo en agosto durante dos semanas, donde habrá degustación de carne uruguaya en el Hotel Intercontinental.

Asimismo adelantó el interés que ha despertado el modelo de promoción en otros países y en China, así como la realización de contactos con inversores de Reino Unido, Guatemala y China (provincias de Chongqing y Shanghai).

El Director Ejecutivo de Uruguay XXI, Comisario de Uruguay en la Feria, indicó que China está llamada a ser uno de los puntales del crecimiento económico en el mundo y agregó que actualmente es el segundo destino en las exportaciones de nuestro país.

También vemos en China un potencial inversor en el extranjero, subrayó Ec. Roberto Villamil.

37 empresarios uruguayos han concurrido a China en los dos últimos meses, para realizar contactos en diversas áreas. Se estima que al finalizar la Feria en el mes de octubre, habrán pasado por la Exposición 75 millones de personas.

Fuente: INIA

Viernes 23 de Julio

Aumentará el área de maíz

El clima conspira contra la implantación de cultivos de invierno, lo que llevará a los productores a optar por cultivos de verano

El Ingeniero Agrónomo Marcos Carrera, consultor agrícola, dijo que las inclemencias del clima plantean una realidad y hay que enfrentarla. “Las alternativas van por cultivos de verano que pudieran compensar el cultivo de invierno no realizado. El grueso de los productores parece volcarse a soja de primera y la otra alternativa por excelencia es maíz de primera. En ambos casos el resultado económico es muy bueno, más allá de que la inversión en maíz es mayor aunque es un cultivo más estable a lo largo de los años”, afirmó.

Carrera sostuvo que frente a las dificultades de implantación de cultivos de invierno seguramente el área de maíz crecerá para el verano. “Si había una expectativa de 500.000 hectáreas de trigo, habría un remanente de más de 200.000 hectáreas que deberían destinarse a algún cultivo de verano y lo lógico sería incrementar el área de maíz, que es un cultivo que mantiene una intención de siembra estable con relación al año pasado mientras que la soja sigue aumentando”, indicó.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El Observador

Viernes 23 de Julio

Alta faena no es liquidación

Al cierre de un nuevo ejercicio ganadero se destaca el papel de la vaca en dos aspectos: su función reproductiva (cría) y la función productiva de carne (industrial).

El rodeo de vacas de cría, al iniciarse la parición de la primavera de 2009, era de 4,5 millones de animales y dejó, según diferentes opiniones y cálculos, una cifra de aproximadamente 2 millones de terneros/as, que en poco tiempo veremos reflejarse en las cifras de la Declaración Jurada que se inicia en estos días.

Esta \"pobre\" gestión tiene su explicación en un factor netamente coyuntural, como lo fue la seca, que no permitió que el animal estuviera en condiciones físicas y biológicas de aparearse y gestar una nueva cría.

Diferente –muy diferente– será la situación en la próxima primavera, por cuanto el clima en la primavera/verano pasados permitió que las vacas (entre las cuales había muchas \"vacías\") llegaran al entore en excelentes condiciones físicas y biológicas, por la abundancia en cantidad y calidad de las pasturas.

En lo que tiene que ver con el aspecto \"carnicero\", la confluencia de varios factores ha hecho que se destinaran más vacas a la faena.

¿Por qué? Como se describe en líneas anteriores, la oferta de vientres \"vacíos\", más la excelente primavera/verano con pastos abundantes y de calidad, más la propia condición de ser una categoría que engorda y se \"termina\" más rápido que el novillo, más las necesidades de \"caja\" por venir de un año de baja productividad, a lo que se suma al valor de la renta ganadera equivalente a U$S 50/há (no se puede tener a la vaca esperando un año más en el campo, a ver qué da).

No se trata de una fase del ciclo ganadero –liquidación versus retención– que no existe o está \"desdibujada\"1 desde hace una década, sino que se trata de un ajuste netamente productivo y racional desde el punto de vista económico.

La cría no es un mal negocio, necesita de ajustes importantes –entre ellos el adecuado uso de la genética para que la ganadería comercial produzca sobre vientres cruzas (F1)–, y así lo ven los productores que por primera vez le dan más valor económico al vientre que a la vaca gorda.

Destino industrial

Aunque parezca obvio, vale la pena reiterar que el ideal sería que la extracción (faena y exportación en pie) fuera 50% de machos (terneros + novillos de todas las edades + toros) y el otro 50% de hembras (terneras + vaquillonas + vacas), pero la realidad indica que casi siempre hay más machos que hembras y podría explicarse por una mayor mortandad de las últimas, al tener vicisitudes en el proceso de cría y mayor edad al llegar a la industria.

De todas maneras la composición de la faena por sexo y edad ha tenido en los últimos años cambios estructurales importantes, que hablan a las claras de una ganadería más eficiente.

Se reitera desde hace años la mejora en la extracción a partir de una importante reducción en la edad de faena de los novillos y, si bien la información disponible sobre las hembras es más reciente (desde 2000), se puede concluir que se trata de un proceso similar.

Consideramos que a partir de la imposición de la trazabilidad y del pasaje de los animales por la \"caja negra\" que hay en toda la industria frigorífica podremos tener con mayor aproximación el sexo y la edad de todos los animales faenados.

Este ejercicio se cerrará con una alta faena de hembras y bien vale la pena analizar la estructura por edades y su extracción, para darnos cuenta de que el crecimiento de la faena total –esa cifra de 3 millones de animales para la cual la industria estaría preparada– se hará efectivo con cerca de 1,5 millones de hembras y dicho crecimiento se podrá realizar sin poner en peligro el stock.

¿Cómo?

Se trata de un proceso que se retroalimenta. Con un stock total de 10 millones de cabezas, un rodeo eficiente debería tener 40% de vacas de cría que produzcan 80% de terneros/as destetados. Este final equivale a 3,2 millones de cabezas que entran al rodeo para que salgan por faena 3 millones de animales objetivo.

Los 1,5 millones de hembras corresponden a 800 mil de vacas falladas + 700 mil de vaquillonas y terneras que son parte de la reposición.

¿Qué se necesita?

Alimentación. Se está en un proceso de agricultura que permite tener en todo el país acceso a granos y forraje para un esquema de suplementación que logre ganancias diarias de 600/700 gramos, frente a los 300 gramos de la actualidad.

Genética. En el país hay dos razas britá-nicas (Hereford y Angus) con importantes rodeos que determinan un muy buen nivel de calidad y que naturalmente se potenciarán, cruzándose entre sí, para que a esa F1 con mayor habilidad materna se le entore, por ejemplo, con una raza continental, como el Limousin, de reconocida aptitud carnicera. El resultado de la heterosis acumulada (maternal y de crecimiento) determina mayores producciones en el orden de 20/25%.

Precio. Hay probadas y contundentes ra-zones para que la vaquillona gorda en la faena tenga el mismo o mayor precio que el novillo. l

1 OPYPA (Anuario 2003).

Fuente consultada: \"El desdibujamiento del ciclo

ganadero en la década de los 90\", Ec. Matías Mednik Abeijón.


Por Miguel Jiménez de Aréchaga

mjimenez@seragro.com.uy

Fuente: EL Pais

Jueves 22 de Julio

Ganadería: dinamismo y buenas perspectivas

Secuela de la sequía y merced al fracaso de la parición y a una alta extracción, se registra una baja significativa en el stock, en especial de los vientres. Sin embargo, todo indica que habrá de recuperarse rápidamente, y que la producción y los ingresos del sector seguirán subiendo, continuándose la tendencia iniciada en el ejercicio recién finalizado.


La faena del ejercicio 2009–2010 rondará los 2.420.000 reses, de las más altas de la historia. Fue casi 17% superior a la del ejercicio anterior, muy cercana a la de 2006-2007, y sólo superada con holgura por la del ejercicio 2005–2006, que se acercó a las 2,6 millones, un récord forzado por una severa sequía.

Lo destacable en el ejercicio que finaliza es la baja participación de los novillos, que no llegan ni a 1,05 millón de cabezas en los 12 meses, lo que equivale a un escaso 43% del total de la faena. En el primer semestre de este año representan apenas 41%, un porcentaje desusado por lo bajo.

Hace tres meses, en la edición de marzo de esta revista, suponíamos que la faena de novillos iba a aumentar en los meses sucesivos, ya que había una gran cantidad de estos animales en los campos, y en la medida en que el frío fuera restringiendo la disponibilidad de forraje en volumen y calidad, la oferta de ganado para faena crecería y los precios se ajustarían a la baja.

Como era previsible, la faena otoñal fue voluminosa: en el trimestre abril–junio acumulará unas 655 mil cabezas, pero no aumentó la participación de los novillos ni bajaron los precios de ninguna categoría.

La relativamente baja extracción de novillos en el ejercicio deja en los campos un número importante de animales de esta categoría, dado que al inicio del período se contabilizaban casi 2,6 millones, de todas las edades, según la declaración de Dicose, y sólo salieron alrededor de 1,1 millón, contando la exportación en pie y también la mortandad promedio en un año climáticamente favorable.

Los vientres y el stock

La faena de vientres adultos (vacas y vaquillonas) en el ejercicio alcanza a 1,33 millón aproximadamente, lo que representa casi 55% del total de la faena, sin que eso represente una liquidación de vientres; tampoco puede inferirse que los productores estén en una actitud de desprenderse o achicar sus rodeos de cría (ver páginas 18 y 19).

En este ejercicio también se registró una elevada exportación de vientres en pie, para faena y para engorde o reposición. Asimismo, puede estimarse una mortandad de alguna significación, todo lo cual puede sumar otras 300 mil cabezas, con lo que la salida total de vientres en edad de procrear puede haber alcanzado 25% del stock inicial de estas categorías: alto, pero no destructivo.

Pero el péndulo osciló en sentido favorable: en una inflexión abrupta a partir de la primavera avanzada de 2009, pasamos de un ejercicio desastroso, con los campos resecos, a un vergel rebosante de tiernas pasturas, regadas por las lluvias frecuentes. Los ganados, que hacia el fin del invierno pasado cruzaban las patas, se acomodaron rápidamente y entraron a meter kilos una vez que empezó a llover.

El panorama cambió radicalmente, pa-ra bien: se esperaba un nuevo fracaso en los entores, dado que los vientres estaban muy lejos del estado óptimo para preñarse, en especial las vacas que criaban a los pocos terneros que nacieron, y, al revés, la recuperación fue asombrosa por lo rápida, y los servicios fueron –aparentemente, en general– exitosos, con alto porcentaje de preñeces logradas en todas las categorías de vientres.

La importancia del manejo

No obstante esa visión optimista preliminar, los técnicos destacan la gran variabilidad que se registra en los casos concretos.

El veterinario de Rocha, Emilio Machado, por ejemplo, señaló algunos aspectos esenciales: los ganados venían bastante castigados por la larga sequía, las vacas que parieron lo hicieron tardíamente, pero, como mejoraron rápidamente de estado en el verano, muchos productores se confiaron y no cumplieron con las medidas de manejo básicas, como el uso de tablilla para el destete temporario y la revisación de toros, y además sacaron los toros muy temprano, entre otras cosas, y al final terminaron fracasando, con muy bajos porcentajes de preñez.

Esto está induciendo a un entore e inseminación de otoño-invierno mucho mayor a lo normal, aprovechando el buen estado de los campos y los ganados.

Al cierre de esta nota se realiza el tradicional taller organizado por la Ing. Agr. Graciela Quintans (INIA), que convoca a un nutrido número de veterinarios que realizan diagnósticos de preñez en las diversas regiones del país, en lo que constituye un adelanto válido de la completa investigación que anualmente realiza DIEA sobre este mismo tema. Ambos trabajos anticipan estimaciones sobre el número de terneros que nacerán en la primavera próxima, adelantando en un año y medio los datos de Dicose.

Quintans también destaca la importancia del manejo: \"Es más importante que el clima para obtener buenos resultados\", afirma. Las decisiones que toman (o dejan de tomar) los productores respecto a la carga, los destetes, los manejos sanitarios y alimentarios, definen los resultados, y eso varía de productor a productor, no por zona.

Con todo, en estos momentos, si bien hay muchos productores que no lograron buenos índices, el promedio final podría ser muy bueno y la preñez del presente ejercicio podría ser la más alta de una larga serie de años.

Si así fuera, y se igualara, por ejemplo, lo ocurrido en el año 2002, cuando se registró una preñez de 83% de los vientres servidos –lo que finalmente se traduciría en una cifra de terneros a declarar 11% inferior al porcentaje de preñez–, tendríamos un número de terneros que nacerán este año y serán declarados en junio de 2011 equivalente a 72% del total de vientres servidos.

Si en el último entore se sirvieron nada más que 3,9 millones de vacas, como se calcula, nuevamente se declararían 2,8 millones de terneros, cifra alta, aunque tal vez insuficiente para reponer una extracción de los niveles que se perfilan actualmente.

En la declaración jurada de Dicose que habrá de realizarse el próximo mes se confirmará una caída de cierta significación en el número de vacunos, debida básicamente a la menor cantidad de terneros, los que no nacieron el año pasado.

Estimaciones expertas, como la proveniente del Instituto Plan Agropecuario, suponen que la baja respecto a la declaración previa (junio 2009) sería de unos 800 mil terneros y la caída total en el stock alcanzaría casi a las 900 mil cabezas, contando todas las categorías. El rodeo al 30 de junio próximo rondaría los 10,8 millones de vacunos, pero se estaría iniciando un proceso de recuperación, sostenida en una mayor eficiencia del rodeo de cría.

Los precios

Contrariamente a lo que habíamos previsto, los precios de los ganados gordos no han bajado en este otoño, aunque la oferta a frigorífico y el volumen de faena fueron abultados. La entonación de los mercados de la carne, sumada a la abundancia forrajera en una temporada benigna, aportó al mercado de haciendas una firmeza inusual para esa época del año.

Es más, en las dos últimas semanas antes del cierre de la nota los valores de los ganados de embarque, que habían sufrido una ligera baja, tienden a repuntar, a pesar de que la industria contrajo su actividad, buscando enfriar el mercado (ver página 46).

Los ganados de reposición también se mantienen en valores entonados, con una oferta relativamente restringida.

Exportación e ingresos

En el primer semestre del corriente año, los volúmenes de carne exportada superan en más de 15% a los del año pasado, el precio promedio también es 15% más alto (en mayo y junio es bastante más alto) y, como expresión de ambas subas, la recaudación en dólares es 32% superior a la del mismo tramo de 2009.

Con datos hasta mediados de junio, se puede anticipar que en este semestre los montos de exportación rondarán los U$S 600 millones, cifra sólo superada por el anómalo ejercicio 2008.

Recientemente, los operadores del mercado externo informan de dificultades en la concreción de negocios en Europa, de la baja de los precios, de la debilidad de la demanda en esa zona –que constituye nuestro principal mercado de exportación–, debido a la crisis financiera que rebrotó con inusitada fuerza en los últimos meses.

Sin embargo, los precios de los embarques siguen siendo interesantes, muy por encima de la misma época del año anterior, cuando la crisis económica jugaba un papel decisivo en los negocios.

Por otra parte, nuestro país cuenta con una ventaja relevante por razones sanitarias y comerciales, al tener un gran número de mercados abiertos para la colocación de la carne (incluido el abasto interno), que pueden sustituir a cualquier destino que se retire o afloje su demanda, sin que queden remanentes que no puedan venderse ni haya que hacer demasiados ajustes en los precios.

También importa la valorización de los recuperos de la faena: menudencias, subproductos y, sobre todo, cueros, que han seguido subiendo firmemente, semana a semana; el cuero fresco de industria ya vale más de U$S 1 por kilo, cuando el año pasado era casi invendible.

Pero lo más importante para la ecuación de ingresos sectoriales tiene que ver con la valorización del dólar, que venía cayendo sostenidamente hacia un pozo insondable, y, gracias a algunas reacciones oficiales, dejó de caer y recuperó algo de lo perdido. Insuficiente, muy lejos de lo óptimo, pero esperanzador en cuanto a que sugiere cierta atención de los responsables políticos a un factor esencial para la actividad productiva exportadora.

Por Jorge Chouy

jchouy@seragro.com.uy


Fuente: EL PAIS

Miercoles 21 de Julio

China paralizó el ingreso de carne vacuna y menudencias

Las autoridades sanitarias de China buscan extremar los controles sobre los certificados que acompañan los embarques de carne que ingresa vía Hong Kong y cerraron temporariamente el ingreso. La medida afecta a frigoríficos uruguayos.

La Dirección de Control de Calidad y Cuarentena de China paralizó ayer el ingreso de contenedores con carne y menudencias, apuntando a extremar los controles de los certificados que ingresan con esas mercaderías a través de este puerto.

La noticia sacudió a los operadores y frigoríficos uruguayos, ya que China es el principal mercado para las menudencias (ovinas y bovinas) como es el caso del mondongo y para algunos otros cortes -básicamente brazuelo y garrón- ya que en otros destinos el precio es menor. En el Ministerio de Ganadería estiman que será \"temporal\".

 La paralización no está afectando únicamente a las mercaderías que van desde Uruguay, sino que también recae sobre otros proveedores de Sudamérica, pero lo que más preocupa a nivel de los operadores, es que también se trancaron los pedidos.

Algunos operadores del circuito cárnico consultados por El País explicaron que los importadores chinos están pidiendo que no permitan salir, a partir de conocida la noticia, más contenedores con carne y menudencias y solicitan se redireccionen las mercaderías mientras se destraba el ingreso.

Otros brokers sostienen que tienen la comunicación de que la carne que está dentro de contenedores que están viajando hacia Hong Kong podrá entrar, pero hasta ahora se trata de versiones extraoficiales.

En caso que se prolongue el cierre temporario de China, habrá que ver, negocio a negocio, si la mercadería puede redireccionarse a otros mercados que también puedan absorberla, aunque paguen valores menores. De lo contrario, deberán volver a puertos de origen, ocasionando más gastos.

Por su parte, el director de Asuntos Internacionales del Ministerio de Ganadería, Mario Piacenza dijo a El País que las autoridades de China ya tomaron la misma decisión, hace unos meses, para controlar los certificados de los productos lácteos. Confirmó haber recibido una comunicación del servicio sanitario de China con las restricciones para carne.

El jerarca explicó que desde esferas oficiales se está trabajando para solucionar el tema. \"Puntualmente se puede trancar alguna mercadería, pero será temporal. Por ahora no tenemos reclamos de los privados\", sostuvo.

\"Estamos trabajando sobre cómo vamos a instrumentar la información que piden las autoridades de China\", agregó.

En caso de los lácteos, cuando se dio el mismo problema, hasta que ambos países no se pusieron de acuerdo con el certificado estuvo la mercadería trancada, pero no fue que la rechazaron, ni mucho menos\", explicó Piacenza.

Por el momento, no está cuantificado el número de contenedores con carne y menudencias uruguayas que están en viaje y que sufrirán la restricción, pero la demanda estaba creciendo en los últimos meses.

Más allá de las menudencias y de cortes de menor calidad, también hay frigoríficos que hacen negocios en este mercado con cortes de alto valor. Incluso, en el marco de la Expo Shanghai, Uruguay tiene una parrilla gourmet que está vendiendo carne uruguaya con mucho éxito y a ella se destinan cortes de alta calidad.

La noticia sobre el cierre temporal del ingreso de contenedores con carne y menudencias, estuvo ayer sobre la mesa en la reunión de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), aunque no figuraba en la agenda del día. Los frigoríficos esperan el resultado de las negociaciones oficiales.

Un mercado en expansión

El mercado chino es el principal importador de menudencias a través de Hong Kong, pero también se lleva algunos cortes vacunos que, por su inferior calidad, no son bien pagos en otros destinos. Por otra parte, es un comprador fundamental, no sólo para los frigoríficos uruguayos, también lo es para los demás países de la región. Según los datos estadísticos generados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), hasta el pasado 10 de julio, China importó un total de 11.520 toneladas peso carcasa por US$ 21,8 millones. La venta de carne y menudencias a ese destino creció respecto a 2009, donde a la misma fecha se habían exportado 10.104 toneladas peso carcasa por US$ 17,7 millones. A medida que aumenta el poder adquisitivo de la población china, mayor es el consumo de proteínas de origen animal en la dieta y es por eso que la industria cárnica uruguaya está apuntando cada vez más a ese mercado. Se estima que el crecimiento será mayor en los próximos años.

P. ANTÚNEZ / A. OYHENARD

El País Digital

Miercoles 21 de Julio

Capitales argentinos harán un mega tambo en Durazno

Financiamiento. BID estudia préstamo de US$ 50 millones

La producción de granos, biodiesel y leche en polvo, convergen en un proyecto de capitales argentinos que se desarrollará en Durazno, cuyo apoyo financiero está siendo estudiado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

La empresa privada Estancias del Lago -perteneciente a la firma de capitales argentinos Nuevo Manantial en un 90% de las acciones que además es sponsor del proyecto- promueve la instalación en Durazno de un mega tambo con capacidad para estabular 8.800 vacas.

La firma, que se instaló en Uruguay en 2007 y tiene actualmente operaciones en Durazno, Río Negro y San José, busca convertirse en el mayor productor de leche en polvo del Uruguay.

La inversión para desarrollar el complejo lechero integrado con orientación exportadora, será de US$ 164.000.000, para lo que se solicitó un préstamo al Banco Interamericano de Desarrollo (BID) es de US$ 50.000.000, según consta en el proyecto publicado en la página web del organismo al que accedió El País.

 La idea es instrumentar un mega tambo con 8.800 vacas con una producción estimada en 109 millones de litros anuales, cuya alimentación provendrá de 17.000 hectáreas que serán plantadas con granos. La leche producida se destinará a una planta de leche en polvo propia que tendrá una capacidad para elaborar 13.000 toneladas.

El proyecto plantea una integración y un cuidado del medio ambiente que incluye el aprovechamiento del estiércol en la fabricación de fertilizantes y del gas metano en la generación de biogas, con una producción de 1,7 megavatios. A esto se suma una planta de tratamiento de efluentes así como otra para la producción de biodiesel y subproductos de la soja a lo que se suma una planta de molienda de granos.

El proyecto generará trabajo directo e indirecto y se prevé que contribuya al desarrollo de la ciudad de Durazno, pero además, que incorpore tecnología y eleve las exportaciones, según consta en el informe del BID.

Según el organismo internacional, con esta iniciativa se busca asistir a mejorar la competitividad y empujar la inversión privada en el país con una orientación exportadora y que apunta incorporar tecnología.

El banco va a \"apoyar el proyecto a que complete su plan de inversión\", con financiamiento de largo plazo, con un período de gracia que no se encuentra en fuentes de financiamiento comercial, afirma.

positivo. Si bien las gremiales no han discutido el impacto que tendrán las inversiones extranjeras que se proyectan en la lechería uruguaya, tanto a nivel industrial, como productivo, los productores, a título personal, las consideran positivas.

Es el caso de Martín Lindholm, presidente de la Intergremial de Productores de Leche.

\"Indudablemente, toda la leche que se produzca se volcará al mercado externo y elevará las exportaciones. Para competir en el exterior se necesita volumen, por eso son muy positivas las inversiones\".

El País Digital

Fuente el Pais

Martes 20 de Julio

China paralizó el ingreso de carne vacuna y menudencias

Las autoridades sanitarias de China buscan extremar los controles sobre los certificados que acompañan los embarques de carne que ingresa vía Hong Kong y cerraron temporariamente el ingreso. La medida afecta a frigoríficos uruguayos.

La Dirección de Control de Calidad y Cuarentena de China paralizó ayer el ingreso de contenedores con carne y menudencias, apuntando a extremar los controles de los certificados que ingresan con esas mercaderías a través de este puerto.

La noticia sacudió a los operadores y frigoríficos uruguayos, ya que China es el principal mercado para las menudencias (ovinas y bovinas) como es el caso del mondongo y para algunos otros cortes -básicamente brazuelo y garrón- ya que en otros destinos el precio es menor. En el Ministerio de Ganadería estiman que será \"temporal\".

 La paralización no está afectando únicamente a las mercaderías que van desde Uruguay, sino que también recae sobre otros proveedores de Sudamérica, pero lo que más preocupa a nivel de los operadores, es que también se trancaron los pedidos.

Algunos operadores del circuito cárnico consultados por El País explicaron que los importadores chinos están pidiendo que no permitan salir, a partir de conocida la noticia, más contenedores con carne y menudencias y solicitan se redireccionen las mercaderías mientras se destraba el ingreso.

Otros brokers sostienen que tienen la comunicación de que la carne que está dentro de contenedores que están viajando hacia Hong Kong podrá entrar, pero hasta ahora se trata de versiones extraoficiales.

En caso que se prolongue el cierre temporario de China, habrá que ver, negocio a negocio, si la mercadería puede redireccionarse a otros mercados que también puedan absorberla, aunque paguen valores menores. De lo contrario, deberán volver a puertos de origen, ocasionando más gastos.

Por su parte, el director de Asuntos Internacionales del Ministerio de Ganadería, Mario Piacenza dijo a El País que las autoridades de China ya tomaron la misma decisión, hace unos meses, para controlar los certificados de los productos lácteos. Confirmó haber recibido una comunicación del servicio sanitario de China con las restricciones para carne.

El jerarca explicó que desde esferas oficiales se está trabajando para solucionar el tema. \"Puntualmente se puede trancar alguna mercadería, pero será temporal. Por ahora no tenemos reclamos de los privados\", sostuvo.

\"Estamos trabajando sobre cómo vamos a instrumentar la información que piden las autoridades de China\", agregó.

En caso de los lácteos, cuando se dio el mismo problema, hasta que ambos países no se pusieron de acuerdo con el certificado estuvo la mercadería trancada, pero no fue que la rechazaron, ni mucho menos\", explicó Piacenza.

Por el momento, no está cuantificado el número de contenedores con carne y menudencias uruguayas que están en viaje y que sufrirán la restricción, pero la demanda estaba creciendo en los últimos meses.

Más allá de las menudencias y de cortes de menor calidad, también hay frigoríficos que hacen negocios en este mercado con cortes de alto valor. Incluso, en el marco de la Expo Shanghai, Uruguay tiene una parrilla gourmet que está vendiendo carne uruguaya con mucho éxito y a ella se destinan cortes de alta calidad.

La noticia sobre el cierre temporal del ingreso de contenedores con carne y menudencias, estuvo ayer sobre la mesa en la reunión de la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), aunque no figuraba en la agenda del día. Los frigoríficos esperan el resultado de las negociaciones oficiales.

Un mercado en expansión

El mercado chino es el principal importador de menudencias a través de Hong Kong, pero también se lleva algunos cortes vacunos que, por su inferior calidad, no son bien pagos en otros destinos. Por otra parte, es un comprador fundamental, no sólo para los frigoríficos uruguayos, también lo es para los demás países de la región. Según los datos estadísticos generados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), hasta el pasado 10 de julio, China importó un total de 11.520 toneladas peso carcasa por US$ 21,8 millones. La venta de carne y menudencias a ese destino creció respecto a 2009, donde a la misma fecha se habían exportado 10.104 toneladas peso carcasa por US$ 17,7 millones. A medida que aumenta el poder adquisitivo de la población china, mayor es el consumo de proteínas de origen animal en la dieta y es por eso que la industria cárnica uruguaya está apuntando cada vez más a ese mercado. Se estima que el crecimiento será mayor en los próximos años.

P. ANTÚNEZ / A. OYHENARD

El País Digital

Viernes 17 de Julio

Premio al lote de lana Merino más fina y más blanca

Hilados hechos con lana Merino producidas en Uruguay son demandados y apreciados por mujeres que tienen como hobby tejer principalmente en Estados Unidos pero también en otros países como Canadá, Alemania … e incluso Australia y Nueva Zelanda. Instalada en Montevideo y con perfil exportador, la empresa Nogalina S.A. que produce las lanas Malabrigo1 se dedica al teñido artesanal de hilados para tejer a mano, comprando en plaza tops de lana fina y superfina. Según expresaron los titulares de la firma “Uruguay tiene un buen posicionamiento y reconocimiento de este producto de calidad”. 
Con el objetivo de estimular la producción de lanas finas y de fomentar el proceso de afinamiento para lograr una mayor producción local en cantidad sostenida, esta empresa realizará un concurso en reconocimiento a quienes producen este tipo de lanas en sus establecimientos agropecuarios. En la pasada edición del Día del Merino realizado en Salto el viernes 12 de marzo, se hizo público este anuncio. Se premiarán  aquellos lotes de lana Merino que combinen un producto de calidad (lana fina y blanca) en base a mediciones objetivas y con una adecuada cosecha (esquila con empresas acreditadas, grifa verde). El criterio de puntuación será tal que aquellos lotes con vellón A más fino, de mejor color y menor coeficiente de variación del diámetro serán los que alcanzarán una mayor puntuación. Las bases completas del concurso se pueden obtener en la página web del SUL (www.sul.org.uy).
 

A modo informativo, el premio mayor al titular del lote ganador será un viaje para dos personas a Nueva York (Estados Unidos) en octubre de 2011. De esta forma, podrán asistir a la feria Stitches2 donde decenas de empresas exhiben sus lanas, el público va a comprar, ver novedades, buscar oportunidades, tomar cursos de tejido, hay desfiles de modas, exhibición de ropas fashion y otras hechas por tejedores amateurs. Nogalina S.A. es sponsor de dicha feria, por lo que hilados hechos con lanas uruguayas serán expuestos. Habrá también premios para el segundo y tercer lote. La nómina de ganadores será presentada en la próxima edición del Día del Merino a realizarse en 2011.
Por entender que es una buena iniciativa, invitamos a todos aquellos involucrados en la producción de lanas finas a participar. Por consultas contacte a los técnicos del SUL, llame al 2000707 int 5228 o a la Sociedad de Criadores de Merino Australiano del Uruguay.

 
Fuente: SUL

Jueves 15 de Julio

El próximo sábado 18 de julio tendrá lugar en el Restaurante de INAC en Shanghai la segunda experiencia de Trazabilidad de Uruguay.

Están invitadas autoridades de países del Nafta, Unión Europea, Federación Rusa, Ucrania, China, Hong Kong, entre otros, en el marco de la celebración de la fecha patria.

Es la segunda actividad del Día de Trazabilidad que se realiza en el Restaurante, con la intención de difundir el sistema que permite unir la producción desde el campo a la mesa del comensal.

Los platos de carne llegan a la mesa con el nombre del corte y una etiqueta, que leída por el Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica, permite mostrar los datos del campo y la fotografía del productor, donde se produjo el ganado.

Fuente: INAC

Miercoles 14 de Julio

Precio del ganado llega a su techo

Así lo afirmó el consignatario Gustavo Basso, quien cree inevitable la caída de la faena de vacunos

La escasa oferta en el mercado de haciendas lleva a presumir que el precio del ganado seguirá aumentando. No obstante, el consignatario Gustavo Basso, consideró que está muy cerca de su techo.

“El mercado muestra un momento pico en cuanto a escasez de ganado. Hay un desencuentro entre oferta y demanda evidenciado por una alta variabilidad de los valores. Hay plantas que tienen una posición, otros escuchan y otros insinúan la necesidad de dejar de faenar. Los valores han sorprendido a todos los que estamos involucrados en el mercado por la rapidez que se ha generado un aumento de más del 10%. Pensábamos que íbamos a tener una post zafra de altos valores pero que iba a ser más paulatina pero no fue así”, sostuvo.

Basso dijo que al cierre de la semana anterior era muy difícil dar un precio pero hay un eje de U$S 3,20 para el novillo, de U$S 3,05 para las vaquillonas y U$S 2,90 para las vacas. “Hay poca disponibilidad de oferta de ganado preparado y es casi imposible evitar la tendencia a la baja de la faena. Es inexorable esa reducción. También tengo la convicción de que las subas no pueden ser infinitas, estamos acercándonos a un techo en los valores, pero es difícil saber cuál será el precio pico que se va a lograr en la zafra. Cada centavo que sube está más cerca del techo, lo cual inhabilitaría a la industria a seguir con un programa de faena sostenido. Estamos jugando en un pretil”, afirmó.

Por otra parte, consideró que el mercado de los ovinos está en una situación muy similar al de los vacunos. “La faena es extremadamente baja, prácticamente testimonial, y eso habla a las claras sobre lo menguada que está la oferta. Eso corta el negocio de exportación porque los operadores no pueden comprometerse cuando la oferta es tan chica”, sostuvo.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El Observador

Martes 13 de Julio

Ganadería: dinamismo y buenas perspectivas

Secuela de la sequía y merced al fracaso de la parición y a una alta extracción, se registra una baja significativa en el stock, en especial de los vientres. Sin embargo, todo indica que habrá de recuperarse rápidamente, y que la producción y los ingresos del sector seguirán subiendo, continuándose la tendencia iniciada en el ejercicio recién finalizado.

La faena del ejercicio 2009–2010 rondará los 2.420.000 reses, de las más altas de la historia. Fue casi 17% superior a la del ejercicio anterior, muy cercana a la de 2006-2007, y sólo superada con holgura por la del ejercicio 2005–2006, que se acercó a las 2,6 millones, un récord forzado por una severa sequía.

Lo destacable en el ejercicio que finaliza es la baja participación de los novillos, que no llegan ni a 1,05 millón de cabezas en los 12 meses, lo que equivale a un escaso 43% del total de la faena. En el primer semestre de este año representan apenas 41%, un porcentaje desusado por lo bajo.

Hace tres meses, en la edición de marzo de esta revista, suponíamos que la faena de novillos iba a aumentar en los meses sucesivos, ya que había una gran cantidad de estos animales en los campos, y en la medida en que el frío fuera restringiendo la disponibilidad de forraje en volumen y calidad, la oferta de ganado para faena crecería y los precios se ajustarían a la baja.

Como era previsible, la faena otoñal fue voluminosa: en el trimestre abril–junio acumulará unas 655 mil cabezas, pero no aumentó la participación de los novillos ni bajaron los precios de ninguna categoría.

La relativamente baja extracción de novillos en el ejercicio deja en los campos un número importante de animales de esta categoría, dado que al inicio del período se contabilizaban casi 2,6 millones, de todas las edades, según la declaración de Dicose, y sólo salieron alrededor de 1,1 millón, contando la exportación en pie y también la mortandad promedio en un año climáticamente favorable.

Los vientres y el stock

La faena de vientres adultos (vacas y vaquillonas) en el ejercicio alcanza a 1,33 millón aproximadamente, lo que representa casi 55% del total de la faena, sin que eso represente una liquidación de vientres; tampoco puede inferirse que los productores estén en una actitud de desprenderse o achicar sus rodeos de cría (ver páginas 18 y 19).

En este ejercicio también se registró una elevada exportación de vientres en pie, para faena y para engorde o reposición. Asimismo, puede estimarse una mortandad de alguna significación, todo lo cual puede sumar otras 300 mil cabezas, con lo que la salida total de vientres en edad de procrear puede haber alcanzado 25% del stock inicial de estas categorías: alto, pero no destructivo.

Pero el péndulo osciló en sentido favorable: en una inflexión abrupta a partir de la primavera avanzada de 2009, pasamos de un ejercicio desastroso, con los campos resecos, a un vergel rebosante de tiernas pasturas, regadas por las lluvias frecuentes. Los ganados, que hacia el fin del invierno pasado cruzaban las patas, se acomodaron rápidamente y entraron a meter kilos una vez que empezó a llover.

El panorama cambió radicalmente, pa-ra bien: se esperaba un nuevo fracaso en los entores, dado que los vientres estaban muy lejos del estado óptimo para preñarse, en especial las vacas que criaban a los pocos terneros que nacieron, y, al revés, la recuperación fue asombrosa por lo rápida, y los servicios fueron –aparentemente, en general– exitosos, con alto porcentaje de preñeces logradas en todas las categorías de vientres.

La importancia del manejo

No obstante esa visión optimista preliminar, los técnicos destacan la gran variabilidad que se registra en los casos concretos.

El veterinario de Rocha, Emilio Machado, por ejemplo, señaló algunos aspectos esenciales: los ganados venían bastante castigados por la larga sequía, las vacas que parieron lo hicieron tardíamente, pero, como mejoraron rápidamente de estado en el verano, muchos productores se confiaron y no cumplieron con las medidas de manejo básicas, como el uso de tablilla para el destete temporario y la revisación de toros, y además sacaron los toros muy temprano, entre otras cosas, y al final terminaron fracasando, con muy bajos porcentajes de preñez.

Esto está induciendo a un entore e inseminación de otoño-invierno mucho mayor a lo normal, aprovechando el buen estado de los campos y los ganados.

Al cierre de esta nota se realiza el tradicional taller organizado por la Ing. Agr. Graciela Quintans (INIA), que convoca a un nutrido número de veterinarios que realizan diagnósticos de preñez en las diversas regiones del país, en lo que constituye un adelanto válido de la completa investigación que anualmente realiza DIEA sobre este mismo tema. Ambos trabajos anticipan estimaciones sobre el número de terneros que nacerán en la primavera próxima, adelantando en un año y medio los datos de Dicose.

Quintans también destaca la importancia del manejo: \"Es más importante que el clima para obtener buenos resultados\", afirma. Las decisiones que toman (o dejan de tomar) los productores respecto a la carga, los destetes, los manejos sanitarios y alimentarios, definen los resultados, y eso varía de productor a productor, no por zona.

Con todo, en estos momentos, si bien hay muchos productores que no lograron buenos índices, el promedio final podría ser muy bueno y la preñez del presente ejercicio podría ser la más alta de una larga serie de años.

Si así fuera, y se igualara, por ejemplo, lo ocurrido en el año 2002, cuando se registró una preñez de 83% de los vientres servidos –lo que finalmente se traduciría en una cifra de terneros a declarar 11% inferior al porcentaje de preñez–, tendríamos un número de terneros que nacerán este año y serán declarados en junio de 2011 equivalente a 72% del total de vientres servidos.

Si en el último entore se sirvieron nada más que 3,9 millones de vacas, como se calcula, nuevamente se declararían 2,8 millones de terneros, cifra alta, aunque tal vez insuficiente para reponer una extracción de los niveles que se perfilan actualmente.

En la declaración jurada de Dicose que habrá de realizarse el próximo mes se confirmará una caída de cierta significación en el número de vacunos, debida básicamente a la menor cantidad de terneros, los que no nacieron el año pasado.

Estimaciones expertas, como la proveniente del Instituto Plan Agropecuario, suponen que la baja respecto a la declaración previa (junio 2009) sería de unos 800 mil terneros y la caída total en el stock alcanzaría casi a las 900 mil cabezas, contando todas las categorías. El rodeo al 30 de junio próximo rondaría los 10,8 millones de vacunos, pero se estaría iniciando un proceso de recuperación, sostenida en una mayor eficiencia del rodeo de cría.

Los precios

Contrariamente a lo que habíamos previsto, los precios de los ganados gordos no han bajado en este otoño, aunque la oferta a frigorífico y el volumen de faena fueron abultados. La entonación de los mercados de la carne, sumada a la abundancia forrajera en una temporada benigna, aportó al mercado de haciendas una firmeza inusual para esa época del año.

Es más, en las dos últimas semanas antes del cierre de la nota los valores de los ganados de embarque, que habían sufrido una ligera baja, tienden a repuntar, a pesar de que la industria contrajo su actividad, buscando enfriar el mercado (ver página 46).

Los ganados de reposición también se mantienen en valores entonados, con una oferta relativamente restringida.

Exportación e ingresos En el primer semestre del corriente año, los volúmenes de carne exportada superan en más de 15% a los del año pasado, el precio promedio también es 15% más alto (en mayo y junio es bastante más alto) y, como expresión de ambas subas, la recaudación en dólares es 32% superior a la del mismo tramo de 2009.

Con datos hasta mediados de junio, se puede anticipar que en este semestre los montos de exportación rondarán los U$S 600 millones, cifra sólo superada por el anómalo ejercicio 2008.

Recientemente, los operadores del mercado externo informan de dificultades en la concreción de negocios en Europa, de la baja de los precios, de la debilidad de la demanda en esa zona –que constituye nuestro principal mercado de exportación–, debido a la crisis financiera que rebrotó con inusitada fuerza en los últimos meses.

Sin embargo, los precios de los embarques siguen siendo interesantes, muy por encima de la misma época del año anterior, cuando la crisis económica jugaba un papel decisivo en los negocios.

Por otra parte, nuestro país cuenta con una ventaja relevante por razones sanitarias y comerciales, al tener un gran número de mercados abiertos para la colocación de la carne (incluido el abasto interno), que pueden sustituir a cualquier destino que se retire o afloje su demanda, sin que queden remanentes que no puedan venderse ni haya que hacer demasiados ajustes en los precios.

También importa la valorización de los recuperos de la faena: menudencias, subproductos y, sobre todo, cueros, que han seguido subiendo firmemente, semana a semana; el cuero fresco de industria ya vale más de U$S 1 por kilo, cuando el año pasado era casi invendible.

Pero lo más importante para la ecuación de ingresos sectoriales tiene que ver con la valorización del dólar, que venía cayendo sostenidamente hacia un pozo insondable, y, gracias a algunas reacciones oficiales, dejó de caer y recuperó algo de lo perdido. Insuficiente, muy lejos de lo óptimo, pero esperanzador en cuanto a que sugiere cierta atención de los responsables políticos a un factor esencial para la actividad productiva exportadora.

Por Jorge Chouy
Fuente: EL Agropecuario

Viernes 09 de Julio

FORO DE LA CARNE DEL MERCOSUR APOYA NEGOCIACIONES CON LA UE

BUENOS AIRES, 1 (ANSA)- Un acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea consolidará al sector bovino y ovino del bloque suramericano, cuyo Foro se reunió esta semana y acompaña, a nivel privado, las negociaciones bilaterales que concluirán mañana en Buenos Aires.
El Foro Mercosur de la Carne abordó también distintos temas comerciales vinculados con dicha negociación, informaron hoy los organizadores de la reunión.
Para el sector cárnico del Mercosur esta negociación tiene gran importancia, dado que su concreción posibilitará el crecimiento de las exportaciones del rubro, contribuyendo a su consolidación como proveedor de carne hacia el mundo, según se desprende del documento difundido tras la reunión.
El Foro culminó su reunión haciendo un llamado a los gobiernos y a los negociadores del Mercosur y de la Unión Europea para que no se deje pasar esta nueva oportunidad de llegar a concretar un Acuerdo de Libre Comercio entre ambos bloques. Se requerirá el mejoramiento de las respectivas ofertas de ambas partes, tanto en materia agrícola, industrial, de servicios, de inversiones y otras, a efectos de posibilitar que se alcance este importante objetivo, destaca el texto. DFB
 
Fuente: Ansa

Jueves 08 de Julio

En 2009 números de tambos cayeron 3%

La remisión de leche descendió por efecto de la sequía. El volumen medio por remitente que se ubicó en 1.197 litros diarios, muestra también un moderado descenso respecto al ejercicio anterior.

El número de tambos en 2009 cayó un 3% con respecto a 2008, quebrando así una tendencia que se había mantenido en los dos años anteriores. Según un informe de Estadísticas Agropecuarias del Mgap, durante el año pasado la remisión de leche provino de 3.371 tambos.
La producción total de leche obtenida en predios con lechería comercial, se estimó en 1.682 millones de litros, habiéndose remitido a las diferentes industrias un total de 1.472 millones de litros, siendo éste el principal destino comercial (88%). La elaboración predial y la venta directa suman otros 137 millones de litros; y el resto se utilizó para el consumo en los propios tambos.
El volumen medio por remitente que se ubicó en 1.197 litros diarios, muestra también un moderado descenso respecto al ejercicio anterior. Los 1.472 millones de litros de leche recibidos por las industrias implican un descenso del 3.8% respecto al año 2008, en el que se había registrado un importante aumento.
La merma de la remisión fue de 59 millones de litros a lo largo del año. En su mayor parte, esta caída se produjo en el segundo semestre, en el que se remitieron 51 millones de litros menos que el año 2008. La máxima caída fue durante octubre (17 millones de litros), a pesar de lo cual este mes se mantiene como el de mayor volumen de remisión.
Coincide con que durante la segunda mitad del 2008 y principios del 2009 el país pasó por una de las sequías más importante de las últimas décadas. Las consecuencias negativas para la producción de leche se manifestaron a fines del año analizado.

Por Martín Olaverry, especial para Observa.

Fuente: El observador

Lunes 05 de Julio

Aftosa: Extreman vigilancia

El Ministerio de Ganadería impulsa un nuevo mapa país para saber cuáles son las áreas donde focalizar los controles que eviten el reingreso del virus de la aftosa. Estrechan el cerco sobre los criadores de cerdos, como medidas adicionales.

\"Si ven un lechón medio tristón, denuncien porque es peor\", les dijo el presidente José Mujica a los productores uruguayos cuando Japón, que es una isla y que manejaba riesgo cero, fue sacudido meses atrás por una epidemia de fiebre aftosa, al igual que Corea y China.

Ahora, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) estrecha la vigilancia sobre los establecimientos que declaran cerdos y más aún sobre aquellos que no hacen declaraciones juradas, con el objetivo de prevenir cualquier posible reinfección de fiebre aftosa en Uruguay, por más que en la región no hay circulación viral y se consolida un satisfactorio panorama.

La epidemia de aftosa que sacudió al país en el 2000 y que quedó circunscripta al departamento de Artigas, entró por la boca de los cerdos y con ella, Uruguay perdió el estatus de país libre sin vacuna.

\"Observaciones de campo y algunas efectuadas por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (Panaftosa) demostraron que la infección por vía oral es una de las principales fuentes de contagio de la enfermedad en los porcinos. Se sabe que los cerdos juegan un papel importante en la cadena epidemiológica de la fiebre aftosa, particularmente por ser, después de que se infectan, un gran replicador del virus\".

Así lo remarca el libro \"Fiebre Aftosa\", publicado por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa, cuyos autores son el uruguayo Raúl Casas Olascoaga, Ivo Gómez, Félix J. Rosenberg, Paulo Augé de Mello, Vicente Astudillo y Nelson Magallanes, académicos de prestigio en el mundo.

Por eso, en el marco de las nuevas medidas de prevención que impulsa la Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP) comienzan con la vigilancia de los predios con cerdos en un radio de 25 kilómetros de los principales aeropuertos, puertos y fronteras, abarcando los departamentos de Colonia, Maldonado, Montevideo y Canelones, en esta primera instancia.

\"La idea es tener bien registrados esos predios, bien vigilados y controlados, porque pueden ser un riesgo de reintroducción de la aftosa extra frontera\", dijo el director de campo de la División Sanidad Animal, Fernando Echegaray.

Paralelamente, en el próximo semestre, la secretaría de Estado, volverá a recaracterizar todo el país según factores de riesgo para fiebre aftosa. La última caracterización se hizo en 1991 y para armar el nuevo mapa, la División Sanidad Animal está trabajando muy fuerte con la Unidad de Epidemiología. Es que en el mundo, varios países se reinfectaron a través del cerdo, porque la aftosa, en esta especie, entra por la boca.

MIRANDO LEJOS. Pero en materia de prevención, tan importante como las acciones en territorio nacional, son las que se hacen a nivel regional.

El Centro Panamericano de Fiebre Aftosa comenzó a trabajar en la segunda fase del Plan Hemisférico de Erradicación, cuya primera etapa abarcó de 1988 al 2009. Su objetivo fue alejar la fiebre aftosa de Sudamérica y ese objetivo se cumplió en un 85% de la ganadería bovina americana.

La segunda fase del Plan Hemisférico de Erradicación quedará lista para octubre, según confirmó a El País Francisco Muzio, presidente del Comité Veterinario Permanente y la meta será evitar que circule el virus causante de la enfermedad, impulsando una política de mayor prevención. Los técnicos de la región están convencidos de que para que América deje de vacunar, tiene que hacerse en conjunto, a partir de que se vayan liberando áreas.

Las cifras

2.050 Fueron los focos de fiebre aftosa que tuvo la ganadería uruguaya durante la epidemia que sacudió a todo el país en el 2001.

100 Son los mercados que el país tiene abiertos para exportar carne bovina y ovina. Entre ellos están los tres destinos del Nafta.

Estatus consolidado y más mercados

Desde hace nueve años no se registra un caso de fiebre aftosa en Uruguay y científicamente se ha podido demostrar que no hay circulación de virus a nivel de campo. Mantener el estatus posibilitó que se abrieran mercados para la carne y principalmente para el ganado en pie. Entre esos mercados de alta exigencia, se encuentra China y hoy, Uruguay es el único proveedor de ganado lechero a nivel de Sudamérica para ese país asiático.

El logro también es palpable a nivel de productos de élite como la carne ovina, donde la semana pasada Canadá confirmó la apertura del mercado para el producto desosado y madurado, mientras se avanzan en los trámites con México y con Estados Unidos, otros dos mercados de alto potencial.

PABLO ANTÚNEZ

Fuente El País Digital

Martes 29 de Junio

Selección uruguaya con carne propia

Mil kilogramos de carne fueron enviados por INAC desde Uruguay para la selección uruguaya y su equipo técnico, a instancia de la Asociación Uruguaya de Fútbol.

El jugador Diego Forlán, subió a su Twitter fotografías del 3º asado que han generado en Sudáfrica, recibiendo comentarios positivos de uruguayos y personas de otras nacionalidades, sobre la imagen y el aspecto del producto, que se puede apreciar en dos medio tanque.

En el marco de la colaboración del Instituto Nacional de Carnes se ha incluido :

 450 kg de lomo
200 kg de entrecot
75 kg de vacío
75 kg de colita de cuadril
150 kg de ojo de bife
y  50 kg de picaña.

Fuente: INAC

Viernes 25 de Junio

La carne y los ganados

Así como ocurre en casi todos los grandes rubros de la agropecuaria (ver páginas 4 a 8), también en la carne vacuna la recuperación de los precios en los mercados internacionales determina un aumento más que significativo en la recaudación por exportaciones.

Asimismo, las condiciones climáticas y forrajeras de los últimos meses, de una bonanza inusual, que revirtió drásticamente la brutal crisis de la sequía del año anterior, se reflejan en una abundancia de animales preparados, con el correspondiente incremento en los volúmenes de faena, los que por otra parte habrán de ir aumentando aún más en los próximos meses.

Repasemos lo ocurrido en el primer cuatrimestre del año y lancemos una mirada al futuro inmediato.

Faena

En el período enero-abril la faena vacuna se acercó a 817 mil cabezas, 100 mil reses más que en igual período del año anterior, lo que equivale a 14% de suba; a la vez, es prácticamente idéntica a la del mismo tramo de 2008.

Lo peculiar de este año es la composición de la faena: la participación de los novillos apenas supera 40% del total: con 329,4 mil cabezas no llegaron siquiera a los niveles del año anterior.

Las vacas, en cambio, sumaron 468,3 mil cabezas, más de 57% de la faena total, un guarismo totalmente inusual. Se mataron 105 mil vacas más que en el primer cuatrimestre de 2009, a pesar de que el año pasado la extracción exacerbada de todas las categorías, vientres inclusive, era forzada por la sequía.

Decíamos en el número 181 de esta revista, correspondiente a marzo pasado, que había que esperar un incremento en la faena de novillos, algo que por el momento no se ha confirmado, tal vez porque las condiciones climáticas han permitido seguir engordando los ganados con bajo costo. La faena de abril, que alcanzó a casi 238 mil cabezas, tuvo una composición similar a la de los meses anteriores: 98 mil novillos (41%) y algo más de 134 mil vacas (56%).

El aumento de la faena de este año no se corresponde con el de la producción de carne, porque la variación en las categorías determina pesos muy diferentes: los novillos dan entre 50 y 55 kilos más de carne que las vacas.

Por lo tanto, la composición actual, con una predominancia tan notable de vacas sobre novillos, arroja un promedio de peso de las carcasas inferior al del año anterior, pero, comparando dentro de cada categoría, los pesos son superiores a los de los tiempos de la sequía, y seguramente lo seguirán siendo en los meses venideros porque los ganados han comido mucho mejor y hay condiciones productivas y económicas más favorables para engordar ganado que el año pasado.

Si no hay sucesos extraños impredecibles, lo más probable es que, como lo está proyectando el INAC en sus análisis, la faena de 2010 supere ligeramente a la del año pasado y que en el segundo semestre sea la categoría novillos la que predomine, con lo que eso significa en cuanto al aumento de los pesos promedio de las carcasas.

Exportaciones

En los cuatro primeros meses del año, las exportaciones de carne crecieron respecto al año anterior 21% en volumen y 36% en dólares: fueron 138,4 mil toneladas peso carcasa equivalente, que aportaron más de U$S 383,3 millones.

El precio promedio de la tonelada logrado en el cuatrimestre subió 12,5% respecto a su similar del año pasado: quedó en U$S 2.769 la tonelada, pero el dato más interesante es que se fue incrementando a medida que avanzaba el año: en abril llegó a U$S 2.961, 18,6% por encima de igual mes del año anterior. La recuperación es firme, aunque no se alcanzan los valores de 2008, que fueron totalmente irreales, no sostenibles en el tiempo.

Abril pasado marcó los valores más altos en la exportación desde los momentos álgidos de mediados de 2008: se exportaron 40 mil toneladas carcasa por un monto de U$S 118,5 millones.

En los días en que estamos redondeando estos comentarios, el mundo vuelve a temblar con los remezones de las crisis de algunos países de Europa. El caso más serio, que detonó con fuerza, es el de Grecia, pero la peor amenaza es el eventual contagio de España y Portugal, países mucho más importantes (sobre todo el primero), que puede expandir una onda nefasta al resto del continente.

El desplome del euro respecto al dólar de los últimos meses afecta la capacidad de compra del que sigue siendo nuestro principal mercado en divisas, así como Rusia lo es en volúmenes.

Si estos mercados de debilitan, tal como estiman algunos operadores, esperemos que la carne uruguaya pueda redireccionarse a otros lares, como los países del Nafta, o las dinámicas naciones emergentes del Asia, que para eso tenemos abiertos 105 destinos donde colocar nuestro producto.

Habrá que aceptar, lógicamente, un ajuste de los precios en un nivel inferior, si se esfuman los clientes de mayor valor, pero no hay porqué esperar un trancazo en la comercialización ni un derrumbe en los valores.

Si, por el contrario, la crisis europea se controla, y el mercado cárnico se afirma en torno a los actuales valores, y la producción sigue como viene, la recaudación por exportaciones de carne vacuna a fin de año se ubicará entre U$S 1.200 y 1.300 millones.

Si se considera la totalidad de lo que el INAC agrupa como \"sector cárnico\", es decir, sumando carne ovina, equina, de ave, menudencias y subproductos, el monto de exportaciones en el año andaría entre los U$S 1.600 y U$S 1.700 millones, a lo que habría que sumar la exportación de animales en pie, que en 2009 alcanzó a U$S 80 millones y este año seguramente será mayor.

Recuperos

Es importante precisar que no sólo subió la carne: también lo hicieron los otros productos de la faena. El cuero, que es el más importante de los llamados \"recuperos\", cotiza a inicios de mayo a U$S 0,88 el kilo, mostrando mes a mes una sólida recuperación: el promedio del año llega a 76 centavos, cuando el año pasado apenas promediaba 20 cts en el primer cuatrimestre.

De todos modos, la cuenta de exportaciones de cuero no integra la información del INAC, porque constituye parte de otra cadena de gran relevancia y perfil propio. El cuero no es un producto cárnico, pero tiene una importancia vital para las finanzas del complejo ganadero–cárnico. La compra al contado de cueros frescos al frigorífico por parte de las curtiembres aportó tradicionalmente una liquidez fundamental a las empresas faenadoras.

Por su parte, las menudencias, que son las achuras comestibles, también están valorizadas: recaudaron U$S 19,4 millones hasta el 1º de mayo inclusive, casi 36% más que en 2009, por el aumento de los volúmenes y también del precio promedio, que en el cuatrimestre recién finalizado se ubicó en U$S 2.359 por tonelada, casi 12% más alto que el año anterior.

Los subproductos no comestibles, que el INAC clasifica en subproducto primario para uso industrial, y subproducto industrializado, recaudaron ya U$S 16,5 millones y U$S 18,7 millones respectivamente, rubros que sumados aportaron 56% más divisas que en igual lapso de 2009. También en estos ítems hay más volumen y mayor precio.

En suma, los distintos rubros procedentes de la faena vacuna exportados, con exclusión del cuero, sumados a la exportación de carne ovina, equina y de ave, llegaron a U$S 476,5 millones en el primer cuatrimestre (más un día), 36% más que el año anterior.

El mercado interno

Si bien la mayor parte de la producción de carne faenada en mataderos, poco más de 2/3 el año pasado, se destinó a la exportación, un volumen de 390 mil toneladas peso equivalente carcasa, el abasto de la población local sigue absorbiendo un importante porcentaje de dicha producción.

La recuperación económica y la mejora del ingreso de las familias, luego de la crisis económica de 2002 (que había provocado el derrumbe del consumo de carne), se reflejan fielmente en el aumento constante, año a año, de los volúmenes consumidos, aunque todavía se está lejos de alcanzar los niveles históricos previos a la crisis.

Según estimaciones del INAC, el año pasado se vertieron al abasto casi 185 mil toneladas de carne vacuna con hueso procedente de plantas de faena, incluidos mataderos de todo tipo y condición.

A ese volumen hay que sumarle cerca de 8 mil toneladas de la faena en los predios rurales para autoconsumo, con lo que se llega a 192,8 mil toneladas de carne con hueso que comimos los uruguayos el año anterior.

Puede observarse que el mercado interno, en volumen, casi duplica al principal comprador del exterior, que fue Rusia, con 104 mil toneladas, seguida por la Unión Europea, de 27 países, que adquirió 98,6 mil toneladas.

En cuanto al consumo por persona, en 2009 se llegó a 58,2 kilos en el año, 7,3% más que el año precedente, reforzando una firme tendencia de recuperación: el volumen de consumo interno del año pasado fue 34% mayor que el de 2004, lo que equivale a unas 47 mil toneladas de diferencia.

En los dos primeros meses de 2010, según la información disponible, se ha registrado respecto al año pasado una ligera caída (del orden de 3%) en la venta de carne vacuna, una baja bastante más significativa en la carne ovina y un aumento llamativo de la carne de cerdo. Si bien no hay datos del consumo de pollo, puede suponerse que sigue manteniendo la tendencia alcista de los últimos años.

El ganado

Los precios de la hacienda han ido subiendo, a contramano de lo que podía esperarse para esta época del año, cuando normalmente tienden a aflojar por la cercanía del invierno y por el aumento de la oferta, tanto para faena -por la extracción de los ganados gordos de campo- como en las categorías de reposición, con los destetes y los descartes estacionales.

En esta oportunidad, en cambio, los valores se fueron entonando y, al cierre de esta nota, con la información a la última semana de abril, los novillos de embarque cotizan a U$S 1,38 el kilo en pie y U$S 2,68 en cuarta balanza, puesto en frigorífico y al contado (como informa el INAC); son valores 11% mayores que los de enero y 24% más altos que los de abril del año pasado.

Las vacas, por su parte, se pagan a U$S 1,15 el kilo y U$S 2,42 en cuarta balanza, marcando una suba de 10% respecto a enero pasado y de casi 35% en relación a un año atrás.

Mientras tanto, los precios de la reposición, con algunas oscilaciones dependiendo de la ocasión en concreto, han alcanzado valores más que interesantes, con subas del orden de 50% respecto a los de la zafra pasada, cuando la sequía imponía las condiciones.

Los terneros en las pantallas se acercan a U$S 2 el kilo en pie y los superan largamente cuando se trata de lotes destacados.

Márgenes industriales

En síntesis, es sabido que la suba de los valores de exportación de la carne se traslada, con bemoles, a los del ganado; generalmente se compara el precio promedio de la carcasa con el precio del novillo, y en los últimos tiempos la brecha entre los precios de uno y otro producto se ha ido agrandando.

La diferencia se hace más notoria cuando se considera que la exportación tiene un alto componente de carne de vaca, categoría que tiene un precio por lo menos 10% inferior al novillo.

En el indicador Novillo Tipo que realiza el INAC, que valúa todos los productos que provee un novillo carnicero promedio a todos los mercados, se observa una suba firme y continuada, y se mantiene inalterada la brecha del orden de 30% entre el valor total y el monto que recibe el productor: el resto es denominado como valor agregado industrial, y comprende costos de los frigoríficos, impuestos y ganancias.

Los vecinos

También importa observar los precios de los ganados en la región, que se ubican por encima de los nuestros: en el caso de Brasil el fenómeno ocurre desde hace tiempo, pero Argentina, que estuvo contenido artificialmente por medidas de política, hace un tiempo que rebotó, y actualmente los novillos cotizan entre U$S 1,55 el kilo en pie y U$S 1,80 los novillitos, categoría típica del exigente abasto de las ciudades argentinas.

A pesar del aumento en el precio del ganado, Argentina vuelve a exportar, aunque se descuenta que no llegará siquiera a cumplir la totalidad del cupo Hilton que tiene asignado, de 29 mil toneladas. La competencia de la carne argentina ofrecida a contrarreloj podría haber contribuido a aflojar algo el mercado, según comentarios de operadores.

Por Jorge Chouy

jchouy@seragro.com.uy

Fuente: El Pais

Jueves 24 de Julio

Stock ovino caerá un 7%

Esperan menos volumen de lana al término de la zafra

Se espera que la zafra de lana sea inferior en volumen a la del año pasado aunque los valores se mantienen firmes. En cuanto al stock ovino, la caída rondaría el 7%.

“Estamos viendo una zafra que en volumen será menor que la pasada. Esperamos un nuevo descenso de las existencias ovinas para fin de mes, creemos que estaremos en el entorno de los ocho millones de ovinos y una zafra que rondará los 35 millones de kilos”, dijo Gabriel Capurro, gerente general del Secretariado Uruguayo de la Lana. El año pasado había un stock de 8,6 millones de ovinos por lo que la caída sería del 7%.

“La producción individual es menor que la del año pasado y la calidad también caerá. En algunas zonas ha llovido en exceso y hubo problemas sanitarios fundamentalmente en las categorías más jóvenes”, agregó.

Señaló que a nivel internacional hay una oferta disminuida de lana y de carne ovina lo que ha generado una fortaleza de los precios. Estimó que esa situación se mantendrá. “Esperamos un nivel de precios similar al que hubo al cierre de la zafra de 2009, con lanas de finuras intermedias en el entorno de los 2,50 dólares y las más finas por encima de 5 dólares”, dijo.

Por otra parte, sostuvo que “probablemente en las corderadas que se están embarcando van menos hembras lo que implica que el productor las está reteniendo porque el negocio, fundamentalmente por el lado de la carne, ha mejorado y los precios son muy buenos. Si esa retención continúa en 2011 es probable que estemos por encima de las ocho millones de cabezas”.

Fuente: El Observador
Por Martín Olaverry, especial para Observa

Miercoles 23 de Junio

Sube la carne ante mayores precios del ganado gordo

Listado. Alza fue generalizada; media res 6% y asados 11%

El ganado gordo continúa subiendo a medida que la oferta disminuye en el invierno. Siguiendo esa tendencia, los frigoríficos ajustaron ayer sus listados de precios trasladando la suba de la hacienda a la media res, asados y falda.

Basados en el aumento que está teniendo el ganado gordo, los frigoríficos, en forma generalizada, ajustaron ayer sus listas de precios y subieron un 6% las medias reses (novillos y vacas) y entre 10% y 11% en el caso de asados y falda.

\"La suba era inminente\", aseguró Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros a El País, ya que el ganado venía subiendo y las plantas no habían trasladado esa suba a los expendedores.

Los frigoríficos encontraron un mercado alternativo para colocar los asados vacunos: Rio Grande do Sul. La demanda interna de asados, en estos momentos, no es alta, sino \"normal\" y la industria prioriza el negocio de exportación subiendo los valores del corte.

A partir de esta suba, cada carnicería hará un balance de sus precios, trasladándoles to-do o parte del incremento a los consumidores.

Mientras tanto, en el mercado de haciendas, el ganado gordo continúa con su tendencia alcista. Con una menor oferta de animales bien terminados, abrió la semana con una tonificación en sus precios, según destacó la Asociación Consignatarios de Ganado (ACG). El novillo gordo se paga US$ 2,74 por kilo en segunda balanza, las vacas gordas US$ 2,50 y las vaquillonas a US$ 2,56 (en idénticas condiciones).

Los operadores aseguran que hay menos ganados buenos (bien terminados) en el mercado y que, incluso, el precio seguirá subiendo unos centavos más. Para el consignatario Ignacio Aramburu, había menos ganado de campo de lo que se preveía y los que quedaron sin ser ofertados están perdiendo kilaje con los fríos.

Aramburu recordó que \"los animales que están saliendo a venta, pero con menor terminación, pertenecen a productores que hicieron temprano los verdeos o que suplementaron los animales con granos o raciones\". Dentro de la poca oferta que está apareciendo en el mercado, siguen dominando las vacas, pero en su mayoría -según Aramburu- \"son vacas de segunda (carne blanca), no tienen mucha terminación\".

Por su parte, el consignatario Walter Hugo Abelenda también comparte la visión de que aquellos que tenían ganados gordos de campo ya los vendieron. Mientras tanto, con el atraso que se viene arrastrando en los verdeos, este operador asegura que hasta dentro de 40 o 50 días no aparecerá más ganado de campo bien terminado. Es probable los frigoríficos saquen sus ganados de feed lot.
Preparan embarque

El mercado \"está firme\" también para haciendas de reposición. Es que hay una empresa dedicada a la exportación de ganado en pie que estuvo comprando fuertemente ganados livianos para ser embarcados hacia Turquía y tiene avidez en comprar más, porque tiene otros negocios ya concretados.

Fuente:El País Digital

Lunes 21 de Junio

Proyectan que el stock ganadero seguirá cayendo fuerte en 2011

El stock ganadero de Argentina viene en franco descenso desde el año 2006 y todo indica que esta tendencia negativa se mantendrá durante este ejercicio y el próximo.

Así lo muestra un informe elaborado por el ingeniero agrónomo y dirigente de Cartez, Néstor Roulet, según el cual la proyección es que el corriente período cerrará con una cifra aproximada de 48,8 millones de cabezas de ganado, lo que significa un retroceso del 6,7% en relación a las 52,3 millones de 2009. En tanto, para 2011 se espera que el guarismo se reduzca un 6,3% más a 45 millones de animales.

De este modo, la caída acumulada en dos años será del 12,6% y frente a 2006, año en que se comenzaron a cerrar las exportaciones, del 22%. En términos reales, el año próximo habrá, siempre según el estudio de Roulet, casi 15 millones de vacunos menos que los 58,8 millones que había cinco años atrás.

El ex vice de CRA presentó estos datos en el marco de una jornada sobre agronegocios organizada por Telecampo y el IES en la que disertó sobre \"Cómo mejorar la ganadería\".

En ese contexto, Roulet mencionó que en los últimos años bajó fuertemente la producción de carne de la categoría machos, y que esa diferencia se compensó, en parte, con el faenamiento de hembras: hasta 2006, el 64% de la carne producida era de machos y el 36% de hembras; el año pasado, la relación fue mitad y mitad. Concretamente, la matanza de madres creció 40% en el lapso mencionado, de un total de 3,5 millones de vaquillonas y terneras a 5 millones.

El problema es que esta liquidación de vientres significó naturalmente una menor producción de terneros, a lo que el año pasado se sumó la sequía que provocó una baja en el nivel de preñez de los rodeos. Así es que entre 2006 y 2009 la cantidad de terneros se redujo de 13,3 millones a 9,7 millones, que se destetarán en 2010.

En este marco, Roulet preguntó: \"¿Si nacen 10 millones de terneros y tenemos que faenar para un consumo interno de 60 kilos al año por habitante 14 millones de cabezas, de donde salen las 4 millones de cabezas que faltan?\", para luego contestar \"del stock\". Es decir, que allí estaría la explicación de por qué se pierden casi 4 millones de animales todos los años.

Mejora la rentabilidad

En relación a cuáles serían los factores a mejorar para que la actividad vuelva a repuntar, Roulet sostuvo que son fundamentales \"la relación ingresos-egresos, la previsibilidad, la tecnología y el productor\".

En cuanto al primer ítem, reconoció que ya ha mejorado muchísimo. De hecho, según un cálculo propio, la ganancia que surge de la diferencia entre lo invertido para hacer crecer un bovino promedio y el precio de venta del mismo, pasó de un peso el año pasado a 809 pesos este año.

\"Con estos precios, ¿por qué sigue sin haber confianza en el sistema? Porque no hay previsibilidad\", concluyó Roulet.

Fuente: Cuenca Rural

Sabado 19 de Junio

Mercado firme ante una menor oferta de vacunos

Las vacas siguen dominando la faena y hubo menos novillos

La faena de vacunos llegó a 45.517 cabezas en la semana finalizada el 12 de junio, registrando una baja del 8% respecto a la semana anterior, y ubicándose un 1% por debajo que en igual período de 2009.

Se mataron 25.804 vacas y 18.448 novillos, representando el 57% y 40% respectivamente. La mayor caída ocurrió en los novillos, con 3.000 cabezas menos que la semana anterior. El mercado vacuno retomó la firmeza y mejoró las cotizaciones de las principales categorías, a partir de un descenso en la oferta de ganado terminado.

Los mejores novillos oscilaron entre US$ 2,70 y US$ 2,75 por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que las vacas pesadas de punta fluctúan entre US$ 2,45 y US$ 2,5, en idénticas condiciones.

La faena de lanares llegó a 13.791 cabezas en la última semana informada por el INAC, aumentando 58% respecto a la semana anterior, aunque manteniéndose un 32% por debajo que en igual semana del año pasado. Se profundiza así la menor actividad frente a 2009.

Esta semana se mataron 6.238 ovejas (45%), 5.344 corderos (39%), 1.362 capones (10%) y 810 borregos (6%). El mercado ovino se mantiene firme y demandado. Sin oferta, los precios se concretan negocio a negocio. Los corderos pesados llegan a US$ 4 por kilo en segunda balanza, a levantar y con plazo, mientras que los capones tienen una referencia de US$ 3,65 y las ovejas de US$ 3,50, en idénticas condiciones.

En lanas, Australia cerró nuevamente al alza en US$ 7,74 por kilo de vellón base limpia, un 2,1% más que la semana anterior. A nivel local la actividad es reducida, aunque se movió un poco la demanda en Corriedale, con ventas informadas por el SUL cerradas entre US$ 2,35 y US$ 2,50 por kilo de vellón base sucia, en función de finura y calidad del lote.

Fuente:El País Digital

Viernes 18 de Junio

Inseminación artificial. Donde estamos hoy?

Por José J. Bonnevaux | Dr. en Veterinaria

La historia se remonta a principios de la década del 60, con las primeras congelaciones de semen realizadas en planchas de hielo seco y conservadas en alcohol con hielo. Intervinieron en esos trabajos los colegas Dres. Aníbal Durán del Campo, Ruben Fostel y César Aragunde.

Poco tiempo después se llegó a la fundación de BASEMCO, primera empresa latinoamericana de inseminación artificial, que cuenta con plantel estable de técnicos y varios subcentros (laboratorios subsidiarios) localizados en puntos estratégicos de la cuenca lechera (como San José, San Ramón, etc.), laboratorios móviles y… ¡¡¡¡avión!!!!

El descubrimiento de Nagasse Niwa (1962), del procesado en pastillas, contribuyó a la difusión masiva de la congelación de semen en forma más económica.

En la misma década de los 60 se sustituyó el método de inseminación de la hembra con vaginoscopio y pistola inyectora, por el método de fijación cervical y el uso de cánulas y vainas descartables.

Aparecieron otras empresas a fines de los 60: por ejemplo Caiarta (en Tacuarembó) y el Dr. Aníbal Durán fundó empresa propia (con sede en Montevideo).

Surgieron también las primeras voces que invocaban la necesidad de una prueba de toros, donde la tecnología de la inseminación artificial –cuyo cometido se basa en la mejora genética, con el uso de toros probados por progenie– se aplique en su máxima expresión.

Se vio la necesidad de instrumentar un centro de toros, que contenga a los animales dadores, luego de exhaustivos exámenes sanitarios que certifiquen la inocuidad del material genético que pudiese revelarse como potencial transmisor de varias enfermedades.

Los Dres. Canabez y Stella diagnosticaron, concomitantemente, Trichomoniasis en toros de la cuenca lechera y, poco tiempo después, apareció la Vibriosis como enfermedad venérea, también diagnosticada por un equipo multidisciplinario del Centro de Investigaciones Veterinarias (CIVET) \"Miguel C. Rubino\".

La presencia de enfermedades venéreas en bovinos de leche precipitó, por un lado, el uso de la inseminación artificial como forma de contención y, por otro, un alerta máxima sobre la posibilidad en contrario de que esas enfermedades sean vehiculizadas por dicha técnica, de no provenir el material genético de toros libres alojados en centros especializados.

A fines de la década de los 80 se comenzó la evaluación de los toros lecheros por su progenie, a nivel nacional, utilizándose registros de la ARU y creándose el Instituto Nacional para el Mejoramiento Lechero, de inspiración neozelandesa.

En 1993 se fundó el primer Centro de Toros, con actividad supervisada por el Departamento de Reproducción Animal del CIVET Rubino.

Hoy, el país cuenta con cuatro establecimientos similares.

Situación actual del sector

Con mucha frecuencia los economistas al uso olvidan lo que significa la competencia. Me refiero a la competencia externa o libre importación.

La competencia es un factor de ineficacia cuando los activos materiales tienen un fuerte componente de especificidad y de complementariedad.

Jacques Sapir, en su libro \"Economistas contra la Democracia - Los intereses inconfesables de los falsos expertos de la economía\", París, 2004.

En pocas palabras, el mayor impedimento a la continuidad del desarrollo tecnológico cumple con el anterior precepto.

La importación de semen (y embriones)

con prueba de progenie en origen transgrede las reglas genéticas básicas, a saber: genotipo + paratipo (condiciones ambientales) = fe-

notipo.

O sea, el animal –como unidad de producción– es el producto equitativo entre la combinación de los genes parentales y las condiciones de su crianza.

Como ejemplo, el efecto de la incorporación genética sin control -de origen EEUU y Canadá- a la producción lechera de nuestro país ha causado en los últimos años:

1) Un tremendo efecto deletéreo en la fertilidad, a sabiendas de que ésta es al menos nueve veces más importante que el segundo parámetro en términos de producción.

2) Un descenso notorio en la tasa de sólidos, sobre todo proteína (variable de dependencia genética casi exclusiva). Uruguay tiene la incongruencia de que, a pesar de ser un país exportador de subproductos de la leche, su rodeo tiene los porcentajes más bajos de grasa y proteína, \"logrados\" a través de la incorporación masiva –sin objetivos– de genética importada del Norte.

3) Un débil interés de parte del productor nacional por realizar controles de leche, grasa y proteína, y una no contemplación ni valorización de los esfuerzos desarrollados por técnicos nacionales en todas las áreas de ponderación, registro y análisis de datos.

4) La imposibilidad de contar en el ámbito nacional con un contingente de genética orientada a las necesidades del país e inclusive que pueda ser exportada a los países vecinos, sobre todo hoy, que nos encontramos en inmejorables condiciones sanitarias para llegar a todos los países del orbe.

5) La suspensión de todas las actividades conexas, de índole científica y tecnológica, que derivan de la importación de un producto de alto valor agregado obtenible en el país.

Papel del Estado

El único que conocemos realizado a favor por el Estado es el papel del MGAP, a través de la Dirección de Laboratorios Veterinarios (DILAVE) \"Miguel C. Rubino\", con su Departamento de Reproducción Animal, que actúa auditando semestralmente a quien así lo solicite, otorgando la calidad de centro exportador y/o pudiéndose acoger al sistema SCD (Semen Calidad DILAVE).

Éste promueve la calidad biológica y sanitaria del semen que se comercializa, a través del citado control de auditoría y análisis al azar de muestras de semen.

Efecto temporal de la importación de genética

Cuando se adquiere genética lechera (empresa particular) en otro país, los resultados… ¡¡¡se comienzan a vislumbrar a los cinco años!!!

De no ser apta, comienza el período de \"corrección\", de al menos otros cinco años más. Para empezar a ver los resultados…

Esa supuesta \"corrección\" está siendo llevada a cabo por los mismos que recomendaron la genética anterior; ergo, desde hace unos años están entrando al país las siguientes razas:

1) Ayrshire.

2) Pardo Suiza.

3) Sueca Roja y Blanca.

4) Roja Finlandesa.

Todas ellas en el entendido de que aportan lo que la recomendada de EEUU y Canadá les quitó, fundamentalmente fertilidad y sólidos.

En pocas palabras, el tema genético se resuelve comercialmente, no constituye un tema técnico ni científico (sic). La importación resolverá todo, como así lo determina la permisividad del \"mercado\", que no ha tenido ni tiene orientación ni objetivos claros.

No sabemos en qué terminará este \"carnaval racial\", pero seguramente complicará la identificación de animales lecheros -de los cuales Uruguay fue y sigue siendo exportador a la región y extra-región-, y además deja afuera del sistema nacional de evaluación de toros (a través de su progenie) a un sinnúmero de hembras.

Cifras

Existe la Cámara de Importadores de Semen, que tendrá las estadísticas de lo importado desde su fundación, pero a modo de resumen diremos que:

• Se ha llegado a importar anualmente más de 300.000 dosis de semen, por un valor de U$S 2 millones, durante 20 años.

• Las ventas de los centros de semen colectado y procesado en el país apenas llegan a la tercera parte, incluyendo las razas de carne (menos de 120.000 dosis).

Por otra parte, el comercio de material genético procesado precariamente en cabañas y establecimientos sin control sanitario de los reproductores abre una interrogante sobre su posible papel en:

1) la difusión de enfermedades transmisibles;

2) las pérdidas económicas ocasionadas por bajas tasas de preñez, dada la cuestionable calidad del material genético congelado.

Utilización de controles lecheros y pesos como herramienta imprescindible en producción animal

El mejor método para añadirle valor agregado a nuestra genética es el control lechero mensual, con dosificación de grasa y proteína.

Hago mención especial a esta última, ya que es la de mayor valor industrial y la de mayor dependencia genética.

Lamentablemente, sólo se controla el 20% del rodeo nacional lechero, lo que conspira contra la solidez y rapidez de la obtención de los datos suficientes para una prueba de progenie.

En ganado de carne la situación no es menos deficitaria en la obtención de datos objetivos. Por ahora sólo se controlan los pesos al nacer, destete, 15 y 18 meses, así como la circunferencia escrotal (medida indirecta de fertilidad) y área de ojo de bife y grasa, por ecografía, en los animales inscriptos en el pedigree nacional (Hereford y A. Angus solo).

Propuestas

La ganadería, tanto de leche como de carne, se ha visto impactada por la importación de semen en forma masiva en los últimos 20 años.

Sus efectos sobre el rodeo lechero son al menos cuestionables, pero seguramente no justifican los 40 o 50 millones de dólares gastados por nuestro país en dicho lapso.

Lo que sí es incuestionable es el efecto deletéreo o de rémora sobre todo lo que significa valor agregado al sector.

La escasa actividad nacional no ha sido respaldada por políticas de Estado que hagan comprender a los productores la importancia de generar una genética nacional emergente de nuestra muy peculiar situación geográfica.

La generación de un programa genético nacional va de la mano con la mejora de la gestión empresarial, y se hace imprescindible realizarlo a la brevedad.

Los recursos deben ser potenciados a través del estímulo a la ponderación rutinaria de la producción por parte de los productores, con políticas de \"premiación\" por litro de leche remitido a planta o kg de carne (como el caso de la \"grifa azul\" del SUL).

La actividad biotecnológica debe ser respaldada a través de la restricción a las importaciones de genética o de la colocación de algún gravamen a las mismas, que pueda ser volcado a la ponderación de la producción.

Los centros genéticos tienen que lograr acuerdos de mutuo beneficio con los núcleos de productores, en especial con los ligados al INC (Instituto Nacional de Colonización) o pequeñas cooperativas, campos de recría, etc., para poner a su disposición el material genético probado o a probar, al menor costo posible.

La UdelaR, la UTU y el INIA, con sus campos experimentales, tambos y cabañas, deberán colaborar, utilizando genética nacional para generar los datos que precisamos.

Se debe declarar como de interés nacional a los centros de procesado de material genético, de forma de controlar el informalismo del procesado de material en los establecimientos y, fundamentalmente, la comercialización.

Nuestro servicio exterior deberá estar informado de las ofertas de genética nacional disponible, generadas en ámbitos que hacen posible su comercialización en cualquier parte del orbe donde Uruguay tenga acuerdo sanitario comercial o que, a su vez, sirvan de estímulo para generarlo.

Resumen

La inseminación artificial se presenta como una tecnología de bajo costo y fácil implementación para el aumento de la producción pecuaria.

Para que pueda expresarse en su totalidad, los toros utilizados deben cumplir con requisitos de alta calidad genética y sanitaria.

El valor genético se expresa a través de la prueba de progenie, que implica la valoración del ejemplar mediante la ponderación de su descendencia en comparación con el promedio nacional.

Las pruebas de progenie tienen una duración de varios años, para ponderar con cierta precisión matemática a los ejemplares; sin embargo, hoy tenemos disponible otras tecnologías validadas en el país, que ya al momento del nacimiento pueden pronosticar un valor superlativo del ternero muestreado. Ejemplo de ello son los marcadores moleculares y la selección genómica.

Los centros de toros cumplen una finalidad irremplazable, conteniendo a los toros y procesando su material genético. En suma, otorgando a los productores y los potenciales adquirentes del exterior la máxima garantía en cuanto a inocuidad y calidad biológica.

Luego de un impulso extraordinario en la década de los 60 –que nos situó como precursores latinoamericanos–, estuvimos dos décadas largas esperando mejores condiciones para modernizarnos y hacer extensiva esta tecnología.

Hoy nos encontramos desde el punto de vista sanitario en inmejorables condiciones para exportar, por ser centro de atención al tener una ganadería sana y ser una posible \"fuente genética\", si estimulamos la ponderación sistemática de la misma y restringimos la importación desmedida.

Sin embargo, el bajo número de toros adscriptos a la producción de semen congelado restringe el avance tecnológico.

En el caso de la lechería nacional, debemos asimilar que ningún sistema, por más ventajas comparativas que creamos que tenga, resiste el hecho de estar basado en la importación de petróleo, maquinaria agrícola, se-millas, fertilizantes y genética (¡!), o sea las llamadas specialities para exportar leche… commodities (¡!).

En este campo estamos sufriendo económicamente un proceso similar al de la revolución industrial (siglo XIX), pero al revés, a la larga mucho más perjudicial.

Fuente: El Agropecuario

Jueves 17 de Junio

Ovino. Las claves del éxito para el negocio.

Sobre fines de abril se realizó el Seminario \"Buenos tiempos para el negocio ovino\", en el marco del Plan Estratégico impulsado por el SUL. En la actividad participó un muy abundante público, evidenciándose que los buenos tiempos han llegado. Hubo tres bloques temáticos centrales, en los que se trataron las perspectivas de los mercados (lanero y cárnico), y finalmente un panel de productores que contaron, sintéticamente, lo que hacen.

En primera instancia el Ing. Agr. Roberto Cardellino, de Delta Consultores, destacó las oportunidades que tiene la lana a nivel mundial. Los stocks ovinos y consecuentemente la disponibilidad de lana han venido bajando sistemáticamente en los últimos 20 años, por lo que un producto natural apetecido por la demanda tiene un escenario optimista de cara al futuro, con más semejanzas con el cashmere (seda de cabra muy escasa y valorada) que con un commodity.

Cardellino subrayó algunas precisiones: la tendencia estructural de los consumidores es a lanas finas que generen telas y prendas más livianas, y que no piquen, y que además puedan ser usadas contra la piel y en varias estaciones. La oferta de este tipo de lanas (menos de 24,5 micras) es la que más ha bajado a nivel mundial respecto a las lanas medias (24,6 a 32,5 micras) y gruesas (más de 32,5), debido a la tendencia por ovejas de carne en el stock ovino mundial.

El segundo conferencista fue el Ing. Agr. Jorge Acosta, del INAC, quien destacó el excelente momento de la carne ovina y sus principales desafíos. En términos de mercado mundial, Acosta dijo que \"los pronósticos realizados hace muchos años se están concretando respecto a que la demanda mundial de carnes crecerá a un 2-3% acumulativo anual y se concretará en los países en desarrollo\".

Acerca de Uruguay, el analista mencionó que \"continúan los ajustes a la baja en el stock ovino y es prematuro aventurar una trayectoria de mediano plazo, a pesar de que existen perspectivas auspiciosas a nivel de mercado\".

Ha habido una importante diversificación de los mercados externos, con un fuerte ingreso de los países árabes. Entre los principales desafíos para el rubro, Acosta resaltó que \"un crecimiento sustentable de las exportaciones radica en cambios que permitan un crecimiento de la extracción\".

El productor y la toma de decisiones

El tercer bloque del Seminario fue, a nuestro juicio, el punto fuerte del evento. No porque las proyecciones de mercado realizadas por los mencionados especialistas no fueran interesantes –al contrario–, sino porque en sus pronósticos centrales no hubo mayor novedad. Algo similar corresponde a los aportes de los panelistas que representaron al sector industrial, tanto el lanero como el cárnico.

¿Alguien duda de que la industria topista uruguaya es una de las más competitivas del mundo? ¿O que el actual momento de la industria cárnica en el país presenta una gran oportunidad para el desarrollo de la cadena cárnica ovina?

Existe un sector industrial innovador en ambos rubros, con una potencialidad innegable para el crecimiento del sector. Pero en nuestra opinión el escollo es la competitividad primaria, del productor ovejero, que desde hace unos cuantos años viene perdiendo interés en el rubro y se desprende de sus ovejas. Por eso entendemos medular la visión de los productores expositores e intentaremos sacar conclusiones al respecto.

De hecho, ambos conferencistas centrales hicieron hincapié en este tema. Cardellino inició su presentación hablando de la \"racionalidad económica de los productores\", en el entendido de que los menores retornos económicos de la producción de lana respecto a otros rubros ha sido la principal causa del descenso del stock. En esta tendencia mundial, Cardellino resaltó que en general ha habido un cambio a favor de la producción de carne y dudas sobre el futuro de la lana.

Por su parte, Jorge Acosta señaló que \"el sector debe afinar la visión de futuro que le permita, simultáneamente, aprovechar los buenos momentos del negocio –en relación a rubros alternativos–, pero haciéndolo sustentable sobre la base de decisiones que toman miles de productores\". Es, en definitiva, lo que pasa por la cabeza de los más de 20 mil productores ovejeros lo que definirá el futuro del rubro en nuestro país.

Los rumbos tomados

Los productores participantes fueron Federico García Piñeyrúa (Paysandú), Alberto Bozzo (Salto), Felipe Fuentes (Flores), Ricardo Pereda (Tacuarembó) y Fabián Umpiérrez (Durazno), representando distintos sistemas productivos, en función de los diversos ambientes de producción donde se desarrollan.

De todas formas, hay ejes comunes que en forma sintética intentaremos describir, ya que creemos que son los rasgos distintivos en los que se basa el éxito del negocio ovino en dichos emprendimientos.

• Importancia de la carne ovina

Todos los productores hacen corderos pesados e indicaron como objetivo de sus empresas la mejora de este negocio. Incluso el sistema lanero más especializado (Merino Fino en Salto), ubicado en los campos de menos recursos (IC 65), tiene una proporción de ingresos muy importantes por parte de la carne.

• Objetivo lana fina

A excepción del predio invernador, que no destacó interés por la lana, en todos los demás casos el objetivo es lana fina. Merino Fino y absorción de Corriedale por Merino Dohne son los caminos genéticos seleccionados.

• Asignación de recursos forrajeros en sistemas mixtos

Todos comparten los sistemas de producción con vacunos y destacaron la asignación de buenos recursos forrajeros y/o suplementación con granos a los ovinos. No ubican a la oveja en el peor potrero, ya que en comparación con el vacuno obtienen buenos márgenes económicos y actúan en consecuencia.

• Manejo empresarial, gestión del trabajo

El negocio como empresa, la simplificación del trabajo para que sea eficiente mediante herramientas que están disponibles, y sobre todo la cuantificación real de lo que genera el ovino en relación a otros rubros, son elementos básicos en la toma de decisiones. No solo el aporte económico directo sino también aspectos de complementariedad, manejo del riesgo, etc., que también hacen a los resultados de la empresa.

Las presentaciones completas de cada productor se encuentran disponibles en la pá-gina web del SUL (www.sul.org.uy).

La carne en primera línea

No alcanza, entonces, con señalar que los precios de la lana y la carne se mantendrán firmes o continuarán subiendo. Los sistemas productivos que tienen lanares precisan inexorablemente incrementar la facturación del rubro, para mantenerlo competitivo.

Con buenas perspectivas para ambos productos y precios que pueden seguir creciendo, el aporte que genera la carne pasa a ser el más importante para el productor, y fundamentalmente se convierte en la única forma de incrementar rápida y sustancialmente el ingreso ovino del predio.

Obviamente que hay camino por recorrer en agregado de valor a la producción de lana, pero muchas más posibilidades existen a nivel de producción de corderos. Entre otras razones porque los precios relativos juegan a favor de la carne y porque históricamente no se ha prestado mayor atención a los parámetros productivos vinculados a la producción de carne.

Veámoslo en números sencillos. Tomando como ejemplo las exposiciones de los productores, el sistema lanero especializado (Bozzo, en Salto) obtuvo una producción promedio (últimos cinco ejercicios) de 6 kilos de lana y 20 kg de carne por hectárea. A precios actuales de 5,5 U$S/kg de vellón (19 a 20 micras) y 1,5 U$S/kg en pie de cordero, el ingreso se reparte en aproximadamente 50% para cada producto.

Un análisis correcto implica considerar costos de cada ítem, pero lo que intentamos mostrar es el destacado peso que tiene la carne, incluso en sistemas netamente laneros y de bajos recursos naturales (campo con IC 65). En el otro extremo de los ejemplos presentados está el invernador de corderos (Felipe Fuentes, en Flores), que a precios actuales percibe 80% por carne y 20% por lana, claramente con un objetivo específico enfocado solo a la carne.

¿A quién mirar?

Hasta hace bien poco comparar nuestra producción ovina con la de Nueva Zelanda o Australia quedaba fuera de concurso, con el argumento de que el acceso a mercados que estos países han tenido históricamente para la carne explicaba gran parte de las diferencias.

Hoy Uruguay experimenta un cambio trascendental en este sentido. Sin tener aún habilitados los mercados de mayor valor (Nafta, UE con hueso), el surgimiento de otros destinos más allá del cupo europeo y Brasil ha despertado un verdadero interés por parte de la industria, con precios que pueden estar sobrevalorados pero que indudablemente marcan un punto de inflexión respecto al pasado reciente, en el entendido de que las condiciones de demanda firme se mantendrán en los próximos años.

Realmente, el negocio de la carne ovina ha estado topeado por el mercado exterior. La persistencia de elevados precios del cordero en el plano internacional durante todos estos años no pudo ser aprovechada cabalmente por nuestro país. El cupo europeo y la exportación a Brasil con hueso conformaban casi con exclusividad el abanico de opciones interesantes que tenían los frigoríficos, que actuaron en consecuencia sin fomentar una mayor oferta de corderos, ya que con el nivel de producción tradicional (cordero de un año pronto en primavera) se abastecían sin mayores dificultades para estos negocios. No es casualidad, entonces, ni la zafralidad de la producción, ni los volúmenes logrados, sino más bien es una consecuencia de los estímulos comerciales existentes.

La aparición de los países árabes, Rusia y China, entre otros, aporta muy buenos negocios a la industria, que ahora sí demanda corderos desde que arrancó el año. Es entonces en un escenario sin topes a la producción y al comercio donde, sí o sí, debemos mirar a los líderes mundiales en la materia.

Se menciona que somos los terceros exportadores de carne ovina en el mundo, pero realmente estamos muy lejos de los países de Oceanía. El acceso a mercados para la carne ha sido uno de los frenos principales al desarrollo del sector, por lo que este momento de auge no debe perder de vista este objetivo, ya que aún seguimos sin tener habilitados los mercados de mayor valor. Coincidimos con el Plan Estratégico del Rubro Ovino, que tiene a este tema con el número 1 dentro de los 10 proyectos centrales del Programa.

Una realidad, una gran oportunidad

El camino parece estar claro. En términos generales y con menor o mayor énfasis, la carne pasa a ser el producto más importante y/o con mayor posibilidad de incrementar el ingreso del productor o empresa que tiene ovinos.

Como es sabido, la producción de carne maneja variables diferentes que la de lana. Debería ser estrategia-país comenzar a manejar indicadores de eficiencia en producción de carne ovina, donde indudablemente estamos muy atrasados. Destacamos algunos:

• Proporción de ovejas de cría en el stock total

Da una idea del perfil productivo de la majada y de su eficiencia reproductiva. No solo importa la cantidad de ovejas en el stock total sino también cuánto demoran las corderas en estar disponibles para la cría.

• Proporción de corderos faenados sobre stock

Es el indicador principal de eficiencia productiva en carne. Habla de la extracción sustentable del stock, la de corderos, que permite mantener inalterado el número de ovejas. Engloba los indicadores claves en materia productiva: % de señalada y capacidad de engorde y faena del cordero.

En ambos indicadores estamos muy atrás de Oceanía (ver cuadro en esta página). No miremos hoy a Nueva Zelanda, que se especializó solo en carne. Tengamos como objetivo acercarnos a lo que hace Australia. Este país faena 3 corderos cada 10 lanares que tiene en stock, lo que significa 150% más que nosotros. La diferencia con Australia no radica en los índices de señalada –son bastante parecidos a los nuestros–, sino en que tiene más ovejas de cría en el stock, y especialmente logra faenar una mayor cantidad de corderos sobre los corderos logrados (señalados).

Sin pensar en aumentar el stock, con 8 millones de lanares podríamos más que duplicar la faena de corderos, llegando a 2,25 millones de cabezas anuales. Si a este incremento le adicionamos 20% de aumento en el peso promedio de faena (15 kg Uruguay vrs. 17,5 kg Nueva Zelanda y 20 kg Australia), podemos triplicar la producción de carne de cordero que hoy tenemos.

Los requisitos no son más ovejas, sino más recursos nutricionales (pasturas, granos), más recursos humanos y genética adecuada para dicho objetivo. En este punto nos permitimos discrepar con el Plan Estratégico del Rubro Ovino, que tiene entre sus metas una faena de 1,5 millones de corderos, con 11,5 millones de ovinos para 2015, lo que no modificaría la extracción de corderos que tenemos ahora.

El desafío no es menor

Porque el Uruguay ovino ha sido desde siempre el Uruguay lanero. Porque la lana fue el motor de la economía uruguaya durante mucho tiempo y generó una agroindustria como pocas hay en el mundo. Porque las principales instituciones vinculadas al ovino nacieron con la lana: Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) y Central Lanera Uruguaya (CLU). Porque el reconocido y calificado equipo técnico ha seguido esta lógica, y porque los productores, el periodismo y la población rural en general lo tienen inculcado desde siempre.

Pero justamente son estos actores los que pueden generar los cambios necesarios para lograr el crecimiento y desarrollo que el sector ovino se merece. Como vimos, estamos muy atrás a nivel productivo en materia de carne. Tenemos todas las herramientas para lograr un rápido crecimiento. Gracias al INIA y a la Facultad de Agronomía contamos con amplia investigación local en la materia. El techo productivo está muy lejos, lo que significa una gran oportunidad para el rubro.

En definitiva, no hay especie más noble que la oveja: sepamos aprovecharla en los tiempos que vienen. No hay duda de que son buenos tiempos para el negocio ovino…

Por Pablo Jiménez de Aréchaga

pjimenez@seragro.com.uy

Fuente: El Pais

Miercoles 16 de Junio

Demostración de Trazabilidad en China

INAC está organizando una demostración sobre la trazabilidad de la carne en China.

La actividad se cumplirá el próximo 19 de junio en el Restaurante que tiene a cargo en la Feria Universal de Shanghai.

Fueron invitados especialmente para participar de la experiencia los comisarios de  Latinoamérica, Unión Europea y Federación Rusa.

Estas actividades se cumplirán durante las fechas patrias del 19 de junio, 18 de julio y 25 de agosto, con público específico cada una, para demostrar el avance tecnológico que utiliza Uruguay en la trazabilidad de los cortes.

Cada plato vendrá acompañado de una etiqueta con código de barras, que al ser leída permitirá dar a conocer de qué predio proviene el corte de carne y la foto del productor responsable; en este caso de los departamentos de Tacuarembó,  Soriano, Rocha y Florida.

La invitación que se le está haciendo llegar al público objetivo de esta actividad lleva el título \"Recorra el camino de la naturaleza a su mesa\".

Fuente: INAC

Martes 15 de Junio

La carne y los ganados

La recuperación económica y la mejora del ingreso de las familias, luego de la crisis económica de 2002 (que había provocado el derrumbe del consumo de carne), se reflejan fielmente en el aumento constante, año a año, de los volúmenes consumidos, aunque todavía se está lejos de alcanzar los niveles históricos previos a la crisis.

Según estimaciones del INAC, el año pasado se vertieron al abasto casi 185 mil toneladas de carne vacuna con hueso procedente de plantas de faena, incluidos mataderos de todo tipo y condición.

A ese volumen hay que sumarle cerca de 8 mil toneladas de la faena en los predios rurales para autoconsumo, con lo que se llega a 192,8 mil toneladas de carne con hueso que comimos los uruguayos el año anterior.

Puede observarse que el mercado interno, en volumen, casi duplica al principal comprador del exterior, que fue Rusia, con 104 mil toneladas, seguida por la Unión Europea, de 27 países, que adquirió 98,6 mil toneladas.

En cuanto al consumo por persona, en 2009 se llegó a 58,2 kilos en el año, 7,3% más que el año precedente, reforzando una firme tendencia de recuperación: el volumen de consumo interno del año pasado fue 34% mayor que el de 2004, lo que equivale a unas 47 mil toneladas de diferencia.

En los dos primeros meses de 2010, según la información disponible, se ha registrado respecto al año pasado una ligera caída (del orden de 3%) en la venta de carne vacuna, una baja bastante más significativa en la carne ovina y un aumento llamativo de la carne de cerdo. Si bien no hay datos del consumo de pollo, puede suponerse que sigue manteniendo la tendencia alcista de los últimos años.

El ganado

Los precios de la hacienda han ido subiendo, a contramano de lo que podía esperarse para esta época del año, cuando normalmente tienden a aflojar por la cercanía del invierno y por el aumento de la oferta, tanto para faena -por la extracción de los ganados gordos de campo- como en las categorías de reposición, con los destetes y los descartes estacionales.

En esta oportunidad, en cambio, los valores se fueron entonando y, al cierre de esta nota, con la información a la última semana de abril, los novillos de embarque cotizan a U$S 1,38 el kilo en pie y U$S 2,68 en cuarta balanza, puesto en frigorífico y al contado (como informa el INAC); son valores 11% mayores que los de enero y 24% más altos que los de abril del año pasado.

Las vacas, por su parte, se pagan a U$S 1,15 el kilo y U$S 2,42 en cuarta balanza, marcando una suba de 10% respecto a enero pasado y de casi 35% en relación a un año atrás.

Mientras tanto, los precios de la reposición, con algunas oscilaciones dependiendo de la ocasión en concreto, han alcanzado valores más que interesantes, con subas del orden de 50% respecto a los de la zafra pasada, cuando la sequía imponía las condiciones.

Los terneros en las pantallas se acercan a U$S 2 el kilo en pie y los superan largamente cuando se trata de lotes destacados.

Márgenes industriales

En síntesis, es sabido que la suba de los valores de exportación de la carne se traslada, con bemoles, a los del ganado; generalmente se compara el precio promedio de la carcasa con el precio del novillo, y en los últimos tiempos la brecha entre los precios de uno y otro producto se ha ido agrandando.

La diferencia se hace más notoria cuando se considera que la exportación tiene un alto componente de carne de vaca, categoría que tiene un precio por lo menos 10% inferior al novillo.

En el indicador Novillo Tipo que realiza el INAC, que valúa todos los productos que provee un novillo carnicero promedio a todos los mercados, se observa una suba firme y continuada, y se mantiene inalterada la brecha del orden de 30% entre el valor total y el monto que recibe el productor: el resto es denominado como valor agregado industrial, y comprende costos de los frigoríficos, impuestos y ganancias.

Los vecinos

También importa observar los precios de los ganados en la región, que se ubican por encima de los nuestros: en el caso de Brasil el fenómeno ocurre desde hace tiempo, pero Argentina, que estuvo contenido artificialmente por medidas de política, hace un tiempo que rebotó, y actualmente los novillos cotizan entre U$S 1,55 el kilo en pie y U$S 1,80 los novillitos, categoría típica del exigente abasto de las ciudades argentinas.

A pesar del aumento en el precio del ganado, Argentina vuelve a exportar, aunque se descuenta que no llegará siquiera a cumplir la totalidad del cupo Hilton que tiene asignado, de 29 mil toneladas. La competencia de la carne argentina ofrecida a contrarreloj podría haber contribuido a aflojar algo el mercado, según comentarios de operadores.

Por Jorge Chouy

jchouy@seragro.com.uy

Fuente: El Pais.

Lunes 14 de Junio

Integrar productores a la industria

El frigorífico tiene una oficina en EE.UU. desde 2005, ya que ese mercado es el segundo destino de exportación

Integrar productores e industria y cuidar cada una de las partes del proceso productivo es la premisa de Frigorífico Pul S.A. Con esa filosofía fue creado en 1983 por 232 ganaderos. Funcionó como cooperativa hasta el año 2003, cuando el directorio apremiado por la crisis financiera y la aftosa debió salir a buscar capitales y Ernesto Correia, empresario uruguayo de origen brasileño, adquirió la mayoría del paquete accionario. \"Le gustó la idea, le compró la parte a los productores y mantuvo el staff\", cuenta el presidente Miguel de Souza, que trabaja en la compañía desde hace catorce años. A la idea original, el inversionista le agregó una pata más: crecer con innovación. En 2009, afectado por la sequía y también por la crisis internacional, Pul faenó 160.000 cabezas de ganado y exportó por valor de US$ 85,3 millones, con lo cual se colocó sexto en el ranking del sector cárnico.

Los fondos aportados por Correia se destinaron a tecnología y modernización de la planta frigorífica instalada en Melo. Según el presidente, \"toda la línea de producción se certificó con las normas ISO 9001:2000 de gestión de calidad e ISO 22000 de gestión de seguridad alimentaria, a diferencia del resto de los frigoríficos que sólo lo hicieron parcialmente\". Además, se profundizó la integración con los productores.

Actualmente Pul se abastece de reses provenientes de los campos de los dueños iniciales del frigorífico, de los estancieros incorporados a través de planes de fomento e integración tecnológica y de otros productores \"que comparten la idea de la empresa y confían en su trayectoria\". El accionista mayoritario, propietario de 100.000 hectáreas en Uruguay, es asimismo proveedor. Originalmente vinculado al sector del calzado, Correia poseía campos en Brasil que luego fueron ocupados por el Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Tierra, tras lo cual decidió venderlos y radicarse e invertir en Uruguay.

PRODUCCIÓN. Como resultado de la política de integración con los productores y la renovación de la planta, Pul pudo aumentar progresivamente la faena y, por tanto, comercializar más carne. \"Vender bien es producir más, haciéndolo se gana más\", sostiene el presidente.

Uno de los principales productos que vende el frigorífico melense son carnes naturales congeladas de las razas Angus y Hereford, que están avaladas con la Marca País del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Los requisitos para obtenerla incluyen \"la no administración a los animales de hormonas de crecimiento, ni ningún otro tipo de promotor de crecimiento; deben ser criados a base de pasto, a cielo abierto durante todo el año, así como la verificación del origen de los animales y productos\". Como contraparte, se garantiza \"la trazabilidad en el sistema de producción, industrialización y distribución y la certificación de los procesos en los diferentes eslabones de la cadena\", de acuerdo con lo establecido por el organismo.

El Programa de Carne Natural Certificada ha sido esencial para la diferenciación de los cortes uruguayos y su ingreso al mercado estadounidense, donde Pul tiene una oficina desde 2005 ya que es el segundo destino de exportación -17% del total- tras la Unión Europea que lidera con un 35%. Comercializa también carne orgánica certificada por el Skal de Holanda. \"Es una oportunidad; es un mercado chico pero en crecimiento y con un alto valor agregado\", manifiesta el directivo.

competencia. Interrogado sobre la llegada de capitales brasileños al sector de la industria cárnica, el empresario cree que \"no hay una razón específica; cada empresa tiene la suya. En el caso de Pul es una vocación regional\". Desde la compañía se ve con buenos ojos la coyuntura: \"toda competencia es sana\". Agrega que \"se invierte y transfiere tecnología, lo que a su vez obliga a rivalizar. El nivel de todos los actores sube; es un círculo virtuoso\".

Por otra parte, de Souza ve difícil una eventual formación de monopolios. \"Desde que llegaron estas inversiones, el precio del ganado no ha hecho más que subir. Además, el frigorífico de mayor capacidad de faena tiene un 30% de mercado; no cabe tal posibilidad\". Considera que Uruguay tiene un buen clima, ofrece reglas claras, leyes correctas, respeta el medio ambiente y las inversiones. \"Hay bastante por hacer ya que existen oportunidades y un buen potencial de crecimiento\", dice.

POTENCIAL. Según el presidente de Pul, \"el potencial debe ser aprovechado. Hay que aumentar la faena a 3 millones de cabezas, que actualmente es de 2,2 millones, porque se dispone de capacidad instalada. Si no se la utiliza, se torna ociosa y se incrementan los costos de producción\". Agrega que \"los costos salariales son otro factor que obliga a mejorar la productividad\".

Si bien de Souza reconoce el trabajo realizado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y el INAC para el ingreso de carnes en mercados foráneos, señala que hay algunos aspectos que perjudican a las exportaciones. Uno de ellos es \"la carga fiscal actual que quita competitividad\".

El empresario lamenta que Uruguay no haya firmado un Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos. \"Los TLC son un factor importante para llegar con nuestros productos a otros mercados por las facilidades arancelarias\". Otro de los factores que preocupan a de Souza es el atraso cambiario, \"más allá de si está bien o mal, la apreciación del peso uruguayo va contra la competitividad\".

CRECIMIENTO. Impulsado por una voluntad de crecimiento, Pul ha duplicado su participación en el mercado interno, pasando del 3% al 6% en dos años. Si se compara el primer cuatrimestre de 2010 con el mismo período del año pasado, el frigorífico aumentó su faena en un 12% y exportó alrededor de US$ 30 millones, monto que representa un 21% más que en igual período de 2009. Para lo que resta de este año, la meta es \"consolidar lo que se ha hecho hasta el momento, proseguir con la inversión, seguir buscando mercados y profundizar el ruso que está en crecimiento y que hoy representa el 11% del total de exportaciones, frente a un 6% en 2009. Asimismo, se busca la mejora continua en la relación con \"los obreros, la comunidad y la tecnología\", concluye el presidente de Pul.

Sin personal capacitado no se puede lograr un buen productor

En 2006 el Frigorífico Pul fue uno de los impulsores de la Fundación Pro Cría, junto con la estancia Ana Paula y Ernesto Correia. La idea es poder ayudar a productores de 400 hectáreas o menos. Actualmente se han plegado unos cincuenta productores de diferentes perfiles de Cerro Largo, Treinta y Tres, Rocha y Tacuarembó. El fondo inicial fue de US$ 1,5 millones, que se ha ido reinvirtiendo. \"Con la plata de unos se financia a otro\", explica el presidente de Pul. El apoyo se centró en tecnología, asistencia técnica e información. Se facilitó el acceso a la fosforita, que sirve como alimento para el ganado y también como fertilizante, se fomentó la producción de praderas, así como de aguadas. Además de este programa de extensión, el frigorífico marca presencia en su zona de influencia a través del trabajo con más de cuarenta entidades de la región. Igualmente, trabaja con algunas ONG. Por ejemplo, se dona a la fundación Niños con Alas cortes de carne para la alimentación de los chicos.

No obstante, la principal inversión ha sido en la capacitación de los empleados, ya que \"sin ello no se llega a un buen producto\". Además de la formación, la empresa se encarga de solucionar cualquier inconveniente del personal. \"Si tienen un problema, es también nuestro\". El apoyo a la familia del obrero y su entorno consiste en la donación de canastas con útiles escolares o con pañales para los bebés. \"No hay nada más retrógrado que el enfrentamiento capital-trabajo; eso pertenece al siglo pasado. Quien piense así no permite progresar\", reflexiona Miguel de Souza.

Fuente: El Pais.

Jueves 10 de Junio

Mercado de haciendas con precios estabilizados

“El productor, sobre todo el invernador, tiene muy poca oferta de reposición y los negocios terminan siendo muy ajustados”, indicó el consignatario de ganado Pablo Reyes

El consignatario de ganado, integrante de la firma Rodeos, Pablo Reyes, dijo que el mercado venía saliendo de “una legítima pulseada entre la industria y los productores” que lleva a que los negocios estén más trancados y los precios estabilizados. “El productor, sobre todo el invernador, tiene muy poca oferta de reposición y los negocios terminan siendo muy ajustados”, indicó.

Señaló que el mercado sigue marcando 2,70 dólares para el novillo y 2,45 dólares para la vaca, mientras que las cargas van de 3 a 12 días dependiendo de lo comprada que esté la industria.

En el caso de los ovinos dijo que la demanda es muy buena demanda, prácticamente no hay oferta, las cargas son rápidas y el mercado está firme. Los precios marcan para el cordero pesado 3,90 dólares, borrego 3,80 dólares, capón 3,60 dólares y oveja 3,50 dólares.

Por su parte Juan Carlos Martínez, de la firma De Barbieri y Martínez, sostuvo que el mercado se estabilizó tras un mes de abril en el que los valores no paraban de subir. “No hay bajas pero los precios son muy parecidos en todas las ferias”, sostuvo.

“Hace más de cuarenta años que tenemos escritorio rural y ferias ganaderas y siempre en mayo y junio los valores tienden a estabilizarse y hasta a bajar. En ganados gordos vimos muchas veces que los productores aumentan la oferta frente a la demanda.

Hoy por hoy vemos que frente a las primeras heladas los ganados de campo bajan de peso y los productores se apuran a sacarlos”, indicó.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El observador.

Miercoles 09 de Junio

Conflicto en principal cooperativa de leche de Uruguay

Montevideo (AP).- Las Cámaras Empresariales del Uruguay respaldaron este lunes a la Cooperativa Nacional de Productores de Leche (Conaprole) que encara un conflicto de dos semanas con el sindicato que reduce el abastecimiento en Uruguay y causando alarma por la eventual pérdida de mercados internacionales, como los de Vietnam, Brasil, Venezuela, Estados Unidos y México.

Dada la magnitud del conflicto, el organismo que agrupa a 24 cámaras empresariales, ratificó el derecho que le asiste a Conaprole en despedir a trabajadores con causa justificada, y el presidente de la cooperativa, Jorge Panizza, dijo que si el despedido se siente con derecho, tiene a la justicia laboral como mecanismo de defensa.

Conaprole encara una fuerte competencia y se informó que la firma de Estados Unidos “Schreiber” abrirá pronto tres plantas productoras en el departamento de San José, a 100 kilómetros al norte con una inversión de más de 30 millones de dólares.

En el mismo camino, está una empresa de Brasil, llamado “Bongosto” con una inversión similar en el mismo departamento.

El conflicto estalló cuando las autoridades de Conaprole, la mayor cooperativa productora con unos 2.500 tamberos que proveen la materia prima, denunciaron ante la justicia que dos fiscales entregaban el producto y derivados a distribuidores, sin hacerles firmar las planillas y facturas respectivas.

Uno de ellos fue procesado por la justicia y el segundo aunque quedó en libertad, la empresa le retiró la confianza y lo despidió. El sindicato dijo que como la justicia no lo procesó, no debe ser despedido.

El sindicato reaccionó por ese despido y comenzó a trabajar sin realizar horas extraordinarias, mientras ni el ministerio de Trabajo, ni la directiva de Conaprole ni el sindicato lograron distender la situación. El lunes se sumó un paro en las plantas que hizo mermar la entrega a distribuidores.

La Cooperativa recibe unos 2,5 millones de litros de leche diariamente. La Unión de Exportadores informó que entre enero y mayo ha exportado por 198 millones de dólares, contra 143 millones de dólares vendidos en igual período de 2008.

www.el caraboneo.com

Martes 08 de Junio

Consumo de carne aviar creció 50% en cinco años

En 2004 los uruguayos consumían 12,2 kilos per cápita mientras que en 2009 se cerró con 19 kilos per cápita.

En cinco años el consumo de carne aviar creció más de un 50%. En 2004 los uruguayos consumían 12,2 kilos per cápita mientras que en 2009 se cerró con 19 kilos per cápita.

Asimismo, en 2009 este incremento fue del 11.8 % con respecto al año anterior, según datos que surgen de un informe elaborado por el Instituto Nacional de Carnes.

Además, el consumo de carne aviar presentó un aumento en el total de carnes consumidas en Uruguay, ocupando actualmente el 20.7% del total de carnes comercializadas. En el año 2004 este porcentaje ascendía al 17%.

“En el período analizado los kilogramos comercializados en Montevideo registraron un incremento acumulado de más del 100% pasando de 8.420.575 kgs. en el año 2004 a 17.324.199 kgs. en el 2009.

En el año 2009 este incremento fue del 4.6% respecto al año anterior. El 50% fue comercializado por los supermercados y el 50% restante por las carnicerías tradicionales.

Los volúmenes comercializados de carne aviar por las carnicerías tradicionales incluyen también los comercializados por los comercios que se dedican de manera exclusiva a la venta de carne de ave (pollerías).

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El Observador

Martes 08 de Junio

Uruguay ayudará a Bolivia a luchar contra la aftosa

La próxima semana, otros dos especialistas uruguayos en fiebre aftosa viajarán a Bolivia, para apoyar a este país en la instrumentación de sistemas confiables de vacunación de su hacienda que eviten la aparición de la enfermedad.

En el marco del Programa Mercosur Libre de Fiebre Aftosa, los servicios veterinarios uruguayos vienen cooperando con sus pares de Bolivia, para que este país consolide su avance en materia de prevención de la enfermedad. Tiempo atrás, la reaparición de nuevos focos de aftosa en Bolivia, puso en riesgo la sanidad del resto de la región y para evitar que los insucesos sanitarios en un país dañe la credibilidad sanitaria de sus vecinos, Uruguay decidió un mecanismo de cooperación técnica para alejar la aftosa.

\"La misión principal es ayudar en el sistema de vigilancia contra aftosa y ver cómo está la estructura del servicio sanitario boliviano. Cooperaremos en base a la experiencia que tenemos como país y en base a lo que hemos logrado consolidar en cuanto a la estructura de nuestro servicio veterinario\", explicó Francisco Muzio, titular de la Dirección General de Servicios Ganaderos del MGAP.

El apoyo financiero para esta cooperación surge de los Fondos del Mercosur y fue acordado en la última reunión del Consejo Agropecuario, organismo que reúne a los ministros de agricultura de la región, porque los secretarios de Estado, consideraron que eliminar la aftosa es la mejor estrategia que se puede tener como región.

La semana que viene, el propio Muzio (ex técnico del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa) y el asesor técnico de los Servicios Ganaderos, Luis Eduardo Días, el epidemiólogo que atendió los dos insucesos sanitarios (2000 y 2001), partirán hacia Bolivia para, entre otras cosas, continuar organizando el sistema de vacunación del rodeo bovino boliviano.

Ambos han participado como técnicos en más de una misión sanitaria en Bolivia, lo que facilita bastante el trabajo de prevención y la detección de nuevas estrategias que posibiliten consolidar el terreno que se le ganó a la enfermedad.

VACUNA. Por otra parte, se conoció la pasada semana que el gobierno estadual de Rio Grande do Sul, está analizando la posibilidad de dejar de vacunar contra fiebre aftosa, lo mismo que evalúa Paraná.

\"Dejar de vacunar no puede ser una iniciativa parcial, sino que debe hacerse en grandes áreas\", consideró Francisco Muzio, que también preside el Comité Veterinario Permanente (CVP). En este sentido, el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (Panaftosa) está trabajando en la nueva versión del Plan Hemisférico de Erradicación, el que también contempla la etapa de dejar de vacunar los rodeos y liberar grandes áreas, pero extremando la prevención, para evitar una nueva infección.

En la primera etapa -que fue hasta 2009- \"se hicieron conquistas importantes, pero todavía quedan varios desafíos dentro de América del Sur\", admitió Muzio. Entre esos desafíos, el jerarca citó eliminar los problemas que registra parte de Bolivia y el área andina al momento de extremar el combate contra la aftosa.

\"Después de consolidados los avances, pensar en dejar de vacunar, creo que sí, que se puede pensar, pero todavía queda un trabajo muy importante\", analizó Muzio.

Uruguay ya lleva nueve años sin actividad viral -la última epidemia fue en 2001- aún así el gobierno no cesa en los controles de forma de evitar que el país vuelva a verse afectado.

Avanza polémico proyecto

Rio Grande do Sul es considerado desde el 2002 como zona libre de aftosa con vacunación y ahora varios diputados estudian un proyecto que impulsa el cese de la vacunación contra la fiebre aftosa, para avanzar más en el status sanitario. El estado tiene 13 millones y medio de bovinos y es un fuerte productor de carne. Por el momento, no han trascendido detalles del proyecto, pero el anuncio generó una gran polémica.

Por: PABLO ANTÚNEZ

Fuente: El País Digital

Lunes 7 de Junio

Hay nicho para cortes finos en México

Eloy Fernández

Es uno de los principales operadores para la colocación de carne en el mercado mexicano y considera que la calidad del producto uruguayo compite con el de EE.UU. y Canadá. Sostiene que la carne uruguaya, además de su calidad, tiene el atributo adicional de ser natural, lo que le otorga un plus de valor extra ante la carne mexicana. Uruguay le vende cortes de alta calidad a un centenar de restaurantes en México y sólo cinco están funcionando en el marco del programa de certificación impulsado por el Instituto Nacional de Carnes. Fernández destacó el convenio realizado con la cadena de hoteles NH en los que sólo se ofrece carne uruguaya.

Pablo Antúnez

Apuntando a un innovador proyecto con la mira centrada en los restaurantes de elite, Uruguay cambió su estrategia comercial en el mercado mexicano, dejando de lado la colocación de cortes del delantero, para centrarse en los de más alto valor, los mismos que se envían a la Unión Europea en el marco de la cuota país de 6.300 toneladas anuales. La carne es certificada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y los restaurantes participantes en la iniciativa, tienen la obligación de vender sólo carne uruguaya, pero además, de asegurar un consumo mínimo por mesa. La única empresa mexicana importadora de carne bovina uruguaya es el Grupo Comercial Feryab y el broker Eloy Fernández Suárez, estuvo en Uruguay visitando plantas frigoríficas y dialogó con El País acerca de las perspectivas de los negocios en México y sobre la confiabilidad de los frigoríficos uruguayos. También destacó que la calidad de la carne uruguaya le permite pelear perfectamente contra los cortes que Canadá y EE.UU. vuelcan al mercado azteca.

 -¿Cuál es la diferencia entre la carne bovina que produce México y la de alta calidad que se importa de Uruguay?

-La uruguaya se destaca por sobre la mexicana porque es producida por razas británicas. En México se produce muy buena carne también, pero la carne de volumen que es la que podría funcionar, también es producida a pasto, pero proviene de razas cebuinas y eso hace que la calidad no sea apta para estos nichos de alto valor a los que estamos apostando.

-¿Ese nicho de alto valor por quién es dominado?

-Es dominado por la carne de Estados Unidos y la canadiense estuvo en paralelo con ello. Recibimos un producto de muy buena calidad desde Uruguay que puede competir contra estas carnes, con el gran regalo de lo natural. En México este es un tema nuevo, pero que pesó mucho en el consumidor, se está haciendo mucho hincapié en lo natural. Esto está de moda y la carne mexicana carece de estos atributos, es ablandada artificialmente con agua y eso no sólo repercute en la salud, sino también en el rendimiento del producto en el restaurante. Hoy se le vende carne uruguaya a cerca de 100 restaurantes, pero dentro del programa de certificación están cinco restaurantes.

-¿Qué volumen de carne uruguaya se está importando en el marco del programa restaurantes que impulsa su empresa junto con el INAC?

-El último año se importaron cerca de 80 toneladas, son los únicos negocios que se hicieron con México. Suena a poco, pero para un nicho objetivo diferencial es bastante, porque el consumidor sabe lo que está llevando. Estamos calculando cerrar el año con 120 toneladas mensuales. En un mediano plazo que sería en un año y medio, esperamos estar importando 300 toneladas, siempre apuntalándonos en la cadena hotelera. Hoy hay cadenas con más de 100 restaurantes que ya consumen el producto, pero aún no entraron al programa de certificación de INAC. Ese es un gran paso. Hay dos o tres cadenas de hoteles muy importantes que están muy interesadas y que ya están comprando carne uruguaya desde hace un tiempo.

-¿Qué tipo de cortes importa desde Uruguay Grupo Comercial Feryab?

-En el trabajo que hacemos conjuntamente con INAC le abrimos la mente al dueño del restaurante y al chef a que esperen algo diferente del producto uruguayo. Es un producto diferente, no es un sustituto de la carne americana, es distinto. Hoy estamos llevando bife ancho y angosto, picaña, colita de cuadril, que es un corte al que le tenemos mucha fe. Estamos haciendo todo un trabajo con este corte, para que entre en la canasta y nos permita lograr mejores valores. También va cuadril y la entraña, que es el producto por excelencia. Son 6 o 7 cortes. Se incluye el asado de tira, pero desosado, porque con hueso no puede entrar por restricciones sanitarias. Llevando el asado desosado se demuestra que el hecho de tener hueso no es un impedimento.

-¿Cuáles son las perspectivas para la carne uruguaya, en el marco de este proyecto?

-La industria frigorífica uruguaya, me parece, que me ve como un soñador. Sin embargo, hay oportunidades excelentes a nivel de mercado. Se firmó un convenio a nivel nacional con la cadena de hoteles NH que decidió apostar al producto uruguayo. Toda la carne uruguaya que va a los restaurantes dentro del programa será certificada, la carta de los restaurantes tendrá el producto identificado como uruguayo. Eso habla de una confianza y habla muy bien de Uruguay y de este programa. Este hecho ayudará a que otras cadenas se sumen a la iniciativa.

-Más allá de este segmento de mercado ¿se miran otros?

-También estamos apuntando a Cancún, que tiene más de 700 hoteles y restaurantes. Hay mercado para todos y con un pedacito del mercado que acaparemos, la demanda se incrementará sensiblemente. También apuntamos a Puerto Vallarta, que es un referente gastronómico, además de un centro cosmopolita en crecimiento, porque tiene 6 millones de habitantes y está a 4 horas de Guadalajara. El mayor volumen se colocará en Cancún y el centro del país.

-Dice que la industria frigorífica uruguaya lo ve como un soñador ¿por qué cree que este sector es escéptico con el mercado mexicano?

-Los frigoríficos uruguayos están muy escépticos con el mercado de México, no empujan mucho, porque lo ven como un destino de bajo valor, para cortes de la rueda (cortes del delantero que son más baratos y que hoy puede colocar en mercados como Rusia). Sin embargo, en México hay nichos para cortes finos en el marco del programa de certificación de restaurantes que se está impulsando y en este nicho, como importadores, estamos pagando los mismos precios que la Unión Europea, donde van esos mismos cortes. Por otro lado, en México, el producto va a un nicho de mercado con un poder adquisitivo de medio a alto y son los que en las crisis económicas se defienden mejor. En México no hay ni cuotas arancelarias, ni limitantes de volumen.

-Hasta la puesta en marcha de este programa el grueso de la carne que iba a México eran cortes del delantero. ¿Costó mucho entrar en el segmento de los restaurantes y las cadenas hoteleras que apuestan a cortes de elite?

-El trabajo que hicimos en México fue como picar piedra. Primero hubo que hacer conocer a Uruguay, que algunos lo conocen por el fútbol y nada más. Le mostramos a los hoteles y restaurantes que Uruguay es un país productor de carne, que existe, que produce calidad y ese producto de calidad está en el mercado mexicano. Estamos muy contentos con el apoyo que nos dio el Instituto Nacional de Carnes, donde estamos haciendo la promoción en conjunto y con las autoridades de la embajada uruguaya en México, especialmente con el embajador José Korzeniak y el agregado comercial, José Ortuz. Siempre que hay un restaurante que entra al programa y es certificado, ellos son los que entregan el certificado. Eso le da mucha fortaleza y seriedad al programa.

-¿Cómo pesa la trazabilidad bovina que aplica Uruguay en los consumidores mexicanos?

-Pesa muchísimo y es un poco increíble para México que tiene un país muy grande y posee un hato ganadero enorme. Explico que Uruguay cuida mucho la carne porque es su principal producto de exportación, su principal fuente de ingreso y que es un país que para aplicar la trazabilidad, la geografía le ayuda mucho. En septiembre vamos a traer un grupo de chef y generadores de opinión para que constaten lo que les contamos cuando compran la carne uruguaya.

Funte: El Pais

Miercoles 02 de Junio

Mercado de haciendas tiende a estabilizarse

Carlos de Freitas, consignatario de ganado, explicó que hay “poca oferta y demanda controlada”

Carlos de Freitas, consignatario de ganado e integrante de la firma De Freitas e Hijos, consideró que el mercado de haciendas está tendiendo a estabilizarse. “La demanda ha tenido un ajuste a la baja en algunas categorías. El mercado está en el eje de 2,70 dólares para los mejores novillos y para la vaca pesada, de más de 430 kilos, se puede llegar a 2,45 dólares mientras que por la vaquillona de abasto se paga 2,50 dólares”, explicó.

Agregó que hay poca oferta mientra que también “la demanda está tirando poco”, aunque estimó que a esos valores la industria podría mantener los niveles de faena.

Las entradas de ganado a planta están en una semana. “Hay una estabilización en el mercado por menos avidez de la demanda. Pasamos un excelente otoño. Queda ganado de campo en buen estado pero no es un gran volumen.

La tendencia es, sin duda, a que falte ganado en el invierno porque la instalación de verdeos ha sido complicada y los raigrases están tardíos, la siembra de comida viene complicada y es posible que en ese aspecto caigamos en un pozo”, sostuvo De Freitas.

Asimismo dijo que los ovinos viven un momento espectacular y ya no queda oferta por la proximidad de las esquilas pre parto. “La avidez por hacerse de los lanares es muy importante”, reafirmó.

Por Mart

Sabado 29 de Mayo

El buen momento productivo no acalla reclamos del agro

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Paysandú. Hoy culmina el Congreso de la Federación Rural

El buen clima, un motivador escenario de precios y los mejores niveles de producción, no alcanzan para disimular la preocupación de sector agropecuario por la baja del precio del dólar, la pérdida de competitividad y la presión fiscal.

El ánimo del productor agropecuario hoy oscila entre las buenas condiciones climáticas y el bajo nivel del dólar, entre el buen momento productivo y los anuncios de reaforo de los campos o entre los alentadores precios del ganado y la caída del poder adquisitivo y la liquidación de establecimientos.

Este clima de equilibrio entre la buena coyuntura productiva y la desazón de los temas sin resolver, marcará la tónica de la última jornada del 93er. Congreso Anual de la Federación Rural que culmina hoy en Paysandú, y que contará con la presencia del presidente José Mujica.

Realidades. En cada departamento y de acuerdo a su perfil productivo, las realidades son diferentes. Para Daniel Puig, presidente de Sociedad Rural de Durazno, hoy hay una situación climática que desde el punto de vista de la producción es favorable \"y eso siempre genera un buen ambiente entre los productores\". No obstante, recordó que se viene de un período de sequía que fue muy duro aunque ahora se resolvió y hubo un buen crecimiento de pasturas.

En Durazno, dijo Puig, ha crecido mucho la producción agrícola y quienes lograron hacer acuerdos con las grandes empresas les ha ido bien. Sin embargo, subrayó que para el productor ganadero tradicional, el socio típico de la FR, \"el tema de los costos de producción, del valor del dólar y del costo de vida de sus familias es una preocupación permanente\".

Por su parte, Jorge Andrés Rodríguez, presidente de la Asociación Rural de Soriano, dijo a El País que el balance en el departamento es positivo. \"Vamos para una zafra de cultivos de verano buena y muy buena luego de una zafra de invierno muy complicada en los números y con resultados malos\", señaló. Agregó que en ganadería de carne se está en un buen momento al igual que la lechería que está pasando por un punto alto en su producción, aunque es probable que todavía no alcance para compensar la sequía y la baja de precios de 2009. Sin embargo, dijo que hay temas que aún le preocupan al productor.

\"Todos los que estamos aquí (en el congreso de la FR) somos criollos preocupados por la producción nacional. Cuando decimos que estamos de acuerdo que vengan argentinos y brasileños a producir acá, también nos gustaría verlos participando de las actividades que nos interesan a todos\", enfatizó.

Lechería. En San José el sector está con buenas perspectivas por la mayor demanda de lácteos y los buenos precios al productor y una relación insumo producto favorable, aseguró el consejero de la FR por ese departamento, Andrés Camy. No obstante, dijo que el precio del dólar es lo que más está afectando la rentabilidad del productor.

\"Sería bueno preguntarle mañana al presidente José Mujica cuando dijo siendo ministro de Ganadería que si el dólar bajaba de $ 25 daba un paso al costado y un par de años después el dólar está a $ 19\".

A esto, Camy agrega el aumento de la Contribución Rural y el reaforo de los campos.

Más al Norte, Edison Donadío, presidente de la Asociación Rural de Tacuarembó, aseguró que la gente está muy conforme por los precios de los ganados, pero la preocupación es que el dólar no rinde y que el productor pierde poder adquisitivo. Otro de los temas que se contraponen al buen momento, es el del rendimiento de los ganados que van a faena, dijo Donadío. Agregó que se estuvo trabajando con Marfrig por este tema, para que los ganados se pesen en el pre dressing, como forma de eliminar esa expresión de \"el frigorífico nos robó\".

Fuente: El Pais

24 de Mayo

Muzio: “No hubo ningún problema con EEUU”

El director de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, negó el retraso en el ingreso de carne a ese mercado.


Francisco Muzio, el director de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (Mgap) negó que hubieran existido trabas o demoras para el ingreso de embarques de carne al mercado de los Estados Unidos.

Muzio explicó que “no hubo ni ahora ni en febrero ningún problema de retraso ni impedimento de exportar. Sí hubo una aclaración frente a las nuevas autoridades de Estados Unidos porque después de la auditoría de febrero, revisando los datos, nos reclamaban la acreditación de laboratorios externos”. Muzio explicó que Uruguay utiliza dos laboratorios externos pero para el muestreo de residuos biológicos para la Unión Europea y que para Estados Unidos los muestreos se hacen en el Laboratorio Oficial Miguel C. Rubino que ellos consideran equivalente al de su país. “Y allí se aclaró el tema. No hubo ningún problema, ni embarques detenidos y enlentecidos”, sostuvo.

Por otra parte, frente a la aparición de aftosa en Asia, dijo que no puede asegurar que esa situación demore la apertura de esos mercados para la carne uruguaya. “Con Corea estamos en plena ejecución de análisis de riesgo y en el caso de Japón teníamos una audiencia con las autoridades sanitarias concedida para junio que quizás se postergue porque ahora están en emergencia. A Corea le ofrecimos nuestra experiencia técnica, es bueno cómo se esta consolidando América Latina frente al resto del mundo donde hay epidemias que afecta Asia y hay más de 100 países con fiebre aftosa”, sostuvo.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

17 de Marzo 2010

Cowboys del sur

Desplazados por la modernidad, los gauchos perviven como una tradición ligada al folclore que atraviesa un «momento de esplendor»

El mundo ha cambiado tanto que cada vez nos cuesta más entender la figura del gaucho, el \'cowboy\' del Cono Sur, un tipo bronco e indómito que hacía de los grandes espacios su casa y de la libertad su bandera. Nos hace falta un gran esfuerzo mental para remontarnos a la Pampa del siglo XVII, una extensión inabarcable, horizontal y vacía, con esa enormidad que en cierto modo dejó de existir a medida que se impusieron los transportes mecánicos. Allí se producía el encuentro entre dos seres que no conocían ataduras: el ganado cimarrón, que se criaba salvaje moviéndose a su antojo, y el gaucho, igualmente agreste y nómada, que vagaba a lomos de su caballo. El hombre, como de costumbre, era ahí el predador, codicioso de la carne y el cuero de las vacas.
El gaucho de aquellos tiempos, en su mayoría mestizo o criollo -es decir, americano hijo de europeos-, dibujaba una estampa imponente cuando cabalgaba por la llanura, con una apariencia tosca y a la vez vagamente coqueta que se puede emparentar con la de sus colegas los vaqueros norteamericanos. Su atuendo y su equipaje estaban optimizados para la existencia a la intemperie: el poncho lo mismo le guarecía de la lluvia, que le abrigaba del frío, que le servía de cobertor por las noches; el facón, su inseparable cuchillo, le valía para descuerar reses, como cubierto único para comer e incluso como mondadientes. Y, aparte de eso, la carga imprescindible se reducía al lazo, la yesca para prender fuego, la pava para preparar la yerba mate y, por supuesto, las boleadoras, arma simple y eficaz que tomaron prestada de los indios. Los más sentimentales acarreaban también una guitarra con la que aliviar las inmensas soledades. Con el tiempo, la indumentaria del gaucho experimentó curiosas innovaciones: en la segunda mitad del siglo XIX, llegó a Sudamérica un cuantioso excedente de pantalones bombachos, tejidos originalmente para los regimientos zuavos del Ejército francés en la Guerra de Crimea, mientras que los emigrantes vascos llevaron sus boinas y sus alpargatas.

Espectacular jineteada

Aquellos rudos gauchos, que a veces bordeaban la condición de forajidos, fueron ganando respetabilidad a la vez que perdían poco a poco su forma de vida, arrinconada por la agricultura -ese enfrentamiento que tan bien conocemos por las películas del Oeste- y por la instalación de alambradas en los campos. Hoy siguen quedando gauchos en Argentina y Uruguay, pero se suele tratar de peones o estancieros, ganaderos sedentarios, por mucho que algunos sientan todavía la nostalgia de la vida errante. Eso sí, la cultura gaucha ha dejado una rica herencia repartida entre el folclore y el deporte, que se actualiza en eventos tradicionales como la Semana Criolla del Prado, en Montevideo. A lo largo de nueve jornadas, se llevan a cabo cada día unas noventa jineteadas, esas espectaculares pugnas con caballos sin domar en las que el montador lucha por mantenerse ocho o diez segundos encima del animal, a pelo o con aparejos. En la edición de este año, celebrada hace unas semanas, participaron jinetes uruguayos, argentinos y brasileños y se rondó la cifra de 200.000 espectadores.
«La jineteada está cada vez más extendida a lo ancho y a lo largo de Uruguay. En este momento de esplendor, no sólo participan paisanos, sino también muchachos de todo el país que hacen una escapadita los fines de semana para participar en alguna jineteada, por lo que esta tradición está lejos de extinguirse», explican en la Intendencia de Montevideo, organizadora del encuentro. Los caballos se reservan especialmente para la cita y las cuadras también compiten entre ellas por aportar el mejor ganado. Los responsables describen la jineteada con un lenguaje que, en sí, ya constituye un precioso legado: «El \'reservado\' llega manso al palenque -relatan-, pero, al ser montado y azuzado por las espuelas, bellaquea tratando de desprenderse, dando furiosos corcovos». Del remoto pasado gaucho procede también el deporte argentino del pato, similar al polo, cuyo nombre se debe a que originalmente se empleaba un ave viva en lugar de la actual pelota con asas. Ya decíamos que el mundo ha cambiado mucho.

fUENTE: eldiariomintanies.es

Lunes 10 de Mayo

Buen futuro para la carne pese a las “turbulencias”

“En el largo plazo veo un buen panorama”, dijo el ingeniero agrónomo Roberto Vázquez Platero, consultor privado



El ingeniero agrónomo Roberto Vázquez Platero, consultor privado, consideró que más allá de las “turbulencias” que hoy vive la economía europea y que también afecta a Rusia, uno de los principales compradores de Uruguay, el mercado de la carne tiene un buen futuro.

“En el largo plazo veo un buen panorama. El mundo siempre tiende a un equilibrio, las cosas no crecen exponencialmente. Esto no va a seguir subiendo, además el dólar ha estado cayendo y cuando se mira en pesos para el productor la suba no es tan importante como parece. Pero ahí juegan los factores de oferta y demanda. En el largo plazo veo bien a la demanda, veo a un mundo que va a necesitar la carne. Y por el lado de la oferta no hay tantos países capaces de satisfacer esa demanda. Leche y carne tienen un muy buen futuro más allá de las turbulencias por las que haya que pasar”, dijo.

Sostuvo que en Europa la situación es típica de un momento de crisis y que tiene una economía menos sólida que la de Estados Unidos y eso obliga a mirar la situación con preocupación. Además dijo que lo importante es que Uruguay tiene abierto al mercado norteamericano y que ese es un gran capital porque más allá de Europa o Rusia, Estados Unidos sigue siendo el principal comprador del mundo.

Estimó que Uruguay debe pensar en cómo ser más eficiente y en cómo creará valor con una agricultura continua que genera tensiones en la cadena. “Hay que tener capacidad de recría y de engorde y eso hay que resolverlo”, dijo.

Agregó que la “la recría y la invernada son las dos caras de una misma moneda y el precio del ternero es la clave. Cuando los exportadores tengan una demanda muy sólida de ganados terminados el ternero tendrá que valer”.

Por Martín Olaverry, especial para Observa

Fuente: El observador

06 de Mayo

Noticias de lechería

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Remisiones de leche a planta lejos de mostrar repuntes emitentes. Conaprole apuesta a reliquidar precio en julio

El directorio de Conaprole mantiene la posibilidad de ayudar a los remitentes de la empresa a mejorar el precio de la leche, aplicando una reliquidación al cierre del ejercicio anual (julio) dada la baja remisión que hay frente al año pasado.

Tras el ajuste de la semana pasada, debido a un incremento en el porcentaje de sólidos en la leche remitida (grasa y proteína), el precio promedio por litro para los remitentes de Conaprole quedó en $ 6,68, según confirmó a El País Wilson Cabrera, directivo de la empresa.

La principal compañía láctea del país ya comprometió ventas para los próximos 60 días y pudo captar parte de los buenos valores que rigen en el mercado internacional de lácteos, donde la leche en polvo cotiza levemente por debajo de los US$ 4.000 la tonelada. Por eso, según le aseguró a El País José Alpuin, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL), Conaprole mantiene la idea de reliquidar el precio de la leche a sus remitentes al final del actual ejercicio comercial, que vence el 31 de julio.

Esta semana el precio básico de la leche remitida no aumentó. \"Se nos dijo que se piensa subir con este nivel de valores, en el eje de US$ 0,34 y reliquidar en julio\", confirmó Alpuin.

\"Nos quedamos con la preocupación de que se está vendiendo bien, pero hasta julio no habrá reliquidación\", agregó.

Para el presidente de la ANPL, se va a seguir vendiendo en el entorno de los US$ 4.000 por tonelada de leche en polvo. Es un buen precio y la expectativa que tenemos es que mejoren un poco más\".

REMISIONES. En paralelo, la remisión de leche está levemente por debajo del volumen enviado el año pasado por los productores remitentes y no supera los 2.050.000 de litros diarios.

\"Hay iliquidez en el sector\", aseguró Alpuin a El País. Según su visión, los tamberos ya hicieron inversiones en granos y fibras, pero \"la leche no aparece\" y crece la esperanza de que las remisiones mejoren a partir del segundo semestre del año.

La lechería arrastra secuelas de la sequía del año pasado, hay menos vacas en producción y un gran atraso en los partos. Estos factores son los que están haciendo que baje levemente la remisión.

Mientras tanto, en el remate de ayer de la neozelandesa Fonterra, que es la que marca los precios base en el mercado mundial, los valores se mostraron sólidos. El promedio para la leche en polvo fue de US$ 3.981 por tonelada (la baja fue de 0,8%), frente a los US$ 4.000 por tonelada registrados en el remate pasado. En la subasta en Internet, se hicieron 10 rondas de ofertas y los valores fueron buenos.

Expectativa: Tambos esperan que suba la producción a partir del segundo semestre.

PABLO ANTÚNEZ

Fuente: El Piais.

23 de Abril

Caída de rendimiento del ganado en faena

En base a la información que surge de las cajas negras todos los días se monitorea el 100% de la faena, señalo Daniel Abraham.

La caída de los rendimientos en la faena que ha llamado la atención a los productores y consignatarios fue considerada “normal” por parte del Instituto Nacional de Carnes (Inac). El técnico Daniel Abraham, integrante del Comité Ejecutivo de Cajas Negras de Inac, explicó que en base a la información que surge de las cajas negras todos los días se monitorea el 100% de la faena y los lunes se le envía la información por celular a los productores que están registrados. Dijo que los últimos rendimientos están para el novillo en 51,47%, para la vaca en 48% y casi 50% para la vaquillona.

“Los rendimientos pueden haber caído en las últimas semanas pero como siempre hay variaciones no es algo que nos llame la atención. El tema es que ahora los productores tienen una información semanal que antes recibían mensualmente”, dijo.

Abraham explicó que la información que figura en Inac es en base a determinadas características de novillos pero la información que surge de cajas negras es sobre el total del universo de animales faenados por lo tanto el rendimiento promedio que surge puede ser menor al que tiene Inac.

Por otra parte explicó que entre la tercera y cuarta balanza hay entre un 4%y 5% de diferencia. “Las variaciones entre las plantas son muy parecidas, aunque no es lo mismo un matadero que hace exclusivamente abasto con ganados propios que una planta que vende a mercados de alta calidad que requiere determinados niveles de grasa, etc. No es igual el mercado interno y el externo”, sostuvo.

Fuente: El Observador

21 de Abril

tambos y productores viran hacia la agricultura

Alerta. Menos tierra para el mismo rodeo

Laureano Büttenbender

Cada vez más productores están liquidando sus tambos para cambio de explotación hacia la agricultura, lo que está provocando una concentración del rodeo lechero en un área cada vez menor, lo que es visto como una \\\"bomba de tiempo\\\".

Seducidos por la agricultura, un creciente número de productores lecheros opta por la liquidación de sus tambos y rodeo para cambio de tipo de explotación en el resto del campo, lo que está generando la acumulación de las vacas lecheras en un área cada vez menor, haciendo que el sector sea mucho más sensible a cambios climáticos o volatilidad de mercados.

Para algunos de los principales dirigentes y operadores es una luz de alerta en un rubro que no tiene posibilidades de expansión horizontal ante la competencia de la agricultura y que requiere, a corto plazo, del desarrollo de tecnologías e instrumentos financieros que permitan su crecimiento minimizando los riesgos.

De cinco liquidaciones de tambos en los últimos días, tres fueron por cambio de explotación dijo a El País el rematador Ruben Urchitano, uno de los principales operadores del sector en ese rubro.

\\\"Las vacas se redistribuyen y tierra va a faltar\\\", admitió Urchitano, con quien coincidió el presidente de la Intergremial de Productores de Leche (IPL), Martín Lindholm, para quien esto \\\"es una bomba de tiempo\\\".

Ante la consulta de si entre los compradores de estos tambos habría un ánimo especulativo de la mano de los buenos precios del ganado, Lindholm desestimó esta posibilidad.

\\\"No creo que haya especu-lación, hay una apuesta al aumento de la productividad por una buena relación de precios\\\", estimó. Sin embargo, advirtió que esa \\\"carrera productivista\\\" es muy arriesgada por factores climáticos o por cambios en la relación de precios.

En lo externo, Lindholm considera que, si bien hay una tendencia firme en el precio de la leche con aumentos de 20% en las últimas subastas de Fonterra, también hay una volatilidad en los precios que pone en riesgo al sector, a juzgar por los datos que llegan desde el observatorio del Instituto Nacional de la Leche (Inale).

En lo interno, el dirigente entiende que se está dando una coyuntura muy favorable para aumentar la producción por la vía del rodeo, ya que hay mucha fibra en los tambos y una relación de dos kilos de maíz por litro de leche, \\\"cosa que nunca se dio\\\".

Actualmente, el promedio de producción en el sector es de 2.500 litros de leche por hectárea, pero con extremos de 6.000 y 7.000 litros. Para Lind-holm, la franja de menor producción está integrada por productores con dificultades de acceso a la tecnología, mientras que los tamberos de punta no encuentran una oferta tecnológica adecuada para seguir creciendo sin aumentar riesgos.

Concentración. Por su parte, el presidente de la Cámara Uruguaya de Productores de Leche, Horacio Leániz, recordó que cuando se liquida un tambo, de los 500 animales que se venden, cerca de 100 van a frigorífico por mal estado y esos rodeos ya depurados son comprados por otros tamberos, con lo que automáticamente ocurre una concentración de la producción, además de una pérdida de área.

Para Leániz, no sólo la agricultura es responsable por la liquidación de tambos: el buen valor de la hacienda hace que este sea un buen momento para salir del negocio. La edad promedio de los productores es de 60 años, por lo que es muy probable que quienes estén en la franja de edad más avanzada hayan elegido este momento para salir del negocio. Los que se dediquen a la agricultura, lo harán con recursos genuinos obtenidos del tambo.
Precio de arriendos lo refleja

De acuerdo al último informe de la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA), en el segundo semestre de 2009 el precio promedio del arrendamiento por hectárea por año para lechería fue de US$ 106, mientras que la agricultura de secano pagó un promedio de US$ 231. En ese período se registraron 30 contratos para leche- ría por 4.299 hectáreas, mientras que para agricultura se cerraron 261 por 90.661 hectáreas.

Fuente: El Pais Digital

22 de Marzo 11.30h

Fallo de la Haya

Corte dice que la planta no contamina

16 de Abril

Modifican prestación para el Fondo Lechero

El Poder Ejecutivo modificó la prestación que aportan los tamberos para el Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la actividad lechera.

El Dr. Horacio De Brum, integrante de la Cátedra de Derecho Agrario de la Universidad Católica, explicó que el ajuste se realizó como consecuencia del actual valor del dólar.
“La financiación del Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la Actividad Lechera es mediante una prestación pecuniaria que grava la primera enajenación a cualquier título del litro de leche fluida efectuada por los productores a una empresa industrializadora de leche. Cada determinado tiempo el Poder Ejecutivo actualiza el valor de la prestación. Hasta ahora era de $ 0,011 por litro de leche fluida. Pero teniendo en cuenta la cotización del dólar el Ejecutivo ha dictado un decreto que plantea que se fija a partir del 1° de marzo en $ 0,09”, explicó.

A su vez, señaló que hay un segundo artículo en el mismo decreto que plantea que las importaciones de leche y productos lácteos en todas sus modalidades aportarán en base a una nueva escala.

Fuente: El observador

8 de Abril

Gobierno busca promocionar producción agropecuaria

El Poder Ejecutivo iniciará una campaña de promoción regional para potenciar la producción agropecuaria. El pasado lunes, el presidente de la República, José Mujica y el Gabinete Productivo analizaron medidas de promoción de producción agropecuaria a impulsar por el gobierno. Según se informó, en esa línea se enmarcó la visita a Brasil que Mujica hizo hace dos semanas y en la visita a Venezuela que el presidente inició este martes.
Por otra parte, aunque en la misma sintonía, ayer el ministro de Ganadería, Tabaré Aguerre, se reunió con representantes de la cadena avícola y presentó medidas para la promoción e inserción del sector en el mercado internacional.
En el encuentro, Aguerre manifestó a los empresarios avícolas su intención de construir una cadena exportadora. En la reunión, conversaron sobre exenciones impositivas, monitoreo sanitario y estímulo a la exportación. “Pero lo más importante es impulsar al sector avícola de cara a los mercados mundiales”, explicó Aguerre.
La propuesta de las autoridades incluye aspectos tanto productivos como del acceso a los insumos. Pero también se debatió acerca de la devolución de impuestos, un mecanismo utilizado en otra oportunidad. Aguerre dijo que desde el Gabinete Productivo se resolvió que el trabajo en la cadena avícola partirá con destino a la construcción de una cadena competitiva, transformando la amenaza \"aparente\" del ingreso de mercadería brasileña en una oportunidad para la exportación. Recordó que, en un principio, el acuerdo permitirá el ingreso de 120 toneladas mensuales de pollos brasileños (un 5% de la producción uruguaya).
“Mejorar la estabilidad y convertir la cadena cárnica en una expresión genuina implica asegurar y mejorar el suministro de maíz (el 50% del costo en el producto que, además, se produce de forma excedentaria), aprovechar la coyuntura internacional favorable, generar mecanismos sanitarios (en especial, una unidad de monitoreo avícola), estimular fiscalmente a la exportación, exoneraciones del IVA, etc.”, explicó Presidencia de la República.

Fuente: El Observador.

06 de Abril

¿Dónde están los novillos? noticias campo

La abundancia de pasto y las peculiaridades del mercado determinan desde hace meses una baja faena de novillos, lo que en algún momento puede transformarse en un peligroso tapón en los portones de los frigoríficos.

Las variaciones climáticas de los tiempos recientes y los cambios abruptos en el escenario económico internacional han provocado pronunciadas alteraciones en las condiciones de producción, y, en definitiva, en los resultados finales -productivos y económicos- de la ganadería.

Las lluvias abundantes que arrancaron en la primavera pasada y se prolongaron a lo largo de todo el verano impulsaron un crecimiento desusado de las pasturas, naturales o sembradas, con sus correlatos afortunados en la performance y en el estado general de los vacunos.

Por desgracia, no ocurre lo mismo con los lanares, más frágiles sanitariamente, afectados por la proliferación de pestes que acompañan inevitablemente a los excesos de lluvia y de pasto.

Pero hablábamos de vacunos. A la salida del invierno pasado, el panorama no podía ser más preocupante: al bajo número de terneros que nacían, se sumaba la pérdida de estado de las vacas de cría, que amenazaba con un nuevo fracaso en el siguiente entore.

Todo cambió: lluvias, calor, suelos nitrificados por la seca, la naturaleza demostrando con esplendidez su capacidad de reacción. Los campos desnudos, en tierra, brotaron con fuerza y desplegaron sus verdes en el paisaje; desde entonces los pastos se revuelcan hasta en los campos pobres y superficiales, las praderas con leguminosas estivales y los cultivos de la época no pueden controlarse con bocas y dan reservas voluminosas que aseguran hasta cierto punto la continuidad de la holgura. A esta abundancia deben sumarse las cosechas de granos forrajeros de verano y los cuantiosos saldos de la cosecha de invierno, aquellas partidas que no alcanzaron la calidad requerida para ser exportadas.

Frente a la mejora notable de la disponibilidad de alimento, los ganados respondieron en consecuencia y mejoraron rápidamente su condición corporal y su performance productiva, aventando los pronósticos pesimistas sobre el comportamiento en el entore, el desarrollo de las categorías jóvenes y la preparación de las haciendas para embarque.

Podría decirse que las pasturas y los ganados exhibieron una alta \\\"resiliencia\\\", palabreja de moda, proveniente del área de la sicología, que alude a la capacidad de recuperación frente a la adversidad por parte de una persona o de un grupo humano: en este caso, vacas y pastos.

No obstante, los excesos de lluvia que se registraron en febrero en la mayor parte del país aparejaron mermas en la calidad del forraje, con su correspondiente impacto en el estado del ganado, que pegó una pestañada en su preparación, aunque la regularización del tiempo corrigió esos desajustes circunstanciales.

A la hora del balance, debe tenerse en cuenta que el stock vacuno ha sufrido una reducción significativa, por la caída de la parición en la primavera pasada, la alta extracción y el aumento de la mortandad por efecto de la prolongada crisis forrajera vivida.

De modo que hay mucho \\\"pasto\\\" y pocas bocas para comerlo, en términos relativos, por supuesto.

¿Y los novillos?

Toda esta introducción sobre el escenario ganadero que estamos observando nos acerca a un fenómeno por demás peculiar: los productores no están vendiendo los novillos, tal vez porque les están \\\"metiendo kilos\\\", como comentamos más adelante.

La extracción de novillos en los últimos ocho meses se ubica en niveles bajos en términos absolutos. En porcentaje, la cifra todavía es más significativa: apenas 45% de la faena total en el segundo semestre del año pasado, y solo 39% en lo que va de este año, lo que equivale a un promedio de 44,1% en los últimos ocho meses, desde el 1º de julio de 2009 hasta marzo de 2010, y el fenómeno continúa con toda intensidad en este mes, hasta el cierre de esta nota.

Tampoco puede pensarse que los novillos se están dirigiendo masivamente a otros destinos: la exportación en pie a los mercados de Oriente Medio, y aún menos a Brasil, absorbe algunos cuantos miles de cabezas en este período, de todas las descripciones de novillos: grandes y chicos, gordos y flacos.

La faena se está realizando principalmente con vacas, que representan en ese tramo casi 54% de todos los animales procesados, algo totalmente inusual en nuestra operativa industrial, sin que estén presentes situaciones catastróficas o anormales.

El total faenado en estos ocho meses y medio que llevamos del ejercicio agrícola corriente acumula un volumen relativamente reducido; es probable que a fines de marzo ronde 1.700.000 cabezas. Para que se equipare este nivel de actividad con lo que se preveía –una cifra similar a la del año pasado–, en el último trimestre del ejercicio deberían faenarse unas 550.000 cabezas, un volumen no menor pero perfectamente accesible para la industria local, que acarrea actualmente una enorme ociosidad en su capacidad instalada, exclusivamente por restricciones en la oferta de materia prima (ganado), porque mercados para la carne, afortunadamente, no faltan.

Stock y composición

En la última declaración jurada de Dicose, los novillos de todas las categorías sumaron 2.586.000 (ver cuadro). De esta cifra se faenaron, hasta el 1º de marzo pasado, 673.000, y se exportaron unos pocos miles en pie. Es una categoría que muere poco; digamos 1% del stock, unos 26.000 animales. Entonces, la salida total de novillos en el ejercicio agrícola corriente suma unas 750.000 cabezas, de modo que quedan por lo menos 1.800.000 en los campos.

La faena de novillos en estos últimos ocho meses mantuvo la composición que ya se ha consolidado: 69% del total fueron de dentición incompleta.

Como puede verse en el cuadro correspondiente, hay más de medio millón de novillos formados declarados y la faena de los \\\"boca llena\\\" no llega ni a la mitad de esa cifra: son seguramente los novillos \\\"de campo\\\", engordados a campo natural, que normalmente se embarcan en el otoño y que ahora deberían estar todos gordos.

Pero también había más de 856.000 novillos de más de dos años, que cumplieron tres años en la primavera pasada y que ahora deberían estar adelantados en su preparación, cerca del momento de salida.

El 1.215.299 de novillos que tenían un año y medio en junio del año pasado, y que cumplieron dos años en la primavera pasada, que a esta altura tienen dos o cuatro dientes, también integran en gran número las categorías de faena.

Grasa y crecimiento

¿Qué está pasando, por qué se venden las vacas y no los novillos? Para contestar esa pregunta debemos recordar un factor biológico, una diferencia entre esas categorías. La vaca es más precoz, lo que significa que se engrasa antes que el novillo. Con la misma comida, una vaca entra a depositar más tempranamente grasa en los tejidos, mientras el novillo sigue creciendo en tamaño, en sus huesos y en carne, a la vez que también engorda, obviamente.

La oferta extraordinaria de forraje aparejó primero una recuperación rápida y luego un engorde acelerado de vacas y novillos. Pero una vez que los animales alcanzaron la condición de faena, con el engrasamiento necesario, empieza a ser una categoría netamente ineficiente de conservar en los campos, porque se requiere de mucha energía para producir grasa (dos veces y media más que para producir carne, en términos gruesos).

Pero esto es lo que ocurre mayormente con las vacas: los novillos, en cambio, que no han comido menos que las vacas, deben estar engordando y creciendo a la vez; tienen mayor margen para definir el momento de su extracción.

Los productores, con la amplia disponibilidad forrajera con que cuentan en estos tiempos, pueden regular sin problemas el ritmo de extracción de los novillos, agregándole kilos en forma económica y aprovechando además la suba de precios que se ha ido dando en estos últimos meses.

Los pesos

El peso de faena de los novillos promedia los 490 kilos en pie (2009), que aportan 260 kilos de carne en gancho, medidas en segunda balanza, o mejor dicho cuarta balanza, como correspondería decir actualmente, por estar ubicada en el cuarto punto en la secuencia de las Cajas Negras en la línea de faena, cuando se pesa la media res despojada de cabeza y pezuñas, cuero, vísceras, grasa de riñonada y demás recortes realizados en el dressing.

Las vacas, por su parte, promediaron el año pasado 418 kilos en pie y 206 de carcasa, 72 kilos menos de peso vivo y 54 kilos menos de carne con hueso que los novillos, demostración fehaciente de las diferentes características y tamaños de ambas categorías de reses.

Es más que probable que actualmente los pesos del ganado, en este año de plétora forrajera, sean superiores, en todas las categorías, a los del año pasado, cuando era la sequía la que dominaba el escenario y forzaba la venta apresurada de los animales, aun cuando no hubieran culminado su preparación.

Los precios

El precio del kilo de novillo en 4ª balanza a principios de marzo, cuando alcanzó el pico más alto, se ubicaba 25% por encima del de un año atrás y era 15% superior al vigente en noviembre y diciembre pasados. En dólares, claro, no en pesos constantes, pero ése es otro tema, más desanimante, que recibirá en su momento un abordaje en profundidad.

El ciclo de suba de los valores, lento pero constante, parecía haber finalizado ya en las primeras semanas del mes en curso, y al cierre de esta nota ya no se alcanzan los valores máximos y se insinúa incluso un cierto debilitamiento, que no llega a ser todavía una baja de significación.

El futuro

Es muy probable que se produzca a partir de estos momentos un incremento importante en el volumen de oferta de novillos gordos, que, lógicamente, tendrá alguna repercusión en los valores.

Ya se viene el invierno, siguiendo el ciclo de las estaciones; el frío habrá de cambiar la ecuación, que hoy favorece al campo, y mañana fortalecerá la posición de la industria.

Hasta ahora, los novillos han venido saliendo en \\\"cuentagotas\\\", pero, más allá de la flexibilidad que referimos, hay un óptimo productivo, adecuado al sistema que se utilice en el engorde (pasturas, suplementos, corrales), a partir del cual resulta cada vez más ineficiente mantener en el campo un animal ya apto para faena.

Pero además, y es lo que está determinando el ralentizado funcionamiento actual, hay un óptimo comercial, en el que la retención, aun la ineficiente en términos energéticos, puede ser rentable, por la valorización, o la expectativa de valorización, del ganado.

Ambas condicionantes del nivel de oferta están cambiando, el escenario productivo y comercial es diferente al que rigió en los meses anteriores, lo que podría estar anunciando un incremento acelerado de los embarques en las próximas semanas. La segunda semana de marzo, que registra un fuerte aumento respecto a las anteriores, ya anticipa la tendencia.

Afortunadamente, la industria tiene capacidad para procesar sin problemas 50% más ganado de lo que estaba faenando y la demanda de carne se muestra dinámica, tanto en los destinos externos como en el abasto local, por lo que los valores relativamente altos del ganado en estos momentos están genuinamente sostenidos por la realidad del mercado.

Por Jorge Chouy | jchouy@seragro.com.uy

Fuente: El Pais

30 de Marzo

Amplían la lucha contra fiebre aftosa. Noticias campo

Estudian un plan a dos años con apoyo financiero externo


América del Sur ya logró la erradicación de la fiebre aftosa del 85% de su rodeo vacuno y se prepara para el inicio de una segunda etapa en las regiones en donde aún está presente la enfermedad.

El Comité Veterinario Permanente (CVP) del Cono Sur comenzó el análisis para la puesta en marcha de la segunda etapa del plan hemisférico para la erradicación de la fiebre aftosa que tendrá una duración de dos años.

En la primera etapa, iniciada en 1998, se alcanzó a liberar de la enfermedad al 85% del rodeo bovino continental entre países que suspendieron la vacunación y los que aún la practican, dijo el director de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Francisco Muzio.

Inédito. A su regreso de la reunión del CVP que convocó a los países del Mercosur, más Chile y Bolivia, el jerarca dijo que aún quedan como remanente zonas en países como Ecuador, Bolivia y Venezuela, a la vez que reforzar lo que se está haciendo en la región amazónica.

Lo importante, subrayó, es que además del alto porcentaje de rodeos libres, se tiene muy bien identificadas las regiones problemáticas y definidas las acciones a seguir.

Muzio dijo que este plan no tiene antecedentes a nivel mundial y esta segunda etapa requerirá de financiamiento externo, es decir que habría un aporte especial de los países del continente para su ejecución, aunque todavía no se definieron cifras.

El jerarca recordó que, si bien Europa está actualmente libre de fiebre aftosa, está rodeada de países que sí tienen la enfermedad.


Esta III Reunión y I Reunión Ordinaria del CVP del ejercicio 2009/2010 realizada el 23 y 24 de marzo en el Hotel Presidente de Asunción, Paraguay, fue considerada muy positiva con los jefes de misión de los seis países integrantes.

En ese marco, Muzio dijo que se analizó el resultado de una misión para evaluar la aplicación del programa de vacunación en Paraguay.

Este país alcanzó una cifra récord de cabezas bovinas inoculadas superando los 12 millones, dijo el técnico. Paraguay ha tenido en los últimos años un proceso expansivo importante de la ganadería, empujado en parte por inversiones extranjeras. Además de Paraguay, también se analizó la situación en Bolivia, sobre todo en la zona de Santa Cruz de la Sierra.

Muzio dijo que se redactó un informe con una serie importante de observaciones, que forma parte de un programa regional de asistencia para la erradicación de la aftosa.

Entre otros temas, se presentó en Asunción un estudio de prefactibilidad para la puesta en marcha de un programa de erradicación del gusano barrenador de la mosca de la bichera en la región.

Fuente: El Pais

29 de Marzo

La ganaderia contamina?

La FAO analizó las emisiones en la producción de carne del campo a la mesa para determinar la incidencia en el cambio climático. Los especialistas reexaminan nuevamente los supuestos efectos de la producción de carne sobre el cambio climático.

Informe de 2006 concluyó que la producción de carne era responsable de 18% de las emisiones de gases de tipo invernadero, más de lo que genera el transporte. Una crianza más inteligente de animales, no menos crianza, equivaldrá a menos calentamiento. Sin embargo, un nuevo análisis, presentado durante una reunión científica en Estados Unidos, afirma que la comparación con el transporte es errónea.

El informe original ha sido citado por activistas que abogan por una dieta mayoritariamente vegetariana, incluyendo el ex Beatle Paul McCartney. McCartney fue una de las personalidades que lanzaron la campaña de fines del año pasado titulada \"Menos carne = menos calor\". Pero reducir la producción y el consumo de carne sería menos beneficioso para el clima de lo que antes se pensaba, expresó Frank Mitloehner, de la Universidad de California en Davis (UCD), en Estados Unidos.

\"Una crianza más inteligente de animales, no menos crianza, equivaldrá a menos calentamiento\", afirmó a los delegados de la Sociedad Química de Estados Unidos (ACS, por sus siglas en inglés) reunidos en la ciudad de San Francisco. \"Producir menos carne y leche sólo resultará en más hambruna en los países pobres\".

Figuras como el director del Grupo Intergubernamental de Expertos en el Cambio Climático (IPCC, por sus siglas en inglés) han citado el dato del 18% como una de las razones para que las personas consideren consumir menos carne. El informe de 2006 ­\"La larga sombra del ganado\", publicado por la FAO­ llegó a la cifra sumando todas las emisiones de gases invernadero asociados con la producción de carne de la granja a la mesa, incluyendo la producción de fertilizantes, despeje de tierras, emisiones de metano por la digestión de los animales y la utilización de vehículos en las granjas. En la región amazónica la tierra se despeja para criar ganado.

El doctor Mitloehner señaló que los autores del documento no calcularon las emisiones generadas por el transporte utilizando los mismos parámetros. En este caso, sólo se basaron en las cifras del IPCC, que incluían solamente la quema de combustibles fósiles. \"Este análisis parcializado es un clásico ejemplo de la analogía de \'manzanas y naranjas\' que realmente confundió el tema\", manifestó. Uno de los autores del informe de la FAO, el director de Asuntos Ganaderos, Pierre Gerber, dijo a la BBC que aceptaba la crítica de Mitloehner. \"Debo decir con sinceridad que es un argumento válido. Nosotros facturamos todo para calcular las emisiones en cuanto a la carne, pero no hicimos lo mismo respecto al transporte\", reconoció. \"Pero el resto del informe no creo que haya sido realmente cuestionado\", añadió.

La FAO trabaja emprende ahora un análisis mucho más completo sobre las emisiones de la producción de carne, dijo el funcionario. Este se entregará a finales del año y deberá permitir hacer comparaciones entre dietas, como la carnívora y la exclusivamente vegetariana.

Varias medidas

Las organizaciones usan diferentes métodos para relacionar las emisiones con diferentes sectores de la economía. En el intento de reunir todo lo asociado con la producción de carne, el equipo de la FAO incluyó, por ejemplo, las contribuciones del transporte y la deforestación. En comparación, el método del IPCC reúne todas las emisiones de la deforestación en un lote separado, así la tala de árboles se deba a la agricultura u otra razón; y hace lo mismo con el transporte. Esta es una de las principales razones por las que la cifra de 18% aparenta ser demasiado alta para algunos observadores.

La mayoría de las emisiones relacionadas con la carne proviene del despeje de tierras y la expulsión de metano asociada con la digestión de los animales. Otros académicos arguyen que la carne es una fuente necesaria de proteína en algunas sociedades con pocos recursos alimenticios y que en las zonas áridas de Africa Oriental y cerca del Artico, donde los cultivos no pueden sobrevivir, una dieta carnívora es la única opción.

El doctor Mitloehner sostiene que en naciones desarrolladas como Estados Unidos ­donde la emisiones por el transporte reflejan casi 26% del total para el país, comparado con el 3% por la crianza de ganado­ la carne es el blanco equivocado en los esfuerzos por reducir las emisiones de carbono.

Fuente: INAC

25 de Marzo

La feria Alimentaria Barcelona. Informacion

La feria está principalmente orientada al mercado Europeo. No obstante, la procedencia de sus visitantes y expositores han llevado a Alimentaria Barcelona a ubicarse como referente mundial y centro de compras internacional por excelencia.

INAC participó por primera vez en esta feria en 2008.

Este año, el stand institucional es de 66 metros cuadrados y estará recibiendo visitantes hasta el 26 de marzo.

La delegación de INAC está integrada por su Vicepresidente Dr. Fernando Pérez Abella, el Dr. Emilio Mangarelli y el Dr. Marcelo Secco, delegados de productores e industriales respectivamente, la Directora de Mercados Externos Ec. Silvana Bonsignore y la Jefe de Promoción Mónica Silberman.

Fuente: INAC

24 de Marzo

Cambio climatico

En contra de la extendida creencia que vincula la reducción de los productos de origen ganadero en nuestra dieta con una gran disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero, consumir menos carne y lácteos no tendría un gran impacto en la lucha contra el calentamiento global, explicó en San Francisco el especialista en ganadería y calidad del aire Frank Mitloehner durante el 239 Encuentro Anual de la Sociedad Americana de Química (ACS). «Podemos reducir nuestra producción de gases de efecto invernadero, pero no mediante un menor consumo de carne y leche. Producir menos carne y leche sólo significará más hambre en los países pobres».
El investigador de la Universidad de California cree que culpar al ganado del calentamiento global no sólo es científicamente inexacto, sino que también retrasa que la sociedad adopte medidas efectivas contra el cambio climático. A su juicio, iniciativas como el «Lunes sin carne» y la campaña europea «Menos carne = Menos calor», promovidas por Paul McCartney, se basan en el desconocimiento científico. «Sus promotores parecen bienintencionados, pero ignoran las complejas relaciones entre la actividad humana, la digestión animal, la producción de alimentos y la química atmosférica», sentencia Mitloehner.
Este experto considera que, en lo que al sector primario se refiere, la lucha contra el cambio climático debe centrarse en ir hacia una ganadería más avanzada y no en menos ganadería. «El mundo desarrollado debe centrarse en aumentar la eficiencia de la producción de carne en los países en desarrollo, donde las poblaciones en crecimiento necesitan alimentos más nutritivo.
Mitloehner destaca que, según un reciente informe de la Agencia de Protección Ambiental (EPA), en Estados Unidos el transporte origina el 26% de los gases de efecto invernadero, frente a sólo un 3% de la producción ganadera.
Informe erróneo de la FAO.
La idea popular que achaca al sector agropecuario gran parte del calentamiento global tiene su origen, según él, en dos frases del sumario de un informe de 2006 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) titulado «La larga sombra del ganado», que dicen: «El sector ganadero reviste una importancia fundamental ya que es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero medidos en equivalentes de CO2. Es un porcentaje mayor que el correspondiente a los medios de transporte».
El experto no duda de que el ganado es uno de los grandes productores de metano, un gas de efecto invernadero, pero considera que la conclusión del informe se debe a un fallo metodológico evidente: los autores calcularon de un modo diferente el peso de las emisiones de origen agropecuario y el de las debidas al transporte. En el caso de las primeras, contabilizaronn los gases producidos desde el campo hasta la mesa: durante la crianza del animal, sus emisiones digestivas, y el procesamiento de la carne y la leche para el consumo humano. Sin embargo, en el del transporte, sólo tuvieron en cuenta el combustible quemado en cada traslado.

Fuente: abc.es

23 de Marzo

Denuncian muerte de más animales

Productores. Creen que es por agrotóxicos

DANIEL ROJAS Y NÉSTOR ARAÚJO

Un nuevo caso de mortandad de peces, aparentemente por contaminación de cursos de agua, se registró ayer en Costa de Bellaco, a 9 kilómetros de San Javier. También fallecieron animales en Cerro Largo.

El productor Hugo Porro denunció que una máquina que emplea agroquímicos para la soja contaminó una cañada, lo que, dijo, provocó la mortandad de peces y la intoxicación de al menos dos vacunos. Según el productor, el problema surge como consecuencia de que \"a veces se cargan los mosquitos (fumigadores) y tractores regadores de soja a los costados de los caminos donde hay agua y no toman la precaución de que, con el mínimo contacto, pueden contaminar las aguadas como ocurrió en este caso\".

Porro encontró una vaca y un ternero de su propiedad que habían tomado agua y por su estado debieron ser rápidamente tratados. A lo largo y ancho del terreno había restos de bagres, bogas y palometas esparcidos, del mismo modo que ocurrió en Paso Montoso, a 15 kilómetros de Fray Bentos, como informó ayer El País. En esta última zona también aparecieron muertos tortugas, perros, ovejas y nutrias.

En ambos casos los cursos están próximos a plantaciones de soja. Los productores coinciden en apuntar hacia las prácticas empleadas en el uso de agroquímicos.

Situaciones similares habrían ocurrido en otros campos del departamento, pero al no radicarse denuncia y, como tampoco se documentaron con pruebas fotográficas o tomas de agua, quedan en comentarios.

En el caso de Fray Bentos, hoy se conocerán los resultados de las muestras extraídas por personal de la Dirección municipal de Medio Ambiente, mientras en San Javier el productor espera ser visitado por autoridades del Ministerio de Ganadería.

CERRO LARGO. También hubo mortandad de animales en este departamento. El productor Florencio Lezica, con campo en la zona de Campamento, denunció que se le murió un perro que tomó agua en una cañada lindera a un campo que fue vendido a la forestación. Dijo que evitó la mortandad de ovejas y ganado porque cuando constató la muerte del perro decidió que sus animales no ingresaran a ese predio. Otros vecinos dijeron que el herbicida que habría matado el perro del establecimiento de Lezica originó la desaparición de mulitas, ñandúes y lechuzas.

El meteorólogo y especialista en gestión ambiental Juan Carlos Corona opinó que el país podría asumir una postura diferente respecto de la importación y comercialización de productos químicos de riesgo.

Entiende que se debe autorizar sólo aquellos que han sido probados en los países desarrollados por su bajo nivel de toxicidad o por su inocuidad, prohibiendo los productos que en países desarrollados no se pueden utilizar como el glifosato, que es el herbicida de mayor uso en Uruguay.
Piden que prohíban agrotóxico

\"La Sociedad Apícola del Uruguay solicitó la prohibición de aplicaciones con Fipronil ya que dicho producto causó la muerte de miles de colmenas\". Este agroquímico está prohibido en Francia, pero sigue siendo usado en Uruguay, dijo el especialista Carlos Corona.

Por: DANIEL ROJAS Y NÉSTOR ARAÚJO
Fuente: El País Digital

19 de Marzo

La carne ovina se convierte en principal rubro de exportación. Noticia

La Federación Rusa fue el principal destino y duplicó las compras

La carne ovina congelada se convirtió en la primera quincena de marzo en el principal rubro de exportación, con colocaciones que alcanzaron los US$ 32 millones (9.353 toneladas netas). Esto significa un aumento del 16% en relación a igual periodo de 2009, y representa el 13% de las ventas totales del período, según un informe de Uruguay XXI. El principal destino de este rubro fue la Federación Rusa, con compras de US$ 7 millones; en el mismo período del año anterior la cifra exportada de este rubro a dicho país fue menor, del orden de los US$ 3 millones. Le siguió en importancia Canadá con US$ 3,5 millones.

El siguiente rubro exportado en términos de valor fue “Trigo”, con colocaciones que alcanzaron los US$ 18,5 millones, siendo la Zona Franca de Nueva Palmira el principal destino, para luego ser re-exportado a Brasil. “Madera en bruto” fue el tercer rubro más dinámico, con valores cercanos a los US$ 15 millones. Su principal destino fue la Zona Franca de Fray Bentos, donde es transformada en pasta de celulosa y enviada al exterior vía la Zona Franca de Nueva Palmira.

La “Carne bovina, fresca o refrigerada” fue el siguiente producto en valores exportados. Sus ventas también fueron cercanas a los US$ 13 millones, siendo Alemania el principal comprador de dicho producto.

En la primera quincena del mes de marzo del corriente año, las solicitudes de exportación de Uruguay sumaron US$ 249 millones, registrando un incremento del 67% con relación al mismo período del año anterior. En cuanto a las importaciones, éstas totalizaron US$ 247 millones. Esto determina un saldo preliminar de la balanza comercial positivo de US$ 2 millones.

Por Martín Olaverry, especial para Observa
Fuente: El observador.

18 de Marzo 2010

Capacitación para nuevo frigorífico.

En el marco de las actividades de capacitación que desarrolla INAC, la empresa Breeders & Packers, solicitó junto a las Intendencias de Flores y Durazno, una capacitación a medida para quienes se postulan como operarios del nuevo frigorífico que se está construyendo en el departamento de Durazno.

La capacitación se cumplirá el próximo 23 de marzo, en el Microcine de Flores, destinada a aproximadamente a unas 40 personas.

Los cursos estarán a cargo de técnicos del Instituto Nacional de Carnes - de Control y Desarrollo de la Calidad, Contralor del Mercado Interno e Ingeniería y Arquitectura.

Fuente: INAC

17 de Marzo 2010

Repiten experiencia de Feed Lot en Paso de los Toros

La Asociación Rural de Paso de los Toros volverá a instalar este sistema en la zona para los productores. 
La Asociación Rural de Paso de los Toros volverá a instalar un feed lot en la zona para los productores. “El año pasado comenzamos con un primer ensayo y ahora vamos a lanzar un nuevo corral a fines de abril”, explicó Álvaro Silvera, presidente de la institución.
Se trata de un sistema abierto con productores de la zona a los que se le ofrecerá la posibilidad de ingresar su ganado. “También es abierta la salida del sistema en cuanto a la comercialización dado que la idea es embarcar al mejor precio”, dijo.

Se van a ajustar los costos de los ciclos porque es un sistema muy sensible a los valores. Por eso la intención es que el productor pague por kilos ganados del animal y no por tiempo de estadía en el feed lot.
“Los granos han tenido una baja interesante en cuanto a la producción de carne, sabemos que hay un cantidad mínima de animales para encerrar y queremos aplicar un sistema que puede ser muy útil para la zona”, dijo Silvera.
El plan inicial fue proyectado con 1.000 novillos que entrarían con unos 350 kilos y con dos a cuatro dientes. No hay un acuerdo específico con la industria frigorífica ni con productores de granos.

Por Martín Olaverry,especial para Observa
Fuente: El Observador

15 de Marzo

Industria frigorífica fomenta producción ganadera

La Asociación de la Industria Frigorífica, la Cámara de la Industria Frigorífica, la Asociación y Federación Rural se reunieron con el Ministro de Ganadería, Tabaré Aguerre, a los efectos de presentarle un plan que viene elaborando la industria para fortalecer la cadena cárnica.

Martín Secco, presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica, señaló que se busca mejorar la acción entre proveedores, productores y financiamiento.

“Estamos terminando de definir cómo poder juntar la necesidad de crédito de un productor y los mecanismos de garantía que pondrían para ese crédito, que en este caso son los animales con trazabilidad a ser vendidos en el futuro. En esa interacción, el productor va a decidir qué proveedor, artículo y precio del financiamiento le sirve. El crédito que exceda lo que el proveedor le puede otorgar va a ser financiado por la institución financiera mediante la garantía de ese ganado. El repago es al momento de comercializar el ganado”.   

Secco aseguró que el productor no se compromete a ningún acuerdo comercial ni con la industria ni con otros productores. “El negocio de su venta lo sigue haciendo como hasta ahora. Nada más que al momento de venderlo, el documento no tiene más remedio que pasar por esa organización, que se la va a liberar mediante la obligación del productor, que al momento de cobrar, paga el crédito que tiene y se lleva el remanente”.  

Secco señaló que el objetivo es poner este plan en marcha antes del comienzo del invierno y dijo que Aguerre recibió de muy buena forma este planteo impulsado por la industria frigorífica.

Fuente: El Espectador

12 de Marzo

Buen porcentaje de preñez en vaquillonas

Los primeros diagnósticos en vaquillonas han dado un alto índice de preñez.
 El Dr. Ignacio Estape, integrante del Departamento Técnico del Laboratorio Biogénesis Bago, dijo que los diagnósticos en vaquillonas de carne dan entre 80 y 90% de preñez.
“Son ganados a los que los toros se les sacaron hace dos meses y manifestaron muy buen celo. Hay otros ganados a los que los toros se le retiraron hace quince días y no manifestaban celo. De todas formas, los resultados registrados hasta ahora son muy buenos”, dijo.
Agregó que en inseminación a tiempo fijo, en ganado de carne, el promedio es un 60%, lo cual es un muy buen resultado.
“Restan hacer diagnósticos a las categorías más sufridas, donde esperamos porcentajes menores”, dijo.
Por otra parte, en cuanto a parasitosis, dijo que la vichera está muy complicada. “Fue una zafra impresionante de venta de medicamentos mientras que también hay mucha garrapata. Se pueden encontrar unas 300 garrapatas por animal, se viene combatiendo pero la situación climática y los campos con mucho monte natural favorecen a las larvas”, sostuvo

Por Martín Olaverry, especial para Observa
Fuente: El Observador

11 de Marzo

El rubro ovino en buen momento y con mejor futuro

“Se están dando situaciones bien diferentes y señales muy fuertes para el mercado”, dijo Diego Saavedra, gerente de Central Lanera

Diego Saavedra, gerente de Central Lanera, afirmó que el rubro ovino vive un gran momento y que el futuro es más promisorio aún. “Este es un momento bisagra para el rubro ovino. Se están dando situaciones bien diferentes y señales muy fuertes para el mercado. Estamos con precios muy elevados, muy cercanos a los máximos históricos y esto es sostenido por la fuerte demanda por carne ovina”, dijo.

Señaló que hay una demanda insatisfecha porque Australia y Nueva Zelandia han reducido su producción de carne ovina, lo cual hace subir los precios en los mercados mundiales.

“Estamos en una relación de uno a uno entre el cordero para invernar y el cordero para terminar. Es una relación más que razonable. Desde el punto de vista del invernador la relación es buena y debería ser la base del negocio, porque de otra forma se transforma en un negocio comercial y no productivo”, indicó.

“Hoy el cordero pesado está en el entorno de 1,20 dólares por kilo en pie, estamos hablando de 25 a 30 dólares de ganancia por animal. Pero los invernadores están reticentes a aceptar esos precios”, dijo.

“Hay que ver qué es lo que va a pasar con los mercados y eso es impredecible. Pero hay que tener en cuenta que estos precios del mercado local y los de exportación son aún sin poder entrar al Nafta y la Unión Europea en carne ovina con hueso. Todavía restan dos o tres escalones fundamentales para valorizar la carne ovina. Los precios pueden ser aún mejores. El futuro del rubro es aún más promisorio”, aseguró Saavedra.


Por Martín Olaverry, especial para Observa
Fuente: El observador

10 de marzo

Se universalizará la trazabilidad

El ingeniero agrónomo Gabriel Osorio, director del Sistema de Identificación y Registro Animal (Sira) anunció que antes del 30 de junio se enviará al Parlamento un proyecto de ley que universalizará la trazabilidad del ganado nacional.
“Vamos a modificar algunos artículos de la ley inicial del sistema de identificación de registro animal. La modificación implica que todos los ganados que nacieron antes del 1° de setiembre de 2006 y que no están trazados, son vacas y toros fundamentalmente, deben ser identificados antes del 1° de diciembre”, indicó.
Osorio dijo que la ley dirá que a partir del 1° de enero todos los ganados deben estar en el registro, son más de 11 millones de cabezas.
Asimismo dijo que los ganados que no puedan entrar a los mercados de alta exigencia deberán quedar para el abasto interno.
Una vez cumplida esta etapa Uruguay será el primero en el mundo en contar con una trazabilidad completa de su stock ganadero. A la fecha, el Mgap ha efectuado la trazabilidad de aproximadamente ocho millones de animales, restando identificar unos tres millones. La trazabilidad permite hacer un seguimiento de la ruta de cada animal, desde que nace hasta su faena. Mediante la colocación de un dispositivo a cada animal, se pueden conocer sus características particulares, tales como, sexo, raza, fecha y lugar de nacimiento, así como identificar a su propietario.
Asimismo, mediante el chip que se coloca a cada animal resulta posible realizar el seguimiento del alimento que consume y sus componentes. Ello será un diferencial para las carnes uruguayas, ya que se adecuarán mejor a las crecientes exigencias de los consumidores.
El sistema de trazabilidad tiene el objetivo de asegurarse que los alimentos a ingerir sean inocuos para el consumo humano, y su aplicación obedece a que a partir de 2010 la Comunidad Europea no importará carne bovina de países que no tengan afianzados sus sistemas de trazabilidad.

Fuente: El observador

08 de Marzo

Conaprole aumentó la leche a productores

La estabilidad de los precios internacionales, la alta demanda existente y una situación ideal de stock en la empresa han permitido realizar el ajuste al alza

Conaprole aumentó el precio de la leche que paga a los productores y lo llevó a 6,20 pesos por litro en febrero. Wilson Cabrera, directivo de la cooperativa, dijo que la estabilidad de los precios internacionales que se mantiene por encima de los tres mil dólares la tonelada, la alta demanda existente y una situación ideal de stock en la empresa han permitido realizar ese ajuste al alza.

Asimismo dijo que la brecha entre el precio al productor y la leche cuota se está acortando ya que esta última fue fijada en 6,70 pesos. “Estamos en una distancia pocas veces lograda. La leche cuota, que la fija el Poder Ejecutivo, lo que hace es amparar al productor más pequeño. Aunque esa mejora está siendo cada vez menor, es un producto de primera necesidad y es bueno que se regule, lo que no es bueno es que exista una injusticia con el aumento importante de los insumos y la fijación del precio no tenga en cuenta ese cambio”, dijo Cabrera. La leche cuota ronda el 8% de la remisiones de los productores a la cooperativa.

Fuente: Por Martín Olaverry, especial para Observa

04 de Marzo

Auditoría de EEUU se lleva impresión positiva

Este miércoles culmina la auditoría de EEUU que llegó para observar el sistema de inspección veterinaria que existe en el país. Escuche las declaraciones de Héctor Lazaneo, director de Industria Animal del MGAP

03 de Marzo

Sigue siendo escasa la oferta de ganado gordo

“El ganado gordo la semana pasada siguió al alza y para la reposición se siguen tomando como referencia los remates de pantalla del arranque de febrero”, expresó Pablo Reyes, de la firma Rodeos. Escuche el audio Tras una semana de carnaval con movimiento casi nulo, la presente semana comenzó con dificultades para las cargas como consecuencia de las lluvias que siguen cayendo en el interior del país. Pablo Reyes, de la firma Rodeos, dijo que “esta semana vuelve la actividad pero no sabemos cómo se va a armar la oferta básicamente por la lluvia y las dificultades de carga. El ganado gordo la semana pasada siguió al alza y para la reposición se siguen tomando como referencia los remates de pantalla del arranque de febrero”. La oferta de ganado gordo sigue siendo muy escasa, y lo seguirá siendo en función de la enorme disponibilidad de pasturas con la que cuentan los productores. “Los ganados están, hay especiales, pesados, pero se venden por cuentagotas por el exceso de pasto y la limitante que es el precio de la reposición”, dijo Reyes. El precio novillo bueno está en el eje de US$ 2,50 a 2,55, mientras que por algún lote importante se puede superar ese máximo. El novillo de abasto entre US$ 2,45 y 2,48, la vaca especial y pesada entre US$ 2,25 y 2,30, la vaca gorda general entre US$ 2,22 y 2,25 y la vaquillona especial hasta US$ 2,35. Todos los valores a levantar y con plazo mientras que por contado los valores bajan dos puntos. Fuente: El Observador

25 de Febrero

La vaca se moderniza

POR JORGE CHOUY | jchouy@seragro.com.uy

Al volver la vista atrás y ubicarnos en 1995, apreciamos cuánta carne ha pasado por la noria y, aunque muchas cosas han cambiado, confirmamos que seguimos siendo un país ganadero.

Más de 50 mil empresas agropecuarias tienen ganado vacuno u ovino, más de 13 millones de hectáreas se destinan al pastoreo de ganados de carne y lana, la carne vacuna continúa siendo el principal producto de la dieta nacional y el principal rubro de exportación, con unos U$S 1.200 millones en 2009, contando todos los productos cárnicos vacunos y la exportación en pie.

En estos años, a la vaca la corrieron la soja y el eucalipto, y ella se comió a la oveja. A pesar de que el espacio se le redujo, hay un poco más de vacas, pero el stock ovino se desplomó: apenas queda un tercio de los lanares que había al inicio de la década de los 90.

En Unidades Ganaderas, el stock cayó drásticamente.

En 1995, el stock vacuno había completado su recuperación después del desastre sufrido a raíz de la sequía del 88–89, que desarticuló absolutamente el rodeo y las finanzas de los productores: había 10,5 millones de bovinos.

El ovino ya había empezado a caer, con retraso frente a las señales de un mercado mundial de la lana que se había desmantelado: todavía quedaban 20,3 millones.

El Plan Real, que entró en acción en Brasil a mediados del 94, había salvado otra vez a la ganadería uruguaya de una nueva crisis de demanda, que había provocado en los meses anteriores un derrumbe de los valores de todas las categorías de hacienda.

La faena de esos años promediaba 1,5 millones de cabezas y tenía una composición algo diferente a la actual, con más novillos boca llena y menos vaquillonas que ahora.

El peso promedio y el rendimiento carnicero de los animales faenados eran apenas inferiores a los actuales.

Los precios de los novillos en pie promediaron U$S 0,81 en el año, equivalentes a U$S 1,52 en 2ª balanza. Las vacas valían U$S 0,64 y U$S 1,30 respectivamente. En enero de este año, los novillos promediaron U$S 1,24 en pie y 2,35 a la carne, mientras las vacas lo hicieron a U$S 1,05 y U$S 2,13.

En los dos períodos pesa el atraso cambiario, pero también hay que considerar la pérdida de valor del dólar en el mundo. Quedará para otra instancia.

Carnívoros tradicionales

En esos años todavía el consumo interno absorbía la mayor parte de la producción de carne en gancho: en el 95 se estimaba en 59% del total lo que comían los uruguayos, algo menos de 70 kilos por cabeza por año.

En 2009, coronando una fuerte recuperación de varios años, se calcula un consumo de 58 kilos por persona. No es poca la diferencia: esos 12 kilos de menos equivalen a unas 37 mil toneladas que dejaron de comerse internamente y actualmente se exportan.

Otros cambios se registran en el consumo interno: aumentó la participación de los supermercados, que hoy ya superan a las carnicerías en los volúmenes de venta total.

El abasto se realiza en un porcentaje creciente con cortes ya preparados en los frigoríficos, en desmedro de la media res con hueso (o cuartos) característica del reparto tradicional.

Se consolidó el consumo de hamburguesas, que hace 15 años apenas empezaba en nuestro medio.

También aumentó la participación de otras carnes, como los cortes frescos de carne de cerdo y, sobre todo, el avance a paso firme de la carne de pollo.

Aftosa y Vaca Loca

Se venía la exportación para los mercados del circuito no aftósico, después de la audaz autoproclamación de país libre de aftosa, a despecho de las advertencias de muchos técnicos.

Hacía varios años que no había brotes, defendido el rodeo por la vacuna oleosa, que se había demostrado cien por ciento efectiva.

Pero la región es peligrosa y todos se subieron al carro del triunfalismo: el Sur brasileño, Paraguay y la Argentina de Menem.

Después de todo, para Uruguay, la jugada no salió del todo mal. Hasta 2000 no hubo un brote y en esos años conocimos los circuitos comerciales de élite, exportamos carne no solo al NAFTA sino también a Corea y Japón.

Y les vendimos, a precios de fantasía, productos de bajo valor para nosotros. Después volvió la aftosa, primero con un brote en octubre de 2000, en Artigas, contagio proveniente de Brasil. Pero la definitiva fue en abril del año siguiente; la peste vino en oleadas masivas desde Argentina.

Volvimos al rincón de los parias, pero en peores condiciones. Luego de algunas matanzas –dolorosas, costosas e inútiles– de los rodeos afectados, a la vista de la imposibilidad de detener la difusión del virus –que se expandía \"como el fuego en la pradera\"–, debimos rectificar el rumbo y dar marcha atrás: vuelta a la vacunación masiva, que demostró inmediatamente su eficacia: en un par de meses se cortó drásticamente la epidemia y, salvo un par de incidentes cercanos desgraciados, no hubo más brotes de ahí en adelante. Después, trabajosamente, a recuperar los mercados que se habían cerrado de un portazo; tarea en la que aún estamos.

Lo que nunca se evaluó objetivamente es que debimos haber abandonado voluntariamente el estatus que no podíamos sostener, cuando en los meses del verano de 2001 era notorio que Argentina no podía controlar la situación y que nos iba a contagiar irremediablemente.

En esos años, otro fantasma mucho más peligroso asomaba su sábana: la Vaca Loca.

Los ingleses, autores materiales del desastre, con un retraso de años, reconocían que había un vínculo entre el consumo de carne y el desarrollo de una terrible enfermedad mortal, la Encefalopatía Espongiforme Bovina. Millones de personas habían comido productos que ahora se revelaban peligrosos.

La enfermedad era provocada por un nuevo patógeno: el prión, una proteína desnaturalizada, que surgió en las raciones animales que contenían harina de carne de animales enfermos, vacas u ovejas. Un rumiante no come a otro rumiante, por ley de la Naturaleza, así que ésta se revolvió contra los autores del desaguisado.

Una nueva enfermedad, capaz de provocar una pandemia universal, había sido creada por el hombre. El Reino Unido reaccionó matando e incinerando todas sus vacas mayores de dos años, en escenas dantescas, como también ocurrió cuando tuvo un brote de aftosa. Los repiques en el continente europeo no fueron menos dramáticos.

Unas ciento y pico de personas, sobre todo británicos, enfermaron y murieron. El resto contuvo el aliento por varios años, hasta que se diluyó el peligro.

Para nosotros, el fenómeno tuvo aspectos negativos, como que se afectó el consumo de carne en el mundo, pero también otros positivos: el haber remarcado la condición de \"producción natural\" de nuestro país. En la OIE integramos el muy pequeño puñado de países considerado de más bajo riesgo de Vaca Loca y ese sello puede servir para vender carne.

Mercados

El estatus sanitario de país libre de aftosa \"con vacunación\", categoría que fue estrenada oportunamente por Uruguay, así como una seria conducta comercial y confiables sistemas de control oficial, nos han permitido el ingreso a más de 100 destinos con nuestra carne.

Varios de los principales mercados del circuito no aftósico, como los países del NAFTA, se cuentan entre los clientes de mayor volumen y precio, y aunque faltan otros importantes, como Japón y Corea, ninguno de ellos estaba operativo en 1995. Más precisamente: ese año embarcamos unas pocas toneladas de carne fresca para EEUU, inaugurando ese circuito de privilegio.

Tampoco Rusia figuraba en el listado de compradores, y ahora ocupa el primer lugar en volumen y el segundo en dólares, después de la UE. Otro tanto cabe decir de los países del Extremo Oriente, que hoy representan una porción muy importante de nuestras ventas (ver en El País Agropecuario Nº 179, página 10, una lista de los principales destinos de la actualidad).

El principal comprador individual en 1995 era Israel, luego Gran Bretaña, luego Brasil, y después varios países de la CEE (antes de la UE), Islas Canarias y Chile.

Brasil

Dentro de los grandes cambios ocurridos en estos años, uno de los más relevantes ha sido el desarrollo del Brasil exportador de carne. Hace 15 años era todavía uno de nuestros principales mercados de exportación, cuando representaba entre 20 y 25% de los volúmenes y

13 o 14% de los dólares, con un máximo de 24% en 1997. Eso solo de carne vacuna, sin contar las compras de ganado en pie para faena.

Actualmente Brasil es el primer exportador de carne del mundo en volumen (aunque este año ha bajado los volúmenes embarcados, básicamente por razones cambiarias) y, aunque sigue comprando carne uruguaya, representa apenas 2 o 3% de nuestras exportaciones totales.

En el campo

Destaquemos algunos cambios en los sistemas de producción: se ha generalizado la difusión de los mejoramientos extensivos con Lotus Rincón y, en menor medida, con Lotus Maku, que apuntan a resolver un grave problema en la base de la ganadería extensiva en campos sobre Cristalino, fundamentalmente destinados a la cría.

También se ha expandido la utilización de reservas, en forma de heno o de silos, en los establecimientos ganaderos, así como las prácticas de suplementación con granos, lo que tuvo una expresión formidable durante las tremendas secas de los últimos años, que, a pesar de lo intensas y prolongadas que fueron, provocaron mucho menos daño que la del 88–89, cuando los ganaderos no tenían en su bagaje la posibilidad de recurrir a la provisión de alimentos extraprediales para sostener a los rodeos.

Los feedlots

Otro cambio trascendental en los sistemas productivos es el engorde a corral. En los años

90 la actividad estaba reducida a algunos pioneros, que encontraban pequeños nichos donde vender, que ensayaban lo que sería en el futuro una variante fundamental.

Hoy se faenan en el año unas 200 mil cabezas vacunas, la gran mayoría novillos, provenientes de los corrales, una cifra del orden de 10% del total de la producción de carne en gancho. La carne producida en estos sistemas tiene virtudes que son valoradas en los mejores mercados, como el color de la carne y la grasa, el tamaño de los cortes y su homogeneidad.

La actividad viene creciendo, y en cuanto se encuentren situaciones propicias va a aumentar rápidamente su participación en la producción y la faena.

La interacción de la ganadería con la arremetedora agricultura resulta en una enorme oferta de productos vegetales aptos para el consumo de los vacunos (sean granos, subproductos

de la molinería, granos de descarte), a precios relativamente bajos.

Composición del rodeo y de la faena

Los avances en alimentación y manejo trajeron como resultado una baja en la edad de faena de los novillos y la extracción significativa de vaquillonas. Este proceso supone una mayor productividad del rodeo y una mejora simultánea en la calidad de carne.

En el mismo sentido también puede señalarse una reducción en el número y porcentaje de vaquillonas de más de 2 años sin entorar.

Comercio tecnológico

Los cambios han sido igualmente importantes en materia de comercialización. La gran novedad de éstos la constituye la venta por pantalla, que, además de responder por un número enorme y creciente de los animales vendidos en el año, se ha impuesto como el gran referente para toda transacción de haciendas para el campo. Son muchas los beneficios de esta modalidad. Para los vendedores, no tener que mover los ganados para enviarlos a feria ahorra gastos y evita eventuales y complicados retornos. Y para los compradores –que en número importante ahora son empresarios urbanos que viven en las ciudades- es una gran ventaja no tener que trasladarse largas distancias para participar de una actividad con códigos peculiares, que no siempre dominan; jornadas muchas veces extenuantes, con calor agobiante o frío cruel, el aire cargado con tierra de los corrales, lidiando con paisanos ideosos y rematadores pasados de listos, horas de horas en lugares muchas veces distantes y aislados, para terminar comprando unos pocos bichos, con algún refugo entreverado.

En la pantalla los lotes vienen informados por técnicos independientes y se vende sin refugos, con base en un protocolo muy sencillo y equilibrado. Todavía los gastos son altos, pero son mucho menores que los de la mayoría de

las ferias.

Trazabilidad

Los episodios sanitarios referidos, la crisis británica y europea de la Vaca Loca, trajeron al primer plano la importancia de la seguridad alimentaria, en el sentido de la inocuidad del producto.

En esos años, en Europa, además de la Vaca Loca, sucedió una serie de casos gravísimos, que afectaron a mucha gente, como una intoxicación con dioxinas en carne de cerdo, o el envenenamiento con aceite de colza, y en EEUU carne con Escherichia coli, en todos los casos con resultado de muerte de personas.

Esto provocó un pánico general, con las poblaciones europeas tan afectadas que señalaban a este tema en primer lugar en el ranking de sus temores. Fue entonces que se reforzó una nueva exigencia para el abastecimiento de alimentos: la trazabilidad de procesos y productos; tiene que ser posible asegurar la inocuidad y calidad del producto y de cada paso en la cadena de producción; cuando aparece un problema, se debe poder rastrear hasta el productor, hasta el origen, yendo hacia atrás, retrocediendo en la cadena.

En la carne, este proceso incluye la individualización de cada animal que se faene. La exigencia, que en Europa tiene fundamento para pagar los subsidios por las pocas vacas que tiene cada productor, se impone a los países proveedores, cuyas ganaderías son muy diferentes, con rodeos grandes e indiferenciados, y topografías muy variadas y frecuentemente complicadas.

Tomando la delantera, Uruguay, aprovechando sus peculiaridades como país homogéneo e integrado, lanzó un ambicioso programa de identificación de todo su rodeo vacuno por medio de caravanas electrónicas, lo que le permite recorrer un buen tramo de la trazabilidad requerida; para llegar al corte envasado sólo falta ajustar algunas etapas en la línea del frigorífico.

Cajas Negras

En años recientes se terminaron de instalar las popularmente llamadas Cajas Negras (SEIIC, Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica), en realidad balanzas electrónicas, dentro de las plantas frigoríficas, en siete puntos estratégicos de la línea de producción, que trasmiten datos, en tiempo real y en forma automática, a un centro de control independiente.

Inicialmente se valoró lo que aporta el sistema al control impositivo, porque evitaba la evasión por subdeclaración de volúmenes procesados. También se estimaba su contribución a la cristalinidad del mercado, a la transparencia, a crear confianza entre los agentes, al objetivar las mediciones: ya no puede haber discusiones sobre lo que pesan los ganados, por ejemplo. Sin embargo, aún no se ha adoptado por parte de los actores la utilización de la balanza predressing, que eliminaría las diferencias que surgen por este proceso industrial, que genera tanta irritación entre los productores. Este sistema de Cajas Negras, pionero en el mundo, tiene muchas otras virtudes: es vital para perfeccionar los procesos de trazabilidad, para estudiar y planificar en los procesos de producción, y tiene que cumplir un papel decisivo para orientar las grandes líneas de la actividad ganadera en el futuro.

Enajenación de campos y de industrias

En los últimos 15 años se ha producido un cambio enorme en la titularidad de las empresas agropecuarias e industriales.

Solamente en los últimos 10 años, DIEA releva la transferencia de más de cinco millones de há, descontando las que se vendieron más de una vez. Cabe estimar que entre seis y siete millones de há, alrededor de 40% del territorio productivo del Uruguay, cambiaron de mano en los 15 años observados, entre ellas una gran parte de las más famosas estancias tradicionales.

Agricultores argentinos en el Litoral, ganaderos brasileños en el Norte y el Este, otros americanos y europeos de diversos orígenes, pero sobre todo las grandes compañías forestales (finlandesa, sueco-finlandesa, chilenas) se cuentan entre los nuevos terratenientes de nuestro país, sumados a numerosos compradores locales, en general urbanos, que invirtieron capitales provenientes de otros ámbitos de la actividad nacional.

Deuda y cambios de propiedad

Esta historia viene de antes. A lo largo de la década del 90 se fue conformando una gran deuda en el sector agropecuario, de origen en actividades agrícolas, que habían colapsado en los años 96–97, y también en los establecimientos ganaderos, cuyas finanzas habían sido carcomidas por el largo atraso cambiario que dominó durante todo el período. Se había intentado compensar la falta de rentabilidad con políticas crediticias amplias, una combinación

que suele resultar letal.

En algunos años, particularmente en el 98, cocinadas por una distorsión cambiaria similar que cundía en la región, se vivieron efímeras euforias, con precios desmedidos, que cuando se desbarrancaron dejaron el paisaje aún más yermo, tierra quemada. Ya entrados en el nuevo siglo, la vuelta de la aftosa y la crisis financiera posterior descuajeringaron totalmente las cajas de los establecimientos.

Fue en esos momentos que la inversión en el agro, que a pesar de la crisis conservaba su potencial intacto, despertó el interés de otros agentes económicos, tanto locales como extranjeros, lo que dio inicio al proceso de compraventa de campos y empresas que caracterizó todo el resto del período, y que continúa, aunque a menor ritmo, hasta ahora.

Los propietarios endeudados sufrieron una intensa presión para liquidar sus pasivos y muchos debieron vender sus campos en los primeros años de esta década, a los precios del momento, que eran entre tres y cinco veces menores de los que posteriormente alcanzaron.

Esa cuenta no entra en los balances: hoy algunos festejan, como logros propios, el fin del endeudamiento, que llegó a superar el Producto Bruto sectorial en algún momento y hoy no tiene mayor significación, pero, mirando al costado, se ven osamentas que quedaron en las zanjas. Se cumplió un proceso histórico que renovó la plantilla de propietarios de tierras y empresas agropecuarias, pero no fue sin dolor.

Una buena parte de la tierra hoy es propiedad de extranjeros, y particularmente en las zonas donde están los mejores suelos, algo que en otro tiempo se hubiera considerado inadmisible,

por razones de soberanía, pero que con la visión que actualmente predomina no se visualiza como tan grave.

En la industria

Este fenómeno de cambio de manos de la propiedad de las empresas y de la extranjerización se dio también en la industria frigorífica. Quedan muy pocas empresas de cierto porte que no hayan sido vendidas en los últimos 15 años, o que no hayan desaparecido.

Un grupo brasileño, Marfrig, hoy es propietario de varios de los principales frigoríficos (Colonia, Tacuarembó, La Caballada y Pérez Rodríguez), los que, agrupados, suman alrededor de 30% de la faena y de la cuenta de exportaciones. Otro gigante de ese país, JBS Friboi, acaba de comprar su primera (tal vez no la última) planta, el Canelones, que ya pertenecía a otro grupo de ese país, Bertin, que se fusionó, en parte, con el primero. El PUL fue adquirido al inicio de esta década por otro empresario brasileño, Ernesto Correa. La mayor parte del paquete accionario del San Jacinto pertenece al grupo argentino de Pérez Companc.

En los próximos meses se espera la puesta en funcionamiento de otro gigante, Breeders & Packers, en Durazno, inversión de un británico, Terry Johnson, que ya compró el Matadero Solís. El Frigorífico Florida, más pequeño, pertenece a capitales angolanos.

En resumen, en la actualidad, las plantas frigoríficas propiedad de extranjeros son responsables de 45% de la faena y la mitad de las exportaciones de carne, pero este proceso aún no terminó.

Ya veremos dentro de 15 años.

19 de Febrero

Las praderas más baratas en seis años

Es un momento propicio para quienes planean realizar mejoras en sus predios
Por Martín Olaverry, especial para Observa
El momento es propicio para aquellos productores agropecuarios que quieran realizar mejoramientos en sus predios. Según una comparación de precios vinculadas a kilos de carne o litros de leche, actualmente los costos son lo más bajos de los últimos seis años.
Andrés Pérez del Castillo, director de la empresa Gentos, dijo que se espera una campaña de precios firmes. “Vemos en el caso de Lotus la disminución de área de cosecha debido a la expansión agrícola y en el caso de gramíneas vimos cosechas de fines d enero por exceso de agua lo que ha provocado la pérdida del cien por ciento de algunas cosechas. Eso hace que el productor que se anticipe hoy puede elegir sus materiales”, dijo.
La empresa todos los años hacemos un costeo de los mejoramientos y los separa en verdeos. Este año las avenas y raigrases mejorados giran en el entorno de los 150 a 170 dólares la hectárea, pradera de rotación corta como trébol rojo andan en 170 a 190 dólares, praderas de rotación larga oscilan los 200 a 230 dólares y praderas en base a alfalfa que van de 220 a 230 dólares.
“Esos son los precios de inversión inicial. Si se divide en el tiempo de duración en el campo nos da que el número más barato es el de las praderas que duran más tiempo. Este año una pradera de rotación corta costará en el entorno de los 70 dólares, rotación larga 60 dólares y un verdeo 150 dólares”, dijo.
Agregó que en 2009 implantar una pradera de rotación larga costaba 416 kilos de carne gorda, este año equivale a 319 kilos, es decir, casi cien dólares abajo y estamos casi igual al costo de 2005. En 2010 un verdeo vale 139 kilos y en 2005 costaba 134 kilos.
Si se lleva a kilos de leche, la situación cambia un tanto. El año pasado implantar una pastura fue la más cara de los últimos seis años. Una pastura de rotación larga costaba 2.656 litros de leche y este año vale 1.275 litros de leche. “En términos de intercambio es un año interesante”, indicó.

19 de Febrero

Zafra de carneros con buena demanda

Por Martín Olaverry, especial para Observa
La zafra de carneros presenta una altísima demanda y precios buenos. Gonzalo Gambetta, presidente de la Sociedad de Criadores de Corridale del Uruguay, dijo que “comenzaron los primeros remates de la zafra de carneros y anduvieron muy bien. Las perspectivas son buenas para todo el rubro ovino y en el caso de los carneros hubo ventas totales y precios satisfactorios”.

Los promedios van de U$S 250 a 300, pero lo más importante es la colocación total de la oferta y la avidez de la gente.

“La gente busca los datos de los animales. La tendencia tanto en los compradores como en las cabañas es a vender animales más afinadores, que aumentan peso lana y cuerpo. Lo fundamental es buscar animales eficientes, productivos y competitivos”, indicó.

Con respecto al rubro ovino dijo que está muy bien actualmente y con buenas perspectivas de futuro. “Con los problemas que tenemos de la baja de stock hay intención de revertir la situación y para ello los productores retienen los vientres y los corderos”, dijo.

18 de Febrero

Denuncian que se pierde trazabilidad por fallas en sistema

Clave. La ARU analizará tema con Aguerre

PABLO ANTÚNEZ

La Asociación Rural del Uruguay le planteará al nuevo ministro de Ganadería la necesidad de fortalecer la trazabilidad uruguaya del ganado bovino, así como algunos mecanismos para solucionar algunas falencias existentes hasta ahora.

El punto es que muchos animales están perdiendo la trazabilidad porque hay errores en la información registrada en los formularios enviados por los productores a la base de datos del Sistema Nacional de Registro Animal (SIRA), pero el ganadero no puede enmendar los errores, porque no se entera.

Señales como esta, demuestran que el sistema no funciona tan bien como se esperaba y que falta más comunicación con los productores, que son los usuarios. A partir del 1° de septiembre de 2006 Uruguay comenzó con la trazabilidad obligatoria de todos los terneros nacidos en cada estación de cría, como forma de adelantarse a los requisitos de la Unión Europea y no quedar fuera de mercado.

Si bien se avanzó mucho, aún quedan cuellos de botella en el sistema a solucionar para poder optimizar esta herramienta.

"Lo primero que tendría que pasar es que si hubo un error, si le faltó llenar algún casillero o tiene mal un dato en la información, se le notifique al productor para que lo arregle. La idea es solucionar el problema antes de que pase un tiempo y evitando que los animales se muevan. Si ese animal mal trazado sale del predio no hay arreglo porque se perdió la trazabilidad que tenía", explicó a El País el presidente de la Asociación Rural del Uruguay, manuel Lussich.

Teniendo en cuenta la mala cobertura de Internet que hay en el campo y que muchos productores no son hábiles con la tecnología, el jerarca criticó algunos mecanismos usados hoy.

"No es válido el mecanismo que se está implementando para que el productor entre a Internet a ver si hizo las cosas bien. Algún día se hará, pero la cobertura en campaña, hoy sigue siendo muy mala y no todos los productores manejan computadora. Hay que buscar mecanismos más seguros y eficaces para lograr que el sistema funcione mejor".

Desde la óptica de Lussich, hay mucho para mejorar. "Tenemos mucho que conversar con el nuevo ministro Tabaré Aguerre".

Pero más allá de examinar los puntos flojos del SIRA, el gremialista no dejó de reconocer lo que sí funciona del sistema.

"Por suerte tenemos un director del SIRA que entiende las cosas, con el que estamos trabajando muy bien y con el que espero poder seguir trabajando bien. Todos tenemos mucho que aprender de esta experiencia para poder explotarla al máximo".

Para el titular de ARU, la trazabilidad "tendrá una importancia muy grande en el futuro y tenemos que corregir algunos defectos, que son lógicos, porque es algo nuevo que todavía no está del todo incorporado a la ganadería uruguaya".

El gremialista consideró que "falta tiempo para que la gente tome conciencia de la real importancia de la identificación animal, del potencial y del retorno económico que va a tener el ganado trazado".

Hoy, en los hechos, ya se está diferenciando en valores los terneros que tienen identificación de origen y registro de toda su historia de vida. La cifra

3,5 Son los millones de terneros trazados en Uruguay cada año a partir del 2006, cuando se dispuso la obligatoriedad de la medida.

09 de Setiembre

Temporal afectó el noreste

En Rivera, la tormenta del lunes dejó como saldo techos desprendidos, muros derrumbados, columnas y árboles caídos. Además, una mujer con seis meses de embarazo tuvo que ser ingresada al hospital con traumatismo de cráneo debido a que un árbol cayó encima de su casa.
En la mañana de este martes, la ciudad riverense de Vichadero no tenía ni agua ni luz, según informó El País. Además, en Tranqueras Bomberos realizó salidas por corte de árboles. Uno de ellos se había caído sobre una escuela pública y otro sobre una casa, en la que hubo peligro de derrumbe. Allí una de las habitaciones fue dejada fuera de circulación.
En Melo, capital de Cerro Largo, Bomberos realizó 12 intervenciones. La mayoría de las salidas fueron por voladuras de techos y cortes de árboles con peligro de derrumbe, informó a 180 el oficial Esteban Ferreira, encargado de Relaciones Públicas de Bomberos mientras Carlos Nicola se encuentra de licencia.
En Montevideo hubo 41 salidas pero no todas fueron consecuencia del temporal. Entre ellas, 10 se realizaron para apagar contenedores incendiados y 17 para cortar de árboles

25 de Agosto

Lenta suba del gordo y fuerte incremento de la reposición

- La actividad ganadera presentó en julio características algo peculiares. Se esperaba por parte de los actores una caída en la oferta de ganados para embarque y una suba de precios para los lotes buenos, lo que finalmente no aconteció.
Hasta el cierre de esta nota, la oferta continuaba firme en niveles altos para la época y los precios subían lentamente, aunque en forma sostenida.
La faena de las tres primeras semanas de julio superaba a la del mismo tramo del año pasado en 14%, invirtiendo la tendencia que rigió durante los seis primeros meses de 2009.
Las vacas representaban la mayor parte de la faena (56%) y los operadores señalan la falta de terminación que presenta una gran parte de los lotes. Esto confirma que se siguen extrayendo animales sentidos de los campos, a pesar de lo avanzado de la temporada.
Sin embargo, los rendimientos promedio han subido en las últimas semanas, tanto en vacas como en novillos, denotando la mayor proporción de ganados procedentes de sistemas de engorde intensivos, sean corrales (novillos) o verdeos (vacas y vaquillonas).
Particularmente en la categoría novillos, el porcentaje de animales que provienen de corrales alcanza niveles muy altos en estos momentos, lo que motivó que la industria se apresurara a anunciar la reducción de los premios que reciben estas descripciones (que generalmente se pactan como sobreprecios sobre el promedio), alegando que los compradores de este tipo de carne (específicamente el NAFTA) no pagan hoy los mejores precios.
Este año se espera que los corrales proporcionen no menos de 200.000 novillos gordos (alrededor de 20% del total de la categoría), consolidando un proceso que lleva años desarrollándose y que se refuerza en la interacción con el avance de la agricultura.
Los anuncios actuales van en la dirección contraria, son un tirón de la cola y constituyen una señal de alerta para quienes están en esta tarea.
Reposición
El mercado en el que se registró una notoria mejora en las cotizaciones ha sido el de las categorías de reposición.
En las ventas por pantalla, las subas fueron generalizadas para todas las descripciones. Por ejemplo, los terneros cotizaron a 1,37 el kilo.
La relación de reposición –precio del kilo "flaco" respecto al kilo gordo– se amplió saludablemente en esta instancia, al revés de lo que sucede habitualmente en las postzafras, y mucho más en las que hay faltante de forraje.

25 de Agosto

Sin novedad en la cría

- ENFOQUES
Por Rodolfo M. Irigoyen
romairigoyen@gmail.com
El inédito crecimiento de la producción de carne vacuna alcanzado por el sector ganadero uruguayo en las últimas dos décadas es legítimo motivo de orgullo para la agropecuaria nacional. Y no es secreto para nadie que se ha logrado sin que, por las razones sanitarias que afortunadamente existen, se pudieran importar terneros para abastecer la cadena de producción de carne.
Se podrá argumentar que, si hubiera habido suficientes terneros, ese crecimiento habría sido mucho mayor. Y es una hipótesis atendible. Pero si esto fuera cierto, la consecuencia inevitable habría sido un sostenido incremento del precio de los terneros por la presión de demanda, tanto en términos absolutos como en relación con el precio del animal terminado. O sea que la relación de precios kg de ternero/kg de novillo habría aumentado sostenidamente.
Y el precio del ternero aumentó, lo mismo que la relación antedicha, que pasó del 0,9 a 1,0 de la época del estancamiento productivo al 1,1 a 1,2 de la actualidad. Pero este incremento es unánimemente considerado como insuficiente por los criadores y los formadores de opinión que reiteran a diario que "el problema está en la cría". Y que, para aumentar los destetes, muy inferiores al potencial biológico, hay que mejorar el precio del ternero.
Pero ambos argumentos son insostenibles en forma simultánea. Porque una de dos: si el porcentaje promedio de destete es bajo, entonces el precio del ternero está alto, ya que disminuirá si la oferta de terneros aumenta; o al revés, si el precio del ternero es bajo, el porcentaje de destete está bien, porque, si sube, el precio caerá aún más.
Los datos actuales
El 30 de junio tomaron estado público las estimaciones sobre los porcentajes de preñez alcanzados por el rodeo nacional a partir de los entores del verano pasado. Con las relativizaciones del caso –dado que no se trata de una muestra con diseño estadístico, ni que cubra todo el país–, el porcentaje promedio se ubicó en 59%.
Este dato reforzó la visión negativa que existe sobre la eficiencia del proceso de cría, pues este porcentaje se ubica en el orden del 20% inferior respecto al valor alcanzado en el año anterior. La sequía, obviamente, es la responsable básica de este retroceso.
Y la conclusión a extraer de lo anterior es que el funcionamiento del conjunto de la cadena cárnica se verá resentido en los próximos dos a tres años, dada esta menor producción de terneros en 2009. Es evidente que algo de esto habrá, pero los efectos anunciados nos parecen bastante exagerados, por varias razones que se exponen a continuación.
En primer lugar, por tratarse de un proceso biológico largo, cuya totalidad involucra varios años, no pueden tomarse los datos de un año como determinantes, sino que habría que usar algo así como trienios móviles, lo que daría algo más cercano al promedio histórico. De lo contrario, el muy buen porcentaje de preñez alcanzado en 2008 debería entenderse como un "exceso" de materia prima en un par de años.
Estimando que el promedio histórico de destete se ubica en unos cinco puntos porcentuales por encima del porcentaje de preñez obtenido este año, y que tenemos unos cuatro millones de vacas de cría, el "faltante" sería de unos 250 mil terneros.
Si en vez del promedio histórico tomamos el valor de 2008, 20% superior al de este año, estimaríamos el "faltante", como máximo, en unos 800 mil terneros. Entre esos dos valores, 250 y 800 mil, digamos en promedio en un medio millón de terneros, se ubicaría el déficit real que este mal año determinaría para la cadena cárnica.
Pero la cadena cárnica no tiene, a nivel primario, un solo modelo productivo, lo que se expresa en las diferentes edades de faena existentes. Esto le otorga cierta plasticidad al conjunto, lo que llevará a que el "escalón" negativo de 2009 se diluya a mediano plazo, en la faena de los próximos dos a cuatro años, digamos en unos 150 a 200 mil novillos anuales, algo menos de 10% de la totalidad de la faena actual.
¿Tiene la cadena cárnica la capacidad para asimilar este impacto negativo producto de la sequía de 2008/2009? Sin duda que sí, y los mecanismos son variados. En primer lugar, por las probables mayores preñeces en los entores subsiguientes (efecto no esperable en el de otoño/invierno de este año, por la prolongación de la sequía).
En segundo término, porque el menor número de terneros provocará un aumento de su precio –y más se incrementará cuanto menor sea aquél–, lo que estimulará la mejora en las preñeces de los entores subsiguientes, al orientarse un mayor esfuerzo productivo –pasturas, suplementación, etc.– al proceso de cría.
Finalmente, porque existirán estímulos para que el eventual menor número de vacunos a faenar sean llevados a pesos de faena mayores por disminución de la presión de reemplazo, lo que también compensará, en términos de volumen de producción, a la disminución del número de cabezas faenadas.
Las conclusiones
De nuevo, el error de considerar al porcentaje de preñez o de destete como sinónimo de la eficiencia del proceso de cría –desconociendo la existencia de otros factores que tienen un efecto compensador– y una extrapolación mecánica de este error hacia el funcionamiento del conjunto de la cadena, genera estos temores alarmistas.
El "tirón de la cola" que representan los efectos de la sequía, tanto sobre el comportamiento de la fase de cría como de la cadena cárnica toda, será en gran medida compensado por la plasticidad del conjunto del sistema, en el caso de la cría, y por la enorme capacidad de intensificación de la producción cárnica globalmente considerada, dado el nivel de la tecnología disponible y la potencialidad de la simbiosis de la producción ganadera con la agricultura y, en menor medida, con la forestación.
Los años malos forman parte del promedio, lo mismo que los buenos. Y el promedio de la productividad de la cadena cárnica aumenta sostenidamente desde hace años, lo que le ha permitido mantener e incluso incrementar el volumen producido, aun perdiendo superficie de pastoreo por el crecimiento del área agrícola.
Lo que debemos temer es una eventual caída del precio internacional de la carne, o un aumento del precio del petróleo con sus efectos encarecedores sobre los insumos productivos, lo que deterioraría la ecuación económica básica de la producción ganadera.
El resto, confiémoslo a la inteligencia colectiva de los operadores involucrados, eso a lo que comúnmente denominamos mercado. Ellos, los productores, los industriales, los proveedores de insumos y servicios, adaptarán sus decisiones –con las lógicas rispideces producto de los intereses encontrados– de forma de adecuar nuestras capacidades al contexto de nuestras posibilidades.
Por lo demás, podemos decir que no hay novedad en la cría, porque la gestión del riesgo, factor determinante del resultado económico de la actividad ganadera, tiene la obligación de tener en cuenta la posibilidad de estas adversidades.
Los intentos de modificar administrativamente esos resultados, producto tanto de diagnósticos equivocados como de presiones corporativas, no han mostrado, en el pasado, resultados socialmente positivos, y nada hace presumir que lo muestren en el presente. Por mejores que sean las intenciones de los que lo promuevan o las capacidades políticas de los que lo ejecuten. A no ser que se logre incidir sobre el clima, haciendo llover cuando todo se seca y parando la lluvia cuando todo se inunda

20 de Agosto

El banco de datos de la Hereford ahora es a nivel internacional

- Genética. Ya funciona EPD Panamericano
KIYÚ | PABLO D. MESTRE
Ampliando la base de datos a prácticamente 4 millones de toros, el EPD Panamericano de la Hereford abarcará información de reproductores de Argentina, Canadá, EE.UU. y Uruguay.
Desde ahora los criadores de Hereford tendrán una base de información genética más amplia, con la puesta en marcha de los datos de la Diferencia Esperada de Progenie (EPD), a nivel Panamericano. "Es un hito para el cual la Sociedad de Criadores ha venido trabajando a lo largo de muchos años con el aporte de todos nuestros criadores y la colaboración de técnicos nacionales e internacionales", aseguró el Dr. Walter Carlos Romay. Según el presidente de la Hereford, el respeto internacional que se le tiene al productor uruguayo en cuanto a la seriedad y consistencia de la información hace que se pueda contar con esta poderosa herramienta que "permitirá avanzar más rápido, en base a la mejor genética, a todos nuestros criadores, a todos los productores de carne y a todos los integrantes de la cadena".
Por otra parte, agregó Romay, también permite generar la potencialidad de comercialización genética a nivel regional y cuando el estatus sanitario lo permita, "pensar que podamos ampliar nuestro intercambio genético al hemisferio norte".
A partir de ahora, se van a usar sólo estos parámetros internacionales, lo que va a demandar un aprendizaje, ya que el cero se ubicará más abajo, por lo cual habrá números absolutos más altos de todas las características.
Para elaborar los EPDs Panamericanos se amplió la base de datos a prácticamente 4 millones de registros, contra los 200 mil que manejaba Uruguay. Se incorporan a la evaluación EE.UU., Canadá y Argentina.
En la comparación, los toros uruguayos quedaron bien posicionados, especialmente en peso al nacer y área de ojo de bife. "Tenemos animales punteros en todas las características lo que nos deja muy contentos", apuntó el Dr. Romay.
La presentación de los nuevos datos la realizó el Ing. Agr. Mario Lema, quién aseguró que tanto cabañeros como compradores deberán readaptarse a la nueva escala porcentual. Ubicó como una ventaja el hecho de poder comparar toros importados en términos justos con los toros uruguayos.
Aseguró que comercialmente esto genera la ventaja que padres uruguayos estarán en páginas web de EEUU, "abre muchas posibilidades a los productores uruguayos, sobre todo teniendo en cuenta los buenos resultados que se obtuvieron", manifestó, agregando que "esto es una herramienta que ahora está a disposición de todos".
Paralelamente ayer, en la Central de Kiyú, se le entregó a todas las cabañas la información genética de sus toros que saldrá en el catálogo del Prado.

05 de Julio

Elaboran un plan mundial antiaftosa

Se presupuestará el año que viene, según dijo la OIE

La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), están estudiando la elaboración de un plan directriz para la fiebre aftosa.

Según confirmó el director de la OIE, Carlos Correa, el cometido es fijar objetivos concretos en una próxima conferencia que se hará en el 2010 en Beijin. En ese marco, "se presupuestará el comienzo de esa campaña, para tener un objetivo de llegar al 2020 con una situación un poco más saneada de la actual. Hoy más de 100 países de los 174 que integran la OIE, todavía tienen fiebre aftosa endémica".

En ese marco, la lucha contra la enfermedad en la región del Mercosur, es para la OIE un ejemplo extra- polable a otras regiones del mundo. "No sirve hacer esfuerzos a nivel nacional, si no se hacen a nivel regional y mundial. La lucha contra la aftosa es considerada como un bien público mundial. Los países que no tienen aftosa, tienen que colaborar con los que la tienen, para evitar la reintroducción del virus en aquellos que no la padecen", recordó Correa.

Por eso, en la zona tapón que se creó en las fronteras de Bolivia, Argentina, Brasil y Paraguay, los técnicos uruguayos aportaron su experiencia, al integrar varias misiones sanitarias para fortalecer las acciones. En América del Sur "se avanzó mucho", admitió el presidente de la OIE, destacando los logros en la zona de alta vigilancia creada en las citadas fronteras, donde hay un alto movimiento de animales.

25 de Mayo

Trazabilidad en la Ganadería

El actual sistema productivo, está gobernado por el criterio de trazabilidad, esto es, por el control de todo el proceso de producción desde su inicio hasta la comercialización misma del producto final.

Hablar de trazabilidad de un producto es hablar de la posibilidad de mirar para atrás y poder reconstruir todo el proceso seguido, identificar las etapas, las variables influyentes. Esto nos da la posibilidad de imputar a una determinada etapa del proceso productivo la falencia, la subcalidad, el desperfecto o cualquier deficiencia que el producto presente, con la consiguiente oportunidad de tomar las medidas correctivas en el eslabón mismo del proceso y en la producción futura.

Del concepto mismo de trazabilidad surgen sus beneficios:

En el productor Agropecuario

Planificación, Estratégica para mejorar la producción

Control del proceso, productivo

Corrección de errores,

Valor agregado en la venta.

Formalización de la empresa.

En la cadena productiva

Confiabilidad de la cadena productiva y del producto mismo,

Trabajo en conjunto de los distintos eslabones de la producción y de la comercialización,

En el consumidor final

Información al consumidor quien, en definitiva, ya no sabrá sólo quién hizo el producto sino cómo lo hizo.

Mejorar el sistema productivo es una tarea difícil, más cuando este implica la capacitación ante nuevas tecnologías. Poder adaptarse a ellas implica un gran esfuerzo no solo económico sino que también tiempo disponible. Pero es claro que quien no se adapte a estos nuevos requisitos queda lentamente desplazado en el mercado.

Tec. Agro Federico Longo
Montevideo, Uruguay

30 de Abril

Nacional de Angus marcó la evolución de la raza y su futuro

PABLO D. MESTRE
En una muestra importante por su número y por la calidad de los reproductores en pista, se cumplió ayer la Segunda Exposición Nacional, organizada por la Sociedad Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay.

Fue en Salto, departamento directamente vinculado a la raza y en donde se reunió un muy buen número de criadores de todo el país.

"Quedé gratamente impresionado", señaló Raúl Irazábal tras finalizar su labor. Según el experimentado criador de la raza "esta muestra de la Nacional, proyecta el Angus del mañana". Aseguró que encontrar en un universo de más de 150 animales la calidad observada, "en un año complicado como este, da para estar tranquilos".

Sobre su objetivo de selección, Irazábal explicó que buscó el ganado que se va a precisar hoy y en el futuro, "cuando la ganadería se tenga que ir a zonas más marginales". Esto es: animales prácticos, que tengan facilidad de conversión de pastos ordinarios en carnes, con buenas traseras, anchos, carnudos y con definición racial importante. "Apliqué, ni más ni menos, todo lo que aprendí de gurí", dijo. Eso sí, castigando los extremos, "animales lindos de verlos, pero que en la ganadería del futuro no van a servir".

Según el jurado, por lo visto en la pista "estamos en muy buen camino, la gente lo ha entendido y es bueno para todos". Esto lo comprobó en los datos objetivos, mencionando que "nos marcan que la raza Angus puede estar tranquila que por muchos años hay un material muy bueno asegurado".

Eso sí, hizo un comentario, no llegó a ser crítica, al final de su labor: "me hubiera gustado ver más ganados generales, rústicos, esos que es donde trabajan los toros que vendemos en remates y exposiciones".

Informacion tomada de El Pais

30 de Abril

Apuntes sobre el feedlot

Ventajas y objetivos del sistema de engorde a corral, confinamiento o feedlots

Para el productor:

Transformar una materia prima o subproducto (grano, expeller) en carne. Típicamente si se encuentra cerca de una fuente de comida de bajo costo. Aprovechar el "cambio de categoría" en momentos de relación flaco/gordo favorable para el encierro. Otoño de 2008 es un caso ilustrativo, con la menor relación en años.

Es una herramienta para mejorar la eficiencia del sistema pastoril de cría y recría

Liberar tierra para las categorías o actividades más eficientes.

Maximizar la rotación de activos e incrementar la productividad. Producir animales más homogéneos y lograr mayor independencia de las condiciones meteorológicas.

Mejor administración operativa y de venta
Oportunidad de negocios: posibilidad de comprar animales baratos en circunstancias de disponibilidad de comida
Producir para algún programa específico (ejemplo: que requiera mayor grasa intramuscular, terneza, tamaño de las carcasas, etcétera).

Para el frigorífico y el resto de la cadena

• Oferta estable y predecible de ganado
• Carcasa y carne uniforme, consistente.
• Alcanzar determinados padrones exigidos por algún mercado o cliente.
• Minimizar los costos de transacción (búsqueda, negociación), en particular en momentos de baja oferta.
• Mayor independencia de las condiciones meteorológicas.
• Optimizar el uso de capacidades de fábrica.

Aproximadamente entre 40% y 50% de la producción mundial, y entre 15% y 20% de la exportación mundial de carne bovina provienen de sistemas de confinamiento. Estados Unidos es el principal país productor, seguido por Australia, Argentina, Brasil, Canadá y naciones de la Unión Europea. No obstante, cabe consignar que hay elementos particulares, y que las formas y los objetivos de la producción a corral varían según cada país. Veamos una descripción de estos sistemas en el mundo. Datos y características del sistema de engorde a corral en países seleccionados Estados Unidos. El feedlot y los animales engordados a grano son un factor distintivo por excelencia en EEUU, donde han evolucionado de un sistema pastoril con suplementación a una industria comercial de gran escala, especializada. El engorde en corrales cambió geográficamente en la década de los 70, moviéndose del corazón maicero a los estados de las grandes planicies. Hacia 1980, los más grandes engordadores se encontraban ya en los estados de Texas, Nebraska, Kansas y Colorado, que ocuparon más de 60% del engorde total diez años más tarde.

Varias razones explicaron los cambios. Estos estados incentivaron los corrales mediante la exoneración fiscal y eran, además, lugares donde podían erigirse modernas instalaciones alejadas de los centros poblados, donde los valores de la tierra y los salarios eran menos costosos, y las legislaciones ambientales menos restrictivas.

Asimismo, las estructuras de transporte ferroviario y fluvial permitían mover los granos a bajo costo, aunque también hubo en esos estados una transformación de los sistemas pastoriles, para producir la alimentación necesaria.

El tamaño de las operaciones creció en forma consistente. Por ejemplo, los feedlots medianos y grandes (mayores de 32.000 cabezas) pasaron de engordar 43% en 1980 a 60% en 1997. Los feedlots mayores de 100.000 cabezas surgieron principalmente en Texas, Colorado y Kansas.

Estos cambios en la estructura y la organización de la industria fueron motivados también por progresos tecnológicos y por la incorporación de gerenciamiento especializado en áreas como nutrición y sanidad animal, operaciones, logística y comercialización, entre otras.

De acuerdo a reportes del USDA (setiembre, 2008) existían 2.160 feedlots de más de mil cabezas, con una capacidad estática de 12 millones de animales y de unas 22-25 millones de cabezas comercializadas. Esto supone un giro anual de 2 a 2,5 veces, es decir que engordan casi todo el año, representando las tres cuartas partes de la faena nacional.

El uso de la capacidad alcanza niveles mínimos en el verano (julio-agosto) y aumenta hacia el invierno. Cuarenta por ciento del ganado se alimenta por más de 120 días. Las grandes empresas -como Cactus o Conti Group- ostentan capacidades estáticas de 400 a 500 mil cabezas, distribuidas en de seis a nueve corrales. Australia. Un tercio del ganado faenado en Australia proviene de corrales de encierro, en más de 850 operaciones y con una capacidad estática de 1,1 millones de cabezas.

Al igual que en Estados Unidos, se confina todo el año. En 2008 se estabularon 2,13 millones de cabezas, frente a los 2,4 millones de 2007. Dos tercios de la carne producida se exportan a Japón y Corea (MLA, ALFA, 2008).

A principios de los 90 el ganado en encierro ocupaba la cuarta parte de los niveles actuales. El crecimiento fue sostenido hasta el año pasado, raleándose luego por los altos costos de los granos.

Existen al menos tres tipos de sistemas en Australia:

1) El llamado short fed (período corto de encierro), en el cual el ganado está hasta unos 70 días en los corrales.
2) El medium fed, con encierros que duran entre 100 y 120 días.
3) El long fed, en el que los animales permanecen por más de 180 días.
El ganado que se termina en el primer tipo de sistema es destinado al consumo doméstico. El proveniente de los otros dos se destina a Estados Unidos y Japón principalmente.

El uso de hormonas también está extendido en las explotaciones de este país y 60% de la capacidad se ocupa en feedlots mayores de 10 mil cabezas. Argentina. Es uno de los países de la región donde primero se instauró el sistema de engorde a corral. Cuenta con un notable potencial, dado su rol como productor de cereales y su industria de molienda.
Según un informe del Senasa1, ingresaron 3,57 millones de cabezas a los feedlots, lo que equivale a un tercio de la faena aproximadamente. Se habían registrado 1.420 establecimientos y la provincia de Buenos Aires reunía a casi la mitad del stock encerrado. Y se habían registrado 16 empresas con volúmenes mayores de 10 mil animales.
Existe en el país vecino la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna, que agrupa a más de 300 empresas, muchas de las cuales ofrecen servicios de hotelería. Ser Beef y Cactus son las compañías asociadas más grandes, ambas ubicadas en la provincia de San Luis, con capacidades de 40.000 y 25.000 cabezas, respectivamente.
La actividad de engorde a corral es diferente en Argentina, ya que allí se producen animales muy jóvenes y livianos. Una buena parte de los terneros y terneras, una vez destetados, se engordan a grano por unos tres meses y se venden, cuando alcanzan los 280 kg, para el mercado doméstico.
De hecho, el reporte del Senasa indica que las vaquillonas eran la principal categoría terminada, superando el tercio de participación, mientras que los novillitos alcanzaban a 25%.
El gobierno instauró a mitad del año pasado un subsidio, de aproximadamente U$S 80 por cabeza, lo cual incentivó fuertemente la actividad. Brasil. El sistema de engorde a corral ha tenido un crecimiento explosivo en Brasil durante los últimos años, con una tasa acumulativa anual superior a 20%.

Según una investigación de Agripoint (2008) en la cual se relevaron los 50 feedlots más grandes del país, el ganado encerrado fue de 1,26 millones de cabezas, un aumento de 35% con respecto al año anterior.
En 2007, la faena de ganado de feedlot había representado 6% del total. Para 2008, al cierre de esta nota, se proyectaba un crecimiento de igual magnitud respecto del ejercicio previo.
La producción se concentra geográficamente en los estados de Goiás (con casi la mitad de los animales confinados y donde se ubican las operaciones de mayor tamaño), San Pablo, Mato Grosso y Mato Grosso do Sul.
Más de la mitad de los establecimientos realiza un solo ciclo y la ocupación alcanza sus máximos entre junio y noviembre. Durante la estación lluviosa se reduce el número de animales en forma sustancial. Asimismo, la mitad de los predios ofrecen servicio de hotelería ("boitel") y el período de engorde medio es de 75-90 días.
El Nelore es la raza predominante, con más de 60%, seguida por Angus. La mayoría de los animales terminados se comercializaban directamente a los frigoríficos.
Se espera que siga incrementándose la cantidad de cabezas en este sistema, dada la abundancia de alimentos, cereales, el aumento de los costos de la tierra y los altos costos logísticos para el transporte, que hacen menos rentable en algunas zonas la exportación de los granos. Uruguay. En los últimos años se han manejado en nuestro país de 80 a 100 mil cabezas de animales encerrados a corral. Probablemente en 2008 esta cifra haya aumentado, como resultado de una muy favorable relación de ganado flaco/gordo.
Los corrales más grandes no superan las 4.000 cabezas de capacidad estática, con una excepción (Il Tramonto, en Soriano, que tiene 12.500 reses de capacidad), ubicándose la mayoría en niveles de mil animales o menos. Desde mediados de 2006 y hasta el primer trimestre de 2008, el encierro a corral tuvo serias dificultades.
El margen se vio afectado por varias razones: precios altos del ganado a encerrar (350380 kg), precios récord de los granos y pérdida de poder de compra de los mercados que a priori podían pagar el costo extra del encierro.
En otras palabras, los precios en Rusia y Europa superaron con creces a los de los países que, eventualmente, podían sostener diferenciales por este tipo de carne, como EEUU.
Esta situación también llevó a que cambiaran los sistemas de engorde, volviéndose a menores períodos de encierro y a animales más livianos.

En otoño de 2008 la seca y los precios del ganado gordo condujeron a la menor relación flaco/gordo en décadas.

El ajuste estructural en el precio de la tierra, el crecimiento de la agricultura y la intensificación deberían conducir en el futuro a un mayor uso de esta herramienta, incluso en condiciones económicas muy ajustadas o adversas para el encierro.